Грибок плесень: Page not found — European Lung Foundation

Содержание

Раскрыты простые способы избавить квартиру от черной плесени: Дом: Среда обитания: Lenta.ru

Черную плесень в доме посоветовали выводить с помощью эфирных масел, уксуса и лимона

Бороться с опасной для здоровья человека черной плесенью в квартирах посоветовали с помощью эфирных масел, уксуса или лимона. Простые способы избавить жилье от токсичного грибка раскрыли специалисты клининговой службы The Maids, пишет издание The Mirror.

В Национальной службе здравоохранения Великобритании отметили, что сырость и плесень в доме повышают риски возникновения аллергии, астмы и прочих респираторных заболеваний у жильцов, а также негативно сказываются на иммунитете. Кроме того, грибок способен разрушать стены зданий.

Эксперты из The Maids считают, что эффективно вывести черную плесень можно средствами, которые есть практически у каждого в квартире. Одним из таких оказалось натуральное масло чайного дерева — две чайные ложки нужно развести в 500 миллилитрах воды, налить в пульверизатор, распылить на загрязнение и оставить на час. Затем поверхность нужно протереть влажной тряпкой. Специалисты также рекомендуют использовать этот метод для профилактики возникновения грибка на стенах.

Другим средством против черной плесени в доме эксперты назвали белый уксус — не разбавляя, его нужно распылить на проблемную область и также подождать час. После место загрязнения нужно промыть чистой водой и просушить. Через час специалисты посоветовали повторить последнее действие, чтобы устранить специфический запах уксуса.

Полезным в избавлении от плесени может быть и лимон. Соком фрукта нужно полить загрязненные поверхности, а затем протереть влажной тряпкой. Еще одним эффективным противогрибковым средством в The Maids назвали перекись водорода. Однако эксперты рекомендуют осторожно использовать этот раствор — при разбавлении водой на долю перекиси должно приходиться не более трех процентов. Специалисты также посоветовали предварительно опробовать полученное средство на незаметных участках окон или стен, чтобы убедиться, что он не разъедает краску.

Ранее в феврале российский врач-эпидемиолог назвал вентиляцию помещений главным способом борьбы с плесенью. Эксперт добавил, что предотвратить распространение патогенного грибка поможет повышенная температура в местах дислокации.

опасный грибок беспощаден к коронавирусным больным

Сразу два штата в Индии объявили об эпидемии «черной плесени». По данным властей, грибок заразил уже полторы тысячи пациентов. Местные врачи утверждают, что больше всего заразиться «черной плесенью» рискуют те, кто недавно перенес COVID-19.

На фоне пандемии коронавируса COVID-19 в Индии, судя по всему, развивается новая эпидемия. На этот раз грибковая, так же известная как эпидемия «черной плесени». Она в первую очередь поражает больных коронавирусом, находящихся на стационарном лечении.

Сегодня центральные власти Индии, в частности – министерство здравоохранения, призвали руководства штатов и все государственные и частные больницы следовать эпидемиологическим протоколам относительно этой инфекции. А также сообщать в центр о всех подтвержденных случаях «черного грибка».

Накануне правительство Раджастан объявило о фиксации в штате полномасштабной эпидемии «черного грибка» или мукормикоза из-за резкого роста числа инфекций среди пациентов с COVID-19. В штате уже зафиксировано более 100 случаев заболевания мукормикозом, для борьбы с которым в больницах создают специальные отделения. В соседнем с Дели штате Харьяна зафиксировано более 230 случаев. А в штате Махараштра сообщается о двух тысячах случаев заболевания «черным грибком», и там уже 90 смертельных случаев.

Но, кроме «черного грибка», в одном из городов штата Бихар впервые обнаружен и «белый грибок» – разновидность инфекции, которая еще более опасна и поражает как легкие, так и кожаный покров, ногти и кишечник. Сообщается, что этим «белым грибком», помимо четырех пациентов больницы, заразился один из докторов.

Еще до пандемии коронавируса «черный грибок» был распространен в Индии больше, чем в других странах.

Его споры содержатся в земле, пыли и продуктах органического разложения. В организм человека «черный грибок» чаще всего попадает через аппараты искусственной вентиляции легких. Поэтому неудивительно, что заболевание чаще всего возникает у пациентов с коронавирусом, находящихся долгое время в отделениях интенсивной терапии, а кроме того – у больных диабетом, и у тех из них, кто получает большие дозы стероидов.

Как говорят врачи, эта грибковая инфекция поражает носоглотку, глаза и легкие человека, а в случае с больными коронавирусом приводит к летальному исходу. Уровень смертности от этой болезни составляет от 30 до 85 процентов.

«В последнее время возникла новая проблема в виде грибковой инфекции, а именно мукормикоза. Сообщается о многих заболевших среди пациентов с COVID-19, особенно тех, кто проходит стероидную терапию и у кого есть проблемы с сахарами. Эта грибковая инфекция приводит к длительной болезни и смертности среди пациентов с COVID-19. Ее лечение требует междисциплинарного подхода, включающего глазных хирургов, ЛОР-специалистов, нейрохирургов, челюстно-лицевых хирургов и других, а также лечения амфотерицином В в качестве противогрибкового препарата», – отмечает представитель министерства здравоохранения Индии Лав Агарвал.

Общее число заболевших коронавирусом уже превысило 30 миллионов случаев. Сегодня власти Индии распространили новые правила и рекомендации для граждан, в которых говорится, что, по последним исследованиям, вирус может перемещаться по воздуху на расстояние до 10 метров и оставаться активным в помещении после того, как инфицированный человек его покинул.

В связи с этим новые рекомендации предписывают ношение двух масок в общественных местах, а также проветривание помещений каждые несколько минут. Сегодня в Индии зафиксировано четверть миллиона новых случаев COVID-19, что позволяет говорить о некоем плато, которое устанавливается в этой катастрофической волне коронавируса в Индии.

опасный грибок беспощаден к коронавирусным больным // Смотрим

В двух штатах Индии объявлена эпидемия «черной плесени». По сведениям местных властей, грибком уже заразились порядка полутора тысяч пациентов. Чаще всего «черным грибком» заражаются недавно перенесшие коронавирус.

Сразу два штата в Индии объявили об эпидемии «черной плесени». По данным властей, грибок заразил уже полторы тысячи пациентов. Местные врачи утверждают, что больше всего заразиться «черной плесенью» рискуют те, кто недавно перенес COVID-19.

На фоне пандемии коронавируса COVID-19 в Индии, судя по всему, развивается новая эпидемия. На этот раз грибковая, так же известная как эпидемия «черной плесени». Она в первую очередь поражает больных коронавирусом, находящихся на стационарном лечении.

Сегодня центральные власти Индии, в частности – министерство здравоохранения, призвали руководства штатов и все государственные и частные больницы следовать эпидемиологическим протоколам относительно этой инфекции. А также сообщать в центр о всех подтвержденных случаях «черного грибка».

Накануне правительство Раджастан объявило о фиксации в штате полномасштабной эпидемии «черного грибка» или мукормикоза из-за резкого роста числа инфекций среди пациентов с COVID-19. В штате уже зафиксировано более 100 случаев заболевания мукормикозом, для борьбы с которым в больницах создают специальные отделения. В соседнем с Дели штате Харьяна зафиксировано более 230 случаев. А в штате Махараштра сообщается о двух тысячах случаев заболевания «черным грибком», и там уже 90 смертельных случаев.

Но, кроме «черного грибка», в одном из городов штата Бихар впервые обнаружен и «белый грибок» – разновидность инфекции, которая еще более опасна и поражает как легкие, так и кожаный покров, ногти и кишечник. Сообщается, что этим «белым грибком», помимо четырех пациентов больницы, заразился один из докторов.

Еще до пандемии коронавируса «черный грибок» был распространен в Индии больше, чем в других странах. Его споры содержатся в земле, пыли и продуктах органического разложения. В организм человека «черный грибок» чаще всего попадает через аппараты искусственной вентиляции легких. Поэтому неудивительно, что заболевание чаще всего возникает у пациентов с коронавирусом, находящихся долгое время в отделениях интенсивной терапии, а кроме того – у больных диабетом, и у тех из них, кто получает большие дозы стероидов.

Как говорят врачи, эта грибковая инфекция поражает носоглотку, глаза и легкие человека, а в случае с больными коронавирусом приводит к летальному исходу. Уровень смертности от этой болезни составляет от 30 до 85 процентов.

«В последнее время возникла новая проблема в виде грибковой инфекции, а именно мукормикоза. Сообщается о многих заболевших среди пациентов с COVID-19, особенно тех, кто проходит стероидную терапию и у кого есть проблемы с сахарами. Эта грибковая инфекция приводит к длительной болезни и смертности среди пациентов с COVID-19. Ее лечение требует междисциплинарного подхода, включающего глазных хирургов, ЛОР-специалистов, нейрохирургов, челюстно-лицевых хирургов и других, а также лечения амфотерицином В в качестве противогрибкового препарата», – отмечает представитель министерства здравоохранения Индии Лав Агарвал.

Общее число заболевших коронавирусом уже превысило 30 миллионов случаев. Сегодня власти Индии распространили новые правила и рекомендации для граждан, в которых говорится, что, по последним исследованиям, вирус может перемещаться по воздуху на расстояние до 10 метров и оставаться активным в помещении после того, как инфицированный человек его покинул.

В связи с этим новые рекомендации предписывают ношение двух масок в общественных местах, а также проветривание помещений каждые несколько минут. Сегодня в Индии зафиксировано четверть миллиона новых случаев COVID-19, что позволяет говорить о некоем плато, которое устанавливается в этой катастрофической волне коронавируса в Индии.

Плесени, гнили, токсины μ-скопических грибов / Хабр

Когда-то, давным давно в комментариях к моей

статье

, посвященной картофельному солонину, как из рога изобилия посыпались фотографии гнилого/плесневелого картофеля который люди покупают на рынках, в супермаркетах и т.п. А вместе с фотографиями и вопросы «это можно есть? как очистить ?». Уже тогда я понимал, что одними ответами на комментарии здесь не обойтись, тема гораздо более глобальна, чем может показаться. И вот недавно, в продолжение темы токсинов грибов, появился повод обсудить вездесущие микроскопические грибки, и то, с помощью чего они сражаются

пытаются поработить мир

— микотоксины. Статья по мотивам серии заметок в канале

LAB-66

(оригинальная статья —

Привет, ЕвроОпт! Оружие МИКРОгрибов

). Как разрушить захватнические планы плесени — читаем под катом!

ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ! Статья не соответствует «тематике Хабра»!



Читая комментарии к «грибной» статье на хабре становится ясно, что народ с грехом пополам да ядовитый гриб от съедобного отличит. В лучшем случае- не будет трогать. А сейчас появилось желание проверить, настолько ли щепетильно относятся читатели к своему здоровью, если речь идет о микроскопических грибах. Например тех, что на яблоках, морковке, картофеле, крупах и т.п. Ибо токсины микроскопических грибов ничем не хуже токсинов своих «рослых» собратьев. И галлюцинации могут вызывать, и отложенным канцерогенным эффектом сильны. Я специально провел опрос читателей в своем канале на предмет их отношения к плесневелым/подгнившим овощам и фруктам.

~25% гнилое место старается вырезать и использует в пищу. Экономия (?) будь она неладна…

А затем они повредили его нервную систему русским боевым микотоксином…
Уильям Гибсон «Нейромант»

Уже в далеком 1984 году писательский талант У. Гибсона позволял ему предвидеть то, насколько русские продвинутся в разработке «боевых микотоксинов». И они действительно продвинулись, достаточно пройти по отделам овощей/фруктов крупных гипермаркетов (а еще лучше — по рынкам), чтобы увидеть заплесневевшие/зараженные грибами или гнилями овощи и фрукты на прилавках. А ведь именно эти дефекты и их причина являются основными донорами микотоксинов в наш организм. Такое, действительно, достаточно редко встречается в Европе, где к контролю за уровнем микотоксинов относятся очень и очень серьезно.

Цель статьи — привлечь внимание читателей к заражению продуктов питания плесенью. Привлечь и заставить реагировать на каждый обнаруженный случай испорченных овощей/фруктов/круп. Голубая мечта — открытый гражданский аудит того, чем кормят сельскохозяйственных животных, так как микотоксины элементарно переходят из кормов, через организм животного в молоко, яйца, масло. Порочная практика, когда животным скармливают зараженное зерно (которое людям скормить боязно) все равно приводит к хроническим микотоксикозам за счет миграции токсинов (плюс работает кумулятивный эффект~эффект накопления).

Что за микотоксин или немного истории…


Микотоксины (от греч. μύκης, mykes, mukos — «гриб»; τοξικόν, toxikon — «яд») — токсины, низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами. Микотоксины являются биологическими контаминантами — природными загрязнителями зерна злаковых, бобовых, семян подсолнечника, а также овощей и фруктов. Они могут образовываться при хранении во многих пищевых продуктах под действием развивающихся в них микроскопических грибов.

В настоящее время известны тысячи метаболитов микроскопических грибов, среди них около 400 считаются микотоксинами. Основные классы микотоксинов включают афлатоксины, трихотецены, фумонизины, зеараленон, охратоксины и алкалоиды спорыньи. Потенциальными кандидатами на включение в перечень «генераторов микотоксинов» являются и грибы из рода Stachybotrys (т.н. «черная плесень»), т.к. имеется достаточно большое количество публикаций, в которых метаболиты этих грибов связывают с аэрозольным загрязнением воздуха внутри помещений. Про черную плесень в моей статье см. пункт «трихотеценовые микотоксины»

Начнем рассмотрение по-порядку, с исторической ретроспективы. Ведь впервые с атакой митоксинов (~массовым микотоксикозом) человеческая цивилизация столкнулась еще в средние века.

Грибы наносят первый удар. Спорынья

В Средние века из-за нетребовательности к почвам и уходу, устойчивости к сорнякам и вредителям рожь выращивалась в Европе повсеместно от Франции до России, а хлеб был основным продуктом питания для большинства населения. В некоторые годы из-за особенностей погодных условий — низких температур и высокой влажности возникало сильное заражение посевов спорыньёй. Т.е. первый признанный микотоксикоз у людей возник вместе с распространением зерновых культур в Центральной Европе. Употребление хлеба из зерна, поражённого спорыньёй, вызывало эпидемию эрготизма.

Эрготизм (от фр. ergot «спорынья») — отравление человека и животных алкалоидами спорыньи, попавшими в муку из зёрен ржи и некоторых других злаков, заражённых склероциями. Обнаружить заражение особенно трудно в тёмной ржаной муке. Эрготизм возникает также из-за передозировки препаратов спорыньи (например, гидротартрат эрготамина) при их длительном непрерывном приёме в больших дозах. Алкалоиды вызывают сокращения мышц; высокие их дозы приводят к мучительной смерти, низкие — к сильным болям, гангрене, умственным расстройствам, агрессивному поведению.

Покровителем жертв эрготизма считался Святой Антоний, так как лечением таких больных занимался орден антонитов. Для борьбы с достаточно регулярными эпидемиями в европейских монастырях накапливались значительные запасы зерна хорошего качества, и при начале эпидемии монастыри оказывали помощь страждущим.

Существует две формы эрготизма: гангренозный (лат. ergotismus gangraenosus), нарушающий кровоснабжение конечностей «огонь святого Антония», и судорожный, поражающий центральную нервную систему («пляска Святого Витта»). Среди симптомов гангренозного эрготизма можно отметить, галлюцинации, опухание конечностей, сопровождающееся ощущением жжения (нарушение трофики тканей из-за сужения капилляров в конечностях), которое в дальнейшем приводило к некрозу и утере конечностей. Из-за жжения заболевание и называлось «Антониев огонь»

Масштабы эпидемии были таковы, что даже художники изображали на своих картинах последствия этого заболевания. Например, известный художник Питер Брейгель старший на своей картине «Нищие» как раз и изобразил людей, пораженных эрготизмом.

The Cripples by Pieter Bruegel

Еще одна тематическая картина — «Искушение Святого Антония» от Матиаса Грюневальда показывающая больного, страдающего от эрготизма:

Temptation of Saint Anthony by Matthias Grünewald

С конца XVII века по мере понимания, что содержащий спорынью хлеб является причиной эрготизма, и благодаря развитию сельского хозяйства частота и масштабы эпидемий эрготизма уменьшились. Также немаловажным фактором, повлиявшим на снижение заболеваемости эрготизмом, явилось повсеместное внедрение в рацион картофеля, снизившее потребление хлеба. Однако отдельные эпидемии эрготизма наблюдались до XIX века и даже позже. В настоящее время методы агротехники позволили практически избавиться от спорыньи в сельскохозяйственных посевах. Современные методы очистки зерна значительно снизили эрготизм как болезнь человека; однако это все еще важная ветеринарная проблема.

Алкалоиды спорыньи — это соединения, вырабатываемые в виде токсичной смеси алкалоидов в склероциях видов Claviceps, которые являются обычными патогенами различных видов трав.

Строение микотоксинов спорыньи

На сегодняшний день эти алкалоиды спорыньи можно чаще встретить в виде лекарственных препаратов, нежели загрязнителей хлеба.

Замечание от автора: Я конечно написал про то, что спорынья и эрготизм были побеждены правильной агротехникой и контролем. Но стоит заметить, что в местах локальных конфликтов есть вероятность отравления спорыньей через зараженное зерно. В качестве примера можно привести эпизод, произошедший в конце 2005 года в Шелковском районе Чеченской Республики. Отмечался необъяснимый массовый психоз (?) среди населения, больше всего тогда пострадали молодые женщины и дети. Судите сами:

Гангренозная форма («огонь Святого Антония»):

… Весь декабрь из Чечни приходили сообщения о массовых отравлениях в школах Шелковского района. Врачи наблюдали множественные потери сознания — коматозные состояния, судороги, слабость, амнезию, нарастающее удушье, онемение конечностей по типу «чулок» и «перчаток», озноб. Дети жаловались на резь в глазах, сухость слизистых…

Конвульсивная форма («пляска Святого Витта»):

… На койке у стены в палате № 1 Шелковской районной больницы корчится совсем юная девушка. У нее — очередной приступ, типичный для тех, кто пострадал. У девушки попеременно то белое, то желтое, то ярко-алое лицо. Дыхание незаметно. Брат разжимает ей ложкой зубы, чтобы вытащить западающий язык. Мать навалилась всем телом и пытается сдержать судороги у дочери, которая изогнулась в такую неправдоподобную дугу — пятки к затылку, — что это почти кольцо, доступное в обычной жизни лишь отлично тренированным гимнасткам. Девушка ничего не видит, не слышит, глаза ее закрыты. На нее вылили уже столько нашатыря, что остальным в палате дурно, но она не реагировала. Такие приступы у 20-летней Асет Магамшапиевой случались три-четыре раза в день…

Такие вот дела. Но при всем этом, современная (микро)микотоксикология началась не со спорыньи, а с открытия афлатоксинов в начале 1960-х годов. С веществами, о которых мы будем говорить дальше не удалось разобраться и по сей день (в отличие от спорыньи)



Мир микотоксинов очень широк и разнообразен. Но основными наступательными войсками предлагаю считать следующие виды грибов (и связанное с ними «оружие» — токсины), которые я разбил на шесть типов.

Тип 1. Афлатоксины (AF)


[орган-мишень: печень][иммуносупрессор][термостабилен]

Афлатоксины — (сокр. от

A

spergillus

fla

vus

toxin

s) это тип микотоксинов, продуцируемых грибами Aspergillus (в основном, A. flavus, A. fumigatus, A. parasiticus, реже — Aspergillus ochraceoroseus, Aspergillus bombycis, Aspergillus pseudotamari, Aspergillus nomius).

КДПВ из заметки в тг-канале

Общий термин афлатоксин относится к четырем различным типам продуцируемых микотоксинов: B1, B2, G1 и G2. Хотя есть и другие, перечень ниже:

  • Афлатоксин В1 и В2 — продуценты Aspergillus flavus и A. parasiticus
  • Афлатоксины G1 и G2 — продуценты некоторые группамы A. flavus и Aspergillus parasiticus
  • Афлатоксин M1 — метаболит афлатоксина B1 у людей и животных (способен поступать из материнского молока)
  • Афлатоксин М2 — метаболит афлатоксина В2 в молоке крупного рогатого скота

Афлатоксикол

Афлатоксин Q1 (AFQ1) — основной метаболит афлатоксина B1 в печени у высших позвоночных

Строение афлатоксинов

Наличие упомянутых плесневых грибов не всегда указывает на наличие высоких уровней афлатоксина, но является индикатором значительного риска получения токсикоза. Плесневые грибки могут заражать пищу не только во время сбора урожая/во время хранения, но и при длительном воздействии высокой влажности, жары и подобных стрессовых ситуаций. Благоприятные условия для производства афлатоксинов грибами — это влажность (> 7%) и температура 13° C-40°C, оптимальная 27-30°C.

Грибы-продуценты афлатоксинов растут на таких субстратах как сено, кукуруза, пшеница, просо, сорго, рис, перец чили, хлопок арахис, лесные орехи, семена кунжута, семена подсолнечника и различные специи. Грубо говоря, они могут расти везде. Афлатоксины чаще всего связаны с товарами, производимыми в тропиках и субтропиках (хлопок, арахис, специи, фисташки и кукуруза).

Из растительного сырья, зараженного афлатоксинами их метаболиты через корма проникают в мясо животных, в молоко, яйца, сыры и т.д. и т.п. Отравление афлатоксином чаще всего происходит в результате проглатывания, но афлатоксин B1 может проникать и через кожу.

Из всех биологически производимых ядов афлатоксины являются самыми сильными гепатоканцерогенами из обнаруженных на сегодняшний день. Устойчивы к тепловой обработке продукта. Афлатоксин B1, наиболее токсичный, является сильнодействующим канцерогеном и напрямую связан с раком печени. Механизм канцерогенного действия на человека показан под спойлером:

Человек vs Афлатоксин

Воздействие высокого уровня афлатоксина вызывает острый некроз печени (острый афлатоксикоз), который позже приводит к циррозу или карциноме печени (=орган-мишень у млекопитающих — это печень). На проявление симптомов, связанных с афлатоксином, влияют такие факторы, как возраст, питание, пол и возможность одновременного воздействия других токсинов. Условия, повышающие вероятность афлатоксикоза у людей, включают ограниченную доступность продуктов питания, условия окружающей среды, способствующие росту плесени на пищевых продуктах, а также отсутствие систем мониторинга и контроля афлатоксинов. Взрослые люди имеют высокую толерантность к воздействию афлатоксина и редко умирают от острого афлатоксикоза, но чаще всего страдают дети, воздействие афлатоксина может привести к задержке роста и аномалиям развития.

Как уже упоминалось ранее, основной субстрат для грибков-продуцентов афлатоксинов — это кукуруза и различные орехи (арахис, фундук, фисташки). Я думаю многие видели на початках кукурузы серо-зеленую плесень (грибковую гниль). Высокие температуры, стресс от засухи и повреждение насекомыми могут способствовать увеличению производства афлатоксинов. На орехах грибы-продуценты могут проявляться в виде т. н. желтой плесени. Семена хлопка, важный источник корма для молочного скота, тоже могут быть заражены афлатоксинами, особенно в тех случаях, когда семенные коробочки повреждены, а затем имели место высокая влажность/высокая температура (термический стресс).

Хотя плесень может появляться не только на орехах, в подтверждение тезиса на картинке представлен лимон, поврежденный Aspergillus flavus:


Тип 2. Цитринин (CIT)


[орган-мишень: почки][термолабилен]

Цитринин — это токсин, который был впервые выделен из Penicillium citrinum (лимонно-желтый пеницилл), но позднее был идентифицирован у десятков видов Penicillium (P. citrinum, P. viridicatum, P. expansum, P. lividum, P. fellutanum, P. implicatum, P. jensenii, P. canescens, P. purpurescens, P. roqueforti, P. thomii, P. verrucosum), нескольких видов Aspergillus (A. candidus, A. carneus, A. terreus, A. flavipes, A. terreus, A. niveus, A. oryzae) и грибов рода Monascus (Monascus ruber и Monascus purpureus).

КДПВ из заметки в тг-канале

Способны к производству цитринина и некоторые штаммы Penicillium camemberti (используются для производства сыра) + те же Aspergillus oryzae используются для производства саке и соевого соуса. Грибы Monascus традиционно используются в Китае для производства красных и желтых пищевых красителей. Грибы P. citrinum, P. viridicatum и P. expansum могут вызывать повреждения фруктов и овощей в хранилищах.

Цитринин быстро всасывается и распределяется в организме (в печени и почках). Его абсорбция у человека составляет ≥40%. Основной орган-мишень — это почки. Цитринин действует как нефротоксин у всех протестированных видов животных и связан со многими продуктами питания человека (пшеница, рис, кукуруза, ячмень, овес, рожь).

Структура цитринина и его производных

Цитринин часто встречается вместе с охратоксином А или афлатоксином В1, потому что они производятся теми же видами грибов. Наиболее часто встречающаяся комбинация — это цитринин с охратоксином А. Эффекты одновременного появления этих микотоксинов являются либо аддитивными, либо синергетическими. Например, нефротоксические эффекты охратоксина А и цитринина усиливаются за счет синергизма. Синергизму обязаны и такие вещи как желудочно-кишечные заболевания, пороки развития плода и повреждение лимфоидной ткани. Есть и синергизм для комбинации цитринина, фумонизина B1 и охратоксина А, проявляющийся в цитотоксичности для мононуклеарных клеткок крови человека. В некоторых исследованиях говорится и о некротических изменениях паренхимных органов (легкие) под влиянием цитринина, который может попадать в организм через вдыхание и при контакте с кожей.

Важно, что в отличие от предыдущего афлатоксина, цитринин теряет стабильность в зависимости от «гидротермальной обработки». Токсин разлагается при температуре выше 100 °C в присутствии воды, либо же при температуре выше 175 °C в сухих условиях. Продукты — цитринин h3, который намного меньше цитотоксичен чем оригинал. Считается, что кипячение в воде в течении 20 минут может снизить концентрацию цитринина на 50%. Т.е. из-за чувствительности к теплу токсин считается нестабильным, и его концентрация в термически обработанных пищевых продуктах по определенияю будет ниже чем в продуктах, не прошедших термическую обработку.

Гриб A. terreus является потенциальным патогеном яблок, груш, персиков, винограда, дынь и томатов и продуцирует цитринин. В статье описаны случаи обнаружения в сушеном изюме грибов P. chrysogenum и P. oxalicum, которые продуцировали цитринин в комбинации с пеницилловой кислотой. Можно привести и статью в которой исследователи проверили 351 яблоко, приобретенное случайным образом на рынках и в супермаркетах Португалии. Главное, что на яблоке должен был быть хоть небольшой участок гнили. Самое интересное, что корелляции между размером гнилого участка и концентрацией микотоксинов найдено не было. Большая часть яблок была с превышением содержания патулина, потом следовали образцы у которых было найдено превышение по цитринину и патулину, и замыкали цепь яблоки, зараженные только цитринином.

Пару слов по продуктам, которые могут содержать цитринин. Впервые этот микотоксин всплыл в связи с т.н. «синдромом желтого риса», когда грибок P. citrinum паразитировал на рисовых зернах и окрашивал их в желтый цвет. Цитринин может накапливаться в спелых помидорах, инфицированных P. expansum и в инфицированных яблоках в хранилищах. Этот вид грибка лучше всего растет во влажных прохладных условиях (<25°C, влажность около 90%) условиях. Кислая среда субстрата также вызывает активный рост грибка.

Еще одна «пятая колонна» — это специи, которые обделены пристальным вниманием проверяющих органов. В статье исследователи проанализировали 311 образцов различных специй (красный перец чили, черный перец, куркума, кориандр, тмин, фенхель, тмин, пажитник, сухой имбирь) и установили, что чаще всего повышенный уровень цитринина наблюдается в красном перце чили, а максимальные концентрации фиксируются в сухом имбире (до 85,1 мкг/кг).

Сыры. Основная «боль» 🙂 Сыры это такой продукт, которого без грибов не было бы вовсе. В теории, штаммы грибов (P. roqueforti и P. camemberti)которые используются в сыроварении не способны продуцировать токсины. Но нельзя исключать вероятность случайного перекрестного заражения какими-то дикими разновидностями грибов Penicillium. С другой стороны, главные продуценты цитринина — P. citrinum и P. expansum не могут вырабатывать токсин, при той температуре, при которой происходит созревание сыра (около 4 ◦C), им нужно хотя бы 20 градусов. В некоторых исследованиях специально вносили в сыр штаммы генерирующие цитринин и оценивали его количество после окончания созревания. Концентрация везде уменьшалась (но порядка 50-70% токсина все равно можно было идентифицировать). Причиной уменьшения содержания цитринина считают взаимодействие токсина с химическими компонентами сыра (функциональные группы казеина, выступающего адсорбентом микотоксинов).

Тип 3. Охратоксин А (OTA)


[орган-мишень: почки][нейротоксин][иммуносупрессор][термостабилен]

Охратоксин — это микотоксин, который представлен тремя вторичными формами метаболитов: A, B и C. Охратоксин А является наиболее распространенным и значимым грибковым токсином этой группы, охратоксины В и С имеют меньшее значение и меньшую токсичность. Термостабильны (OTA до 180 ◦C)

Cтроение охратоксинов

Все охратоксины продуцируются видами Penicillium (P. verrucosum) и Aspergillus (A. ochraceus и A. carbonarius, некоторые штаммы A. niger). P. verrrucosum актуален для прохладного влажного климата Северной Европы, а A. ochraceus встречается в регионах с более теплым климатом (и повреждает бобы какао и зерна кофе). Aspergillus ochraceus широко распространенный микотоксиноген пива и вина. Aspergillus carbonarius — вид грибка, часто встречающийся на плодах винограда. Метаболиты грибка отравляют виноградный сок, в процессе переработки ягод винограда. Классическими источниками охратоксина А для человека являются бобовые, кофейные бобы, какао-бобы, виноград, изюм, орехи и специи, но сюда могут попадать и мясные продукты в результате заражения кормов для животных (тот же P. verrucosum прекрасно растет на кормах для животных, где ячмень/пшеница/рожь являются основным компонентом)

КДПВ из заметки в тг-канале

Употребление с пищей является основным путем попадания охратоксина А у человека, в редких случаях возможно отравление через вдыхание аэрозолей (рабочие производств связанных с хранением и переработкой черного перца, какао, кофе и мускатного ореха). Токсин чаще всего всасывается из желудка благодаря кислой среде, некоторая часть поступает в кровь из тонкого кишечника. Охратоксин А является канцерогеном, нефротоксином, связан с опухолями в мочевыводящих путях человека, является иммунодепрессором (снижает иммунитет). Может мигрировать через материнское молоко и накапливаться в органах младенца (притом что есть упоминания и про тератогенные свойства OTA

Тератоген — вещество, вызывающее нарушение эмбрионального развития.

Основная причина порчи зерна (и злаков и кофе) — это температура/влажность не соответствующая условиям хранения (зато оптимальная для роста плесени). Например для P. verrucosum синтез ОТА грибами лучше всего идет при уровне влажности 18%-22%, и темепературе 10 — 21 ° C. Если влажность ниже 18% и температуре > 28 ° C, то микотоксин грибы не продуцируют. При всем это стоит сказать пару слов про термическую стабильность охратоксина. На примере кофейных зерен (есть идея, что именно кофе — основной источник OTA).

Для значимого уменьшения концентрации токсина в кофейных зернах необходимы температуры >250 ° C в течение нескольких минут. Обжарка зеленого кофе при 200 ° C в течение 20 минут снижает уровень ОТА всего на 0–12% в сухих цельных зернах. В модельных условиях на процесс дезактивации токсина влияет и рН. Например, результаты из статьи показывают, что после обработки в щелочных условиях (pH 10) при 100 ° C в течение 60 минут около 50% OTA нейтрализуется, а кипячение (100 ° C) на протяжении 60 минут в нейтральных и кислых условиях значительного снижения концентрации ОТА не дают.

Тип 4. Патулин (PAT)


[орган-мишень: кишечник/почки][термостабилен]

КДПВ из заметки в тг-канале

Патулин — это токсин, продуцируемый видами грибов Aspergillus (A. clavatus, A. giganteus и A. longivesica), Penicillium (P. carneum, P. clavigerum, P.contentricum, P. coprobium, P. dipodomyicola, P. expansum, P. glandicola, P. gladioli, P. griseofulvum, P. marinum, P. paneum, P. sclerotigenum, P. vulpinum), Byssochlamys/Paecilomyces (B. nivea, Paecilomyces saturatus). Среди грибов в основном P. expansum отвечает за гниение семечковых плодов (яблок и груш). Этот вид считается основным генератором патулина в этих фруктах и продуктах, полученных из яблок. Патулин не разрушается при пастеризации или термической денатурации, но его количество уменьшается в процессе ферментации (=поэтому яблочный сидр предпочтительнее сока, в случае одной и той же партии яблок).

Грибы, генерирующие патулин лучше всего растут на поврежденных яблоках (думаю многие в курсе, что упавшее яблоко покрывается гнилью гораздо быстрее чем яблоко аккуратно снятое с дерева).

Еще один интересный факт — т.н. «органические яблоки» (т.е. выращенные без использования фунгицидов, удобрений и т. п.) содержат более высокие уровни PAT, нежели яблоки, выращенные традиционными промышленными способами. Причем если плесень-продуцент патулина на яблоке есть — оно все будет заражено микотоксином, вплоть до огрызка, снимать кожицу бесполезно.

Оптимальная температура роста для P. expansum (= для генерации патулина) составляет 23-25°C, но есть сообщения о том что патулин может вырабатываться при низких температурах (0-4 °C, т.е. хранить фрукты в холодильнике для предотвращения их «патулинизации» бессмысленно). Интересно, что гриб P. expansum можно назвать почти что анаэробным, ему для жизнедеятельности достаточно менее 2% кислорода в атмосфере, но в то же время высокая концентрация углекислого газа (до 15%) стимулирует рост.

Патулин считается канцерогеном III класса (по IARC). Генотоксичен, т.е. индуцирует генетические повреждения в организме, есть упоминания о влиянии на репродуктивную функцию у мужчин (изменение морфологии и подвижности сперматозоидов). С 2003 года ВОЗ установило ограничение для концентрации патулина равное 50 мкг/л (яблочный сок). В ЕС дополнительно есть норма в 25 мг/кг для твердых продуктов из яблок (пастила, мармелад и т.п.) и 10 мкг/кг для детского питания (пюре и т.п.)

Лирическое отступление: Поступил запрос от читателей на предмет правильного удаления гнили, с минимизацией вероятности обнаружить патулин. Итак, дано: яблоко, с небольшим участком гнили (предположительно, P. expansum). Задача: а) понять как распределяется в нем микотоксин (микотоксины) и б)понять как обрезать (см. карвинг) фрукт так, чтобы в оставшейся части было минимальное количество патулина.

Сначала разберемся как это работает. Яблоко и все что внутри него — это гидрофильные, водорастворимые соединения. Единственная гидрофобная (отталкивающая воду) часть в яблоке — это воск, который покрывает кожуру. Благодаря ему создается защитный барьер. Как только восковое покрытие чем-то нарушено (царапина, падение, насекомое прогрызшее дыру) — это место оккупируется вездесущими грибами, которые при подходящей температуре/влажности (23-25°C для P. expansum) начинают генерировать патулин (будем считать, что только его, чтобы упростить себе задачу). Максимальная концентрация токсина наблюдается в местах образования коллоний грибка, в месте той самой, видимой глазом гнили.

Патулин термостабилен, устойчив к кислым условиям (поэтому в кислых яблоках его продуцируется больше) и, являясь водорастворимым веществом с низкой молекулярной массой, способен диффундировать из «разъеденной гнилью» части в незатронутые области. Существует некоторое количество работ, в котором исследователи целенаправленно заражали яблоко плесенью и оценивали распространение патулин в тканях. Максимальная концентрация наблюдается в очаге повреждения. Дальше по направлению от поверхности яблока (с гнилью) к его центру концентрация снижается. Притом размер пятна гнили никак не связан с концентрацией патулина, даже маленькая гниль может давать сильнейшее загрязнение. Насколько обширной должна быть область удаления здоровых тканей — зависит от текстуры плода.

Патулин может легко проникать через продукты с низкой вязкостью, содержащие большое количество воды. Например поврежденные гнилью помидоры, виноград или дыни содержат одинаковое количество патулина по всему плоду. Такая же ситуация у яблок с рыхлой мякотью. Твердые/вязкие продукты (яблоки осенних сортов, твердые груши) ограничивают диффузию токсина и концентрируют его в радиусе пары-сантиметров от видимой глазом гнили.

Как правильно удалять пораженную грибом мякоть: гнилые ткани необходимо удалять полностью, можно делать это струей воды под высоким давлением (если вы работаете на винзаводе), или ножом. Но стоит помнит, что помимо поврежденных тканей необходимо удалять и визуально здоровые, но содержащие микотоксин. В среднем рекомендуется захватывать область площадь которой в два раза больше зоны видимого гниения.

Так как все-таки правильно обрезать

После механического удаления гнили, оставшееся отверстие нужно промыть водой. Перфекционисты могут обработать яблоко 15% раствором щелочи (NaOH). Щелочная обработка полностью гидролизует патулин, но влияет на вкус яблока/груши, так что возможно придется после «ощелачивания» еще раз отмывать фрукт.

Тип 5. Микотоксины Фузарии

В этой группе микотоксинов, продуцируемых грибами рода Fusarium будет несколько подгрупп. Она включает:

  • фумонизины
  • зеараленон (токсин F-2, ZEN) и его производные
  • трихотецены (T-2, деоксиниваленол (DON, вомитоксин), ниваленол (NIV), деоксиниваленол-3-глюкозид (DON-3G)

КДПВ из заметки в тг-канале

5.1 Фумонизины

[канцероген][иммуносупрессор][термостабилен]

Фумонизины — это группа микотоксинов продуцируемая грибами рода Fusarium (в основном секция Liseola) — F. fujikuroi, F. proliferatum, F. andiyazi, F. verticillioides,F. sacchari и Gibberella fujikuroi.

Наиболее изучены фумонизины B1-B4. Характерной особенностью этих микотоксинов является необычайное структурное сходство со сфинголипидами.

Строение фумонизинов

Поэтому они легко встраиваются в биологические мембраны, повреждая их. Сфинголипиды играют важную роль в передаче клеточного сигнала и в клеточном распознавании. Особенно богата сфинголипидами нервная ткань. Для обывателя самый знакомый тип сфинголипидов — это керамиды или церамиды, присутствие которых выставляется конкурентным преимуществом многих шампуней. Керамиды являются одним из основных классов липидов рогового слоя кожи (подробнее смотреть статью

Жесткая вода и накипь. Структура, свойства и способы минимизации ущерба

, раздел про кожу)

Не удивительно, что повреждая мембраны, фумонизины являются гепато- и нефротоксинами. FB1 ответственен за возникновении гепатокарцином. Международное агентство по изучению рака (IARC) присвоило FB1 статус канцерогена 2B класса. Фумонизины не обладают прямой генотоксичностью, поэтому чаще их относят к классу т.н. негенотоксичных канцерогенов — пролифераторов пероксисом (peroxisome proliferators).

Кстати, кроме фумонизинов грибы секции Liseola могут продуцировать фузаровую кислоту, боверицин (BEA), фузапролиферин (FUS) и монилиформин. У боверицина кстати красивая симметричная молекула, как у фитиновой кислоты.

Молекула красивая, но сам микотоксин запросто вызывает апоптоз клеток млекопитающих…

5.2 Зеараленон (ZEN)

[микоэкстроген][эндокринотоксин][термостабилен]

Зеараленон продуцируется грибами рода Fusarium (Fusarium graminearum, Fusarium culmorum, Fusarium cerealis, Fusarium equiseti, Fusarium verticillioides и Fusarium incarnatum) и Gibberella. Зеараленон является т.н. микоэстрогеном (является полным агонистом андрогенов).

Микоэстрогены — это эстрогены, продуцируемые грибами. К числу важных миоэстрогенов относятся зеараленон, зеараленол и зеараланол. Хотя все они могут продуцироваться различными видами Fusarium, зеараленол и зеараланол могут также продуцироваться эндогенно у жвачных животных, которые принимали зеараленон.

Этот микотоксин отвечает за случаи бесплодия, аборты и другие репродуктивные проблемы у домашних животных (особенно свиней).

Строение зеараленона и его производных

Токсин термостабилен, может проникать через кожу человека. Однако нет указаний на то, что после поступления токсина в организм человека возникают какие-то гормональные эффекты. Зеараленон выступает в роли агониста (активатора) рецептора

GPER

(эстрадиольного) у человека.

5.3. Трихотецены

[иммунотоксин][гематотоксин][рибосомальный яд]

Эти токсины продуцируют как грибы рода Fusarium (F. graminearum, F. sporotrichioides, F. poae and F. equiseti), так и грибы родов Myrothecium, Trichoderma, Trichothecium, Cephalosporium, Verticimonosporium, Stachybotrys. Токсичность трихотеценовых токсинов связана с их способностью подавлять синтез белка в рибосомах (т.е. это рибосомальные яды, по аналогии с рицином клещевины). Важное свойство этих токсинов — их способность быстро переходить в стадию аэрозоля и мигрировать по воздуху с частицами PM2. 5.

Ниваленол (дезоксиниваленол), как и токсин Т-2 использовались в качестве боевых токсинов в конфликтах в Лаосе/Камбодже/Афганистане. Есть упоминания о том, что все три соединения находили на растительности и в образах мочи и крови жителей территорий, которые подверглись атаке.

На основе функциональных групп трихотецены можно разделить на четыре группы. Деление по таким вот принципам, если кому-то интересно:

Трихотецены типа A в основном представлены токсинами T-2 и HT-2 и не содержат карбонильной группы в положении C-8. В трихотеценах типа B (дезоксиниваленол и ниваленол) карбонильная группа присутствует в положении C-8. Трихотецены типа C (кротоцин и бакарин) имеют второе эпоксидное кольцо между C-7 и C-8 или между C-9 и C-10. Трихотецены типа D (сатратоксин и ридин), содержат макроциклическое кольцо между C-4 и C-15.

Структура трихотеценовых микотоксинов

Замечание про черную плесень.

Черная плесень — это колонии гриба Stachybotrys chartarum. Грибок этот встречается в почве, иногда попадает в зерновые культуры, но основной и главный его субстрат — это влажные строительные материалы. Везде где есть влага и гипс/обои — там появится рано или поздно и Stachybotrys chartarum.

КДПВ из заметки в тг-канале

Эта плесень способна продуцировать два взаимоисключающих хемотипа токсинов. Во-первых это трихотеценовые

сатратоксины

(такие токсины продуцирует ядовитый японский гриб

огненный коралл

). Сатратоксины могуть попадать в организм при проглатывании, при вдыхании испарений/аэрозолей и при контакте с кожей человека. Основные симптомы отравления — легочные кровотечения, сыпи, высокая температура и сильные головные боли. Сатратоксин-Н примерно в пять раз токсичнее «боевого микотоксина» Т-2 и работает как рибосомальный яд, блокируя синтез белков в организме человека. Черная плесень кстати способна продуцировать несколько сатратоксинов. Ну а во-вторых это менее токсичные

атраноны

. Менее токсичные — это значит в качестве рибосомального яда они выступать не смогут, но смогут вызывать воспаления легких и пневмонии. Так что для конечного жителя зараженной квартиры разница невелика. Хотя стоит отметить, что во многих исследованиях фигурирует точка зрения, что дескать концентрации переносимых по воздуху спор S. chartarum слишком низки, чтобы вызывать мгновенные клинические эффекты. Но вопрос долгосрочных эффектов остается открытым. Споры кстати попадают в окружающий воздух только при механическом повреждении плесени, особенно во влажном состоянии.

Cамый главный вопрос: как избавится от черной плесени и трихоценовых микотоксинов ей продуцируемых. Пока, на мой взгляд, здесь есть только один ответ — щелочной раствор гипохлорита натрия (~1% р-р гипохлорита натрия + 0,1 М гидроксида натрия NaOH) с экспозицией 2-4 часа как для какого-нибудь газа VX. Для пористых материалов остается только озонирование (о его разновидностях далее).

Тип 6. Микотоксины Альтернарии:(AOH)-(AME)-(ALT)-(ATX)-(TA)


[канцероген][генотоксин]

КДПВ из заметки в тг-канале

Шестой тип микотоксинов в моем списке — это токсины продуцируемые грибами рода Alternaria (A. alternata, A. solani, A. tenuissima). Стоит отличать альтернариоз картофеля и томатов, вызываемый грибом Alternaria solani и фитофтороз, который вызывает оомицетом Phytophthora infestans. Последний, кстати, стал причиной «великого картофельного голода» в Ирландии (подробнее смотреть в моей статье

Картофель («бульба»). Часть первая, или Трудный путь к нашему столу

). Несмотря на то, что альтернариоз и фитофтороз принципиально разные заболевания (первое вызывает гриб, а второе — НЕ гриб), я «авторским стилем» буду называть альтернариоз

фитофторозом Alternaria

, так как внешние проявления похожи.

Далее еще один сапрофитный гриб (питающийся мертвым веществом) Alternaria tenuissima может колонизировать широкий спектр растений-хозяев: чернику, помидоры, виноградную лозу, клубнику, некоторые виды зерновых. Известно, что в редких случаях этот вид способен заражать людей и животных с ослабленным иммунитетом.

К основным видам микотоксинов, которые вырыбатывают Альтернарии относятся альтернариол (AOH), метиловый эфир альтернариола (AME), альтенуол (ALT), альтертоксины I-III (ATX) и тенуазоновая кислота (TA). Альтернариол ингибирует фермент холинэстеразу и является микоэстрогеном, как и F-2 токсин.

Структура микотоксинов Альтернарии

Альтенуол — сильно токсичен при вдыхании, попадании на кожу и при проглатывании. Тератоген (влияет на развитие плода). Альтертоксины являются сильнодействующими токсинами и мутагенами. Например мутагенный потенциал ATX-II всего лишь в 10 раз ниже, чем у афлатоксина B1. Считается, что длительное воздействие низких уровней микотоксинов альтернарии из зараженных продуктов может быть связано с развитием рака пищевода у людей. И при всем этом,

в настоящее время не разработано нормативных ограничений

на содержание токсинов Альтернарии в пищевых продуктах.

Что касается условий, при которых происходит генерация токсинов. Оптимальный диапазон температур для роста Alternaria — это 22–28 °C. Однако альтернариоз также способен развиваться при низких температурах (минимальная температура развития составляет -3 °C), поэтому гриб может вызывать порчу продуктов, хранящихся в холодильниках и рефрижераторах. Можно вспомнить и то, что овощи, подвергшиеся холодовому стрессу (например, зАморозки на почве) сильнее подвержены заболеванию альтернариозом.

Борьба с микотоксинами

Оптимальным методом предотвращения микотоксикозов является комбинация техник, которые применяются на протяжении всего цикла производства сельскохозяйственной продукции (до уборки урожая/во время уборки/после уборки). Предуборочные стратегии включают в себя агротехнические мероприятия направленные на снижение вредных факторов, которые могли бы ускорить заражение растений грибками. Сюда могут входить: использование устойчивых к грибкам и насекомым семян (предварительно протравленных), применение подходящих фунгицидов и инсектицидов во время активного роста растений, борьба с грызунами, повреждающими растения (повреждения увеличивают шанс возникновения гнилей). На послеуборочной стадии основное внимание необходимо уделять контролю за условиями сушки и хранения сельскохозяйственной продукции. Помимо упомянутых профилактических мер существуют и меры направленные на прямую детоксикацию зараженной микотоксинами продукции.

Итак вначале подытожу информацию по стабильности микотоксинов, чтобы было понятно почему тот или иной способ работает. Афлатоксины термостабильны (в зависимости от типа продуктов питания, содержания в них влаги и метода обработки разлагаются в диапазоне температур от 237 до 306 °C), разрушаются при экстремальных значениях pH, в присутствии окислителей и кислорода. Основная задача большинства методов детоксикации афлатоксинов — это удаление двойной связи в фурановом кольце афлатоксина. Охратоксин А представляет собой производное фенилаланина, умеренно растворимое в полярных растворителях и относительно нестабильное на воздухе/на свету. Чистый OTA устойчив до температуры 180 °C, в зависимости от типа продукта и его влажности, OTA разлагается в диапазоне температур от 425 до 490 °C. Зеараленон плохо растворяется в полярных растворителях и водных растворах щелочей. И зеараленон и дезоксиниваленол стабильны при обычных температурах термообработки (до 220°C). Фумонизины — это термически стабильные первичные амины, растворимые в полярных растворителях, разрушение начинается при температурах выше 220 °C. Патулин стабилен в кислых условиях, но нестабилен при высокой температуре и в щелочных условиях.

Несмотря на то, что не существует доступных методов полного удаления микотоксинов из продуктов питания или кормов, есть методы которые позволяют серьезно уменьшить концентрации.


Физические методы детоксикацииКДПВ из заметки в тг-канале

Самыми распространенными способами удаления микотоксинов являются термообработка, гамма-облучение и физическая адсорбция. Наиболее часто для снижения уровня микотоксинов используется

термоэкструзия

— это метод, сочетающий в себе действие высокого давления/высокой температуры на протяжении короткого времени. Ограничение метода в том, что его нельзя применять для продуктов с высоким содержанием жира и белка.

К термообработке можно отнести и воздействие ИК-излучения и микроволновую обработку. В статье круглый рис обрабатывали ИК-излучением с длиной волны 3-6 мкм. Шести секунд излучения длиной 3,2 мкм (плотность потока 17.1–54.3 kW/m2) хватило чтобы убрать все грибы. В статье ИК обрабатывали лепешки с афлатоксинами B1/B2. Результат — снижение концентраций на 93%. Микроволнами же обрабатывали куриные грудки (700W/15 мин). Результат — значительно снижение концентраций афлатоксинов B1/G2, фумонизинов B1/B2. Охратоксина стало меньше на 74.9%.

Физическая адсорбция (например активированным углем) при всех своих преимуществах может использоваться только для жидкостей (молоко или масла), плюс многие адсорбенты узкоселективны, т.е. могут связываться только с небольшой группой токсинов, совсем не связываясь с другими. Гораздо эффективнее в качестве «адсорбента» использовать стенки бактерий (о них далее).

Гамма-облучение может неплохо снизить уровень микотоксинов в продуктах, но всегда есть вероятность радиолиза и появления вредных побочных веществ в продуктах. Да и при работе с радиацией необходим обученный персонал и жесткие меры безопасности. Кстати, рентгеновское излучение тоже использовали для борьбы с грибами и их микотоксинами. В статье исследователи обрабатывали порошок красного перца чили (и пасту из него) для дезактивации от гриба Aspergillus flavus. Мощности в 3.5 kGy хватило, чтобы практическ полностью очистить эту пряность.

Достаточно новым, но перспективным методом физического воздействия является холодная плазма атмосферного давления (СAPP).

Холодная плазма – это ионизированный газ, состоящий из заряженных и полностью нейтральных частиц, которые образуются под воздействием электрического тока. В холодной плазме процентное соотношение заряженных частиц не более 1%, а температура газа всего 30-40 градусов.

По сути это ионизированный газ, действующими факторами в котором являются отрицательно и положительно заряженные ионы, свободные радикалы, электроны, фотоны (УФ), озон. Обработка холодной плазмой приводит к: деформациям в структуре концевых фурановых колец, разрушению двойной связи в кольце, прямому контакту со свободными радикалами и как следствие реакциям ионизации/эпоксидирования/окисления. Например, CAPP обработка обжаренного кофе, зараженного грибами (A. westerdijikiae, A.steynii, A. versicolor, and A. niger)

позволила

за 6 минут снизить концентрацию охратоксина А на 50%. Или еще пример: in vitro 8-минутная обработка среды зараженной афлатоксинами, фумонизинами, зеараленоном и трихотеценами

уменьшила

их содержание на 93% (AF), 90% (трихотецены), 93% (фумонизины), и 100% (ZEN). Есть пример где с помощью CAPP содержание токсинов Альтернарии (AOH и AME)

уменьшилось

на 100%.

От автора: если вдруг кто-то знает/видел DIY схемы реализации камер обработки чего-либа с использованием холодной плазмы — просьба написать в комментариях, или сбросить в ЛС.

Кстати что до фитофторозо-подобной Альтернарии, то есть работы, в которых исследователи с помощью обычного бактерицидного ультрафиолета уменьшили содержание AOH, AME и TeA (тенуазоновая кислота) в томатах на 79.6, 76.4 и 51.4% соответственно. Сюда же можно добавить статью, где манную крупу обрабатывали ультрафиолетом 15-30-60-120 минут. В результате после 15 минут афлатоксин B1, фумонизин B2 и охратоксин разрушились полностью, ниваленол после двухчасовой обработки снизился до 24, 57%. Так что не стоит далеко прятать привычную «антикоронавирусную лампу» 🙂

Методы биологической детоксикации

Ферментация и микробный метаболизм относятся к методам биологической детоксикации микотоксинов. Микотоксины могут разлагаться микроорганизмами на менее токсичные продукты.

Различные добавки могут содержать как живые, так и инактивированные культуры. Процесс дезактивации очень быстрый (минуты) и включает в себя образование обратимого комплекса между молекулой токсина и поверхностью микроорганизма без химической модификации токсина. Количество удаляемого токсина зависит от концентрации токсина и количества бактерий.

Наиболее популярным био-борцом с микотоксинами являются молочнокислые бактерии (Lactobacillus). Они хорошо изучены из-за своего технологического и промышленного значения, и доказали свою способность связывать микотоксины. Хотя это связывание всегда обратимо, стабильность бактериально-токсинового комплекса зависит в основном от вида бактерий. Например штаммы, выделенные из кисломолочных продуктов (кефира) — Lactobacillus kefir KFLM3, Kazachstania servazzii KFGY7 и Acetobacter syzygii — способны убирать 82%-100% AFB1, ZEA и OTA в молоке. Далее у нас Lactobacillus rhamnosus которые эффективно связывают ZEA и его производные за счет образования гидрофобных связей. Бактерии Lactococcus lactis способны снижать содержание зеараленона на 90%. Некоторые молочнокислые бактерии — Lactococcus delbrueckii и Pediococcus acidilactici проявляют свой детоксифицирующий эффект против фумонизина B1.

В комплект к лактобактериям можно отправить дрожжи (Saccharomyces). Некоторые штаммы пекарских дрожжей Saccharomyces cerevisiae (S. cerevisiae RC012, RC016, и RC009) обладают связывающей способностью к AFB1, OTA и ZEA. Связывающая способность зависит от диаметра клетки и толщины клеточной стенки. Пекарские дрожжи могут адсорбировать различные концентрации микотоксинов в зависимости от их природы и значений pH.

Кстати, микотоксины связываются с молочнокислыми бактериями и дрожжами через активные группы на клеточной стенке. Отличия в эффективности зависят только от количества и качества этих «стеночных» функциональных групп.

Несмотря на то, что методы биологической детоксикации более экологичны по сравнению с методами физической и химической детоксикации, все еще остается вопрос о токсичности продуктов ферментативной деградации и нежелательном влиянии ферментирующих микроорганизмов на качество пищевых продуктов.

Еще один интересный метод биодетоксикации — растения и макрогрибы.

КДПВ из заметки в тг-канале

В основном растения эффективны против афлатоксинов. Далее беглый перечень того, что удалось найти. Комнатное растение Юстиция сосудистая (Adhatoda vasica) в дозе 500 мг/кг тела (в течении недели)

защищало

крыс от биохимических изменений, вызванных AF B1 (1,5 мг / кг массы тела), а частично очищенный экстракт из листьев

проявлял

сильную детоксикационную активность против AF B1. Водный экстракт из лимонного эфкалипта, по данным ВЭЖХ/масс-спектрометрии эффективно

разлагает

AF B1 и AF B2 до низкотоксичных побочных продуктов. Водные экстракты Индийского тмина он же зира в некоторых странах (

Trachyspermum ammi

), Базилика душистого (

Ocimum basilicum

) и Кассии трубчатой (

Cassia fistula

) убирают двойную связь в концевом фурановом кольце афлатоксинов и разрушают лактоновую группу, что приводит к снижению токсичности AF B1/AF B2. Достаточно популярные съедобные грибы Вешенка обыкновенная (

Pleurotus ostreatus

) и симпатичная Вешенка степная (

Pleurotus eryngi

) демонстрируют способность к разложению AF B1. Еще одна зира (Cuminium cyminum — Римский тмин) и эфирное масло из него

дает

хороший фунгицидный эффект против Fusarium verticillioides.

Вот и подумайте, почему в настоящий узбекский плов не жалеют зиры.

Также Fusarium verticillioidesа погибает от эфирного масла розмарина лекарственного (

Rosmarinus officinalis

) — имеет место разрыв клеточной стенки гриба и утечка цитоплазмы с последующим снижением концентрации фумонизинов. Эфирные масла

кедра, корицы, грейпфрута, розы, лимона, эвкалипта, пальмарозы, орегано и гвоздики

могут превращать зеараленон в побочные продукты, но эффективность этого процесса

зависит

от температуры, pH, концентрации токсинов и эфирных масел. Экстракт имбиря

эффективен

против окислительного стресса и гепатотоксичности, вызываемых AFB1 (in vitro/in vivo). Эфирное масло имбиря обладает противогрибковым и антимикотоксиногенным действием против F. verticillioides, переводит FB1/FB2 в неактивные соединения.

Методы химической детоксикации

КДПВ из заметки в тг-канале

Химическая детоксикация включает использование химических соединений для разложения микотоксинов. Известны методы с применением

аммика

, где отмечено пропорциональное снижение концентрации афлатоксинов с увеличением концентрации аммиака. Установлено, что обработка аммиаком под высоким давлением и при высокой концентрации аммиака более разрушительна для афлатоксинов, чем обработка при атмосферном или низком давлении.

Используется и лимонная кислота. Например в рисе после обработки 1N лимонной кислотой уровень афлатоксинов снизился на 97-100%. Здесь еще одно подтверждение того, что водный раствор лимонной кислоты проявляет детоксицирующую активность в кормах, загрязненных AFB1, и защищает животных от хронической токсичности афлатоксина. С помощью гидросульфита натрия исследователи пытались удалить афлатоксины B1/B2/G1/G2 и охратоксин A из черного перца. Было установлено, что максимальные сокращения на 96,0%, 96,1%, 77,7%, 100% и 100% для OTA, AFB1, AFB2, AFG1 и AFG2, соответственно, были достигнуты обработкой 2% Na2S2O4 под высоким давлением (автоклавная обработка).

Интересное исследование с разными химическими веществами провели авторы статьи. Черный/белый перец пытались очистить от афлатоксинов B1/B2/G1/G2 и охратоксина A с помощью 18 различных химических веществ: кислот (серная кислота, соляная кислота, фосфорная кислота, бензойная кислота, лимонная кислота, уксусная кислота), щелочей (аммиак, бикарбонат натрия, гидроксид натрия, гидроксид калия, гидроксид кальция), солей (ацетат аммония, бисульфит натрия, гидросульфит натрия, хлорид натрия, сульфат натрия) и окислителей (перекись водорода, гипохлорит натрия). Почти все применяемые химические вещества показали значительную степень снижения микотоксинов. Наименьшее и наибольшее снижение афлатоксина B1 составило 20,5% ± 2,7% при использовании бензойной кислоты и 54,5% ± 2,7% при использовании гидроксида натрия соответственно. Работает и использование щелочных растворов (никстамализация).

Никстамализация — это процесс обработки зерна, при котором оно замачивается/варится в щелочном растворе (известковая вода), затем промывается и используется по назначениею. Этот процесс удаляет до 97–100% афлатоксинов из некоторых видов зерна (кукуруза). Процесс известен с древности. Вымачивание и отвариванин кукурузных зёрен в растворе с известью или древесной золой издревле использовалось цивилизациями Мезоамерики (ацтеки, майя, инки). Приготовленные таким образом зёрна называют никстамаль. Их в основном используют для производства муки повышенной пищевой ценности – масы.

Химическая обработка показывает высокую эффективность в снижении содержания микотоксинов, но часто вызывает необратимые изменения продуктов и вызывает потерю питательных веществ.

Лишен этих недостатков метод озонирования. Хотя стоит отметить, что механизм действия озона до сих пор не полностью ясен. Предположительно он реагирует с функциональными группами в молекулах микотоксинов, изменяет их молекулярную структуру и образует продукты с низкой молекулярной массой, меньшим количеством двойных связей и меньшей токсичностью. Эффективность процесса озонирования зависит от времени воздействия, концентрации озона, температуры, влажности продукта и относительной влажности продукта. Важно что озон эффективно работает как в форме газа, так и в виде озонированной воды. Например в статье показано, что газообразный озон более эффективен, чем озонированная вода для снижении уровня афлатоксинов в загрязненном сушеном инжире. Озонированная вода (1,7 мг / л) не оказывала значительного влияния на уровень AF B1 при экспозиции 30 мин. Однако она была эффективна при более длительном воздействии (более 1 часа). Наблюдалось снижение уровня AFB1 на 83,25% и 88,62% при экспозиции 60 и 180 минут соответственно. Максимальное снижение уровня AFB1 (95,21%) было зарегистрировано для образцов, подвергшихся воздействию газообразного озона концентрацией 13,8 мг/л в течение 180 минут. Существуют мнения, превосходство т.н. озонирующего тумана и озонированной воды над газоообразным озоном может быть связано с реакцией O3 с водой, приводящей к образованию свободных OH-радикалов с более сильной окислительной способностью.

Дополнительная информация по методам детоксикации

Тем кто хочет подробностей по физ-хим детоксикации может пригодится сводная таблица методов обработки vs уменьшение содержания, которую я когда-то вставлял в литобзор.


Ссылки на публикации (с номерами соответствующими номерам таблицы можно найти в прикрепленном к оригиналу статьи текстовом файле mico_inactivation_table_bibl. Если кому-то для рефератика или т.п.



На этом все, в качестве дополнительно литературы (=«чтобы проникнуться экосистемой врага) советую читать стимпанк-роман Джеффа Вандермеера «Шрик: послесловие» и его предшественник «Город святых и безумцев». Читать и акцентировать внимание на том, как мстят людям изгнанные ими «серошапки» — раса наделенных сознанием грибов 🙂

Использованная литература

Patriarca, A., & Fernández Pinto, V. (2018). Alternaria. Reference Module in Food Science.
Barkai-Golan, R., 2001. Post-harvest Diseases of Fruits and Vegetables, Development and Control. Elsevier, Amsterdam, The Netherlands.
Barkai-Golan, R., Paster, N., 2008. Mycotoxins in fruits and vegetables. San Diego, USA: Elsevier.
Lawrence, D.P., Rotondo, F., Gannibal, P.B., 2016. Biodiversity and taxonomy of the pleomorphic genus Alternaria. Mycological Progress 15 (3), 1–22.
Simmons, E.G., 2007. Alternaria an Identification Manual. Centraalbureau voor Schimmelcultures, Utrecht, Netherlands.
Asam, S., Rychlik, M., 2013. Potential health hazards due to the occurrence of the mycotoxin tenuazonic acid in infant food. Eur. Food Res. Technol. 236.
Barkai-Golan, R., Paster, N. , 2008. Mouldy fruits and vegetables as a source of mycotoxins: part 1. World Mycotoxin J. 1, 147–159.
Logrieco, A., Moretti, A., Solfrizzo, M., 2009. Alternaria toxins and plant diseases: an overview of origin, occurrence and risks. World Mycotoxin J. 2, 129–140.
Ostry, V., 2008. Alternaria mycotoxins: an overview of chemical characterization, producers, toxicity, analysis and occurrence in foods. World Mycotoxin J. 1 (2), 175–188.
Patriarca, A., 2016. Alternaria in food products. Curr. Opin. Food Sci. 11, 1–9.
Pitt, J.I., Hocking, A.D. (Eds.), 2009. Fungi and Food Spoilage, third ed. Springer, New York, USA.
Scott, P.M., 2004. Other mycotoxins. In: Magan, N., Olsen, M. (Eds.), Mycotoxins in Foods. Detection and Control. Woodhead Publishing Limited, Cambridge, England, pp. 406–409.
Sutton, T.B., Aldwinkle, H.S., Agnello, A.M., and Walgenbach, J.F. 2014. Compendium of Apple and Pear Diseases and Pests, 2nd ed. St. Paul, MN: APS Press
Rich, A. E. 1983. Potato Diseases. Academic Press. New York.
Thurston, H.D., and O. Schultz. 1981. Late Blight. pp. 41-42 in Compendium of Potato Diseases. W. J. Hooker, ed. APS Press, St. Paul, MN.
Weingartner, D.P.1981. Early Blight. pp. 43-44 in Compendium of Potato Diseases. W. J. Hooker, ed. APS Press, St. Paul, MN.
Weisz, R., Z. Smilowitz, B. Christ.1994. Distance, rotation, and border crops affect Colorado Potato Beetle colonization and population density and Early Blight severity in rotated potato fields. J Econ Ent 87:723-729.
Gacem, M. A., Gacem, H., Telli, A., & Ould El Hadj Khelil, A. (2020). Mycotoxins. Nanomycotoxicology, 189–216.

ВОЗ дала рекомендации по борьбе с «чёрной плесенью»

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует свести к минимуму использование гормональных препаратов и антибиотиков при тяжёлом и среднем протекании коронавируса — это нужно, чтобы избежать грибковой инфекции, которая связана с «чёрной плесенью», завила представитель ВОЗ в России Мелита Вуйнович. Об этом сообщает 1 июля РИА «Новости».

В мае индийские штаты Раджастан и Телангана объявили об эпидемии опасного грибкового заболевания, известного как мукормикоз, или «чёрная плесень». До начала пандемии «чёрная плесень» была распространена в Индии больше, чем в других государствах в основном из-за огромного числа больных диабетом. Опасный грибок поражает у пациентов носоглотку, лёгкие и глаза. На поражённых участках возникает характерный черный струп.  

Как пояснила Вуйнович, некоторые из грибковых инфекций, обнаруженных у пациентов с коронавирусом в Индии, могут быть связаны с дрожжами, а другие — с плесенью В свою очередь, плесень может вызывать мукормикоз («чёрный грибок») и аспергиллез (вызванный другим типом грибка).

Читайте также:

• В чем разница между российскими вакцинами от COVID-19 • Когда и чем надо ревакцинироваться • Директор Центра имени Чумакова советует ревакцинироваться через 6-9 месяцев после первой прививки

«Эти дрожжи и плесень обычно присутствуют в окружающей среде, но поражают людей с ослабленной иммунной системой, таких как люди с диабетом или другими хроническими заболеваниями, больных раком или тех, кто длительное время принимал определённые лекарства, и конечно, COVID-19 тоже ослабляет иммунитет», — сказала она.

Организация рекомендует «свести к минимуму несоразмерное использование кортикостероидов и антибиотиков для лёгких случаев и случаев средней тяжести», сообщила Вуйнович, отметив, что кортикостероиды при тяжёлом протекании коронавируса действительно спасают жизнь, но их массовое применение может вызывать грибковые инфекции.

Кроме того, она рекомендовала тщательно очищать и дезинфицировать биомедицинское оборудование, в частности, вентиляторы. Если у пациента диагностированы грибковые инфекции, его нужно лечить противогрибковыми препаратами.

«Важно подчеркнуть, что с учётом готовности медицинской системы в России и высоких стандартов гигиены и дезинфекции этот риск под контролем», — резюмировала представитель ВОЗ.

Мукормикоз может развиться у тех, кто находится в контакте с грибковыми спорами в окружающей среде. Грибок может проникнуть в кожу через порез, царапину или ожог.

Ранее академик РАН, доктор медицинских наук, профессор​ Михаил Пальцев рассказал «Парламентской газете», что для избежания серьёзных осложнений после заболевания коронавирусом необходимо бороться с болезнями нарушения обмена веществ у населения, в том числе с диабетом и ожирением.

В Индии выявлены первые случаи заражения «зеленой плесенью» у перенесших COVID-19

В Индии зафиксированы первые случаи заражения аспергиллезом среди переболевших COVID-19. «Зеленая плесень» стала уже четвертой постковидной грибковой инфекцией, которую обнаружили в стране за последние месяцы. Одна из них — «черная плесень» — поразила более 30 тыс. человек.

«Зеленая плесень»

17 июня Indian Times со ссылкой на правительственную информацию сообщил, что в стране зарегистрирован, возможно, первый случай заражения так называемым аспергиллезом, более известным как «зеленая плесень».

Пострадавшим оказался ранее проходивший лечение от коронавируса 34-летний мужчина из штата Мадхья-Прадеш в Индоре. У больного на фоне COVID-19 были на 90% поражены легкие, и во время диагностики врачи обнаружили у него «зеленый грибок» в носовых пазухах, легких и крови. Специалист отдела здравоохранения в Индоре Апурва Тивари в беседе с ANI допустила, что этот случай — первый на территории страны.

«Пациент вылечился от коронавируса. Но затем у него начались кровотечения из носа и высокая температура. Он также стал очень слабым из-за потери веса», — утверждает доктор Института медицинских наук Шри Ауробиндо (SAIMS).

Аспергиллез провоцируется плесневелыми грибами Aspergillus, обитающего в помещении и на открытом воздухе. Суммарно видов такого грибка около 180, и только 40 из этих форм может поразить человека. Аспергиллез — потенциально смертельное заболевание, способное привести к инфекционной пневмонии, однако для людей со здоровой иммунной системой оно считается неопасным и контролируется соблюдением гигиены слизистых покровов.

Другие «цветные плесени»

«Зеленая плесень» — не первая грибковая инфекция, с которой столкнулась Индия в последнее время. Серьезно усугубила загруженность местного здравоохранения вспышка мукормикоза, который также называют «черной плесенью».

Мукормикоз, в отличие от аспергиллеза, — не новая проблема для Индия. До резкого всплеска заболеваемости врачи находили «черную плесень» примерно у одного человека в неделю, теперь же число заболевших грибковой инфекцией увеличилось на 150%.

Этот грибок обитает в окружающей среде и встречается в почве, гнили, воздухе. «Черная плесень» распространяется через дыхательные пути и попадает в организм после вдыхания спор. Первыми симптомами становятся почернение кожи лица, затрудненное дыхание и кашель с кровью, нечеткость в глазах и боль в груди. Один из пациентов в Индии, перенесший до этого коронавирус, полностью лишился зрения со значительными повреждениями тканей лица. Возможны варианты, когда врачам приходится целенаправленно удалять глаз больному, чтобы не допустить проникновения грибка в мозг.

Нередко последствия инфекции приводят к летальному исходу. Согласно статистике властей Индии от 11 июня, заболели мукормикозом 31 216 человек, 2 109 пациентов скончались. Это при том, что ранее ежегодно в стране регистрировали не больше 20 случаев заражения мукормикозом.

«Черная плесень» распространяется не только в Индии. О первых случаях уже сообщил Оман — в султанате выявили трех больных с этой инфекцией, первых известных на Аравийском полуострове.

Существуют и другие виды постковидного грибка, которые уже были обнаружены в Индии. Наиболее опасной формой считается «желтая плесень» грибка семейства мукоровые. При ней пациент изначально сталкивается с незначительными симптомами в виде головной боли или насморка, однако позднее возникают нагноения, приводящие к некрозу тканей, отекам, лихорадке, кровавой рвоте, полиорганной недостаточности и нарушениям психического состояния.

Зачастую пациентам из-за разрушительных симптомов удаляют носы, глаза или части челюсти. Случаев заражения «желтой плесенью» — единицы, поскольку до недавнего времени она встречалась только у пресмыкающихся. В Индии такой грибок обнаружен у одного человека, впоследствии он скончался.

Еще одна разновидность инфекционного грибка — «белая плесень». Как и «желтая», она опаснее «черной», встречается чрезвычайно редко и сопровождается теми же симптомами, что предыдущие инфекции. Поражает легкие, кожу, ногти, желудок, почки, мозг и рот, а «белым» грибок называют из-за язв этого цвета, которые появляются в ротовой полости заразившегося и вызывают затруднение при глотании.

Известны случаи, когда у постковидных пациентов одновременно развивалось сразу несколько типов грибковых инфекций.

Почему заболевают люди с COVID

Ученые связывают вспышку грибковых инфекций с неблагоприятным эпидемиологическим фоном из-за новой волны коронавирусной пандемии. Этим постковидным заболеваниям в основном подвержены люди с ослабленным иммунитетом, которые, в частности, находятся на кислородной поддержке, как больные COVID-19, а также пациенты с диабетом, раком и перенесшие трансплантацию органов.

Эксперты указывают, что именно чрезмерный прием лекарств от коронавируса, подавляющих иммунитет, и вызывает всплеск грибковых инфекций. Связь с диабетом объясняется тем, что люди с этим заболеванием употребляют в больших количествах стероиды, неблагоприятно влияющие на иммунную систему.

«Черная плесень», к примеру, без угрозы для здоровья может обитать в организме человека, но контролируется иммунной системой. Соответственно, при ее повреждении инфекция начинает стремительно прогрессировать.

Что касается того, почему всплеск инфекционных грибковых болезней пришелся на Индию, некоторые специалисты связывают это с отсутствием личной гигиены и с антисанитарными условиями в стационарах, специализирующихся на приеме пациентов с COVID-19. Офтальмолог из больницы в Мумбаи Нишант Кумар отмечает, что трубки аппаратов ИВЛ порой нестерильны, и при длительном нахождении на системе риск проникновения грибка в организм человека возрастает.

В то же время научный сотрудник Института медицинских наук Махатмы Ганди в Махараштре указывает на то, что больницы в Индии и раньше были грязными, и сейчас понять истинную причину вспышки бактериальных инфекций не представляется возможным.

«Нынешний уровень заражения пугает», — констатировал он для Al Jazeera.

России, по мнению специалистов, эпидемия грибка не угрожает. Главным образом потому, что такие заболевания распространены в странах с антисанитарными условиями проживания людей и с жарким климатом.

откуда появляются и как уничтожить?

Активные микроскопические грибки и плесень очень активны, и способны произрастать даже на стенах и потолке, покрытых пластиком.

При этом, спектр благоприятной среды у плесени очень высок. И если влажность выше 60-65%, а температура свыше 10 градусов Цельсия, то споры грибка и плесени будут размножаться в геометрической прогрессии. И, далеко не все средства для удаления черной плесени, будут эффективны и полезны.

Почему грибок появляется в домах и квартирах?

Грибок на стенах появляется не просто так. Есть целый ряд факторов, которые сопутствуют возникновению грибка и плесени.

  • Недостаточная вентиляция или полное ее отсутствие.

    Микроспоры обожают застоявшийся воздух. В случае если система вентиляции не эффективна, и воздух застаивается без движения в течение долгого времени, то грибок может появится с большой долей вероятности. К сожалению, пластиковые двери и окна абсолютно герметичны, не пропускают воздух и тем самым способствуют появлению плесени.

  • Повышенная влажность.

    В случае если конденсат или водяной пар свободно оседает на стенах и потолке, и не успевает высыхать, то в ближайшее время там появится микрофлора, в виде черных или зеленых пятен. Если влажность повышены, то грибок чаще всего появляется на кухне, в ванной комнате, или в помещениях, которые находятся с ними по соседству.

  • Сырость в подполе или подвале.

    Чаще всего, данная проблема касается загородных домов и квартир, расположенных на первых этажах. Связана она с тем, что в подвалах или погребах скапливается излишняя влага, и сырость конденсируется на полу квартиры или дома. Помимо этого, микроспорами может быть заражена земля вокруг дома, и это значит, что плесень в течение нескольких месяцев проберется в дом.

  • Протекающий водопровод.

    Некачественный, протекающий водопровод, может вызвать весьма серьезное заражение грибком. Постоянная и обильная влага является великолепной питающей средой для микроорганизмов, и справится с ней будет очень непросто.

Вред от микрофлоры

Небольшие грибки и микроскопическая плесень могут нанести огромный вред имуществу, а главное здоровью человека.

Всего лишь за несколько месяцев, быстро размножающийся грибок способен уничтожить или существенно повредить дорогостоящий ремонт.

Однако, самое страшное заключается в том, что быстро размножающиеся микроорганизмы могут нанести огромный вред жизни и здоровью человека.

К примеру, большинство видов плесени вызывают сильную аллергию, и может стать причиной целого ряда заболеваний. Поэтому, удаление черной плесени, должно проводится тщательно и планомерно.

Некоторые виды грибков могут вызывать серьезные вирусные заболевания, лечение которых займет несколько месяцев, и потребует использования серьезных антибиотиков.

Более того, при долгом присутствии, плесень оказывает канцерогенное воздействие, что может вызывать развитие раковых заболеваний. Дабы сохранить здоровье человека, нужно проводить обеззараживание помещений хотя бы один раз в год.

Основные признаки плесени и микроспор

Первый и самый главный признак – появление специфического запаха. Если в комнате появился затхлый, чуть сладковатый запах – это первый признак того, что в микрофлора появилась внутри помещения.

Визуальные признаки плесени и грибка – появление черных или зеленых точек на месте очага поражения. Когда точки разрастутся до пятен, а запах станет невыносимым – это признак того, что черная плесень и грибок находятся в наивысшей точке своего развития.

Как избавиться от плесени и грибка?

Избавится от плесени не так просто, как может показаться на первый взгляд. В глобальной сети, без всякого труда, можно найти сотни разнообразных рецептов народных средств, избавляющий от грибка.

Как правило, подобные средства не эффективны, и лишь тратят драгоценное время. Лучше всего воспользоваться специализированными химическими средствами, которые гарантированно избавят от зловредной флоры. В частности, такие специализированные химические препараты изготавливает бельгийская компания Cid Lines. Дезинфицирующее средство Kenolux E-D превосходным образом справится с самым застарелым грибком или плесенью, и уничтожат их раз и навсегда. Европейское средство для удаления черной плесени безвредно для людей, и имеет превосходную, многолетнюю репутацию.

Итак, порядок уничтожения микрофлоры выглядит следующим образом:

  1. Найти и локализовать очаг поражения плесенью.

    Следует помнить, что обрабатывать надо не только место, где имеются точки или пятна плесени. Нужно будет обработать все пространство в радиусе 60 – 80 сантиметров от эпицентра поражения.

  2. Обработать очаг поражения.

    Если грибок появился на штукатурке, то ее необходимо сбить целиком и полностью, и зачистить зараженное место специальным скребком. В том случае, если плесень поразила бетон или кирпич, следует обработать место железными щетками, полностью счистить налет, и по возможности окатить зараженное место кипятком.

  3. Обработка пораженного места химикатами.

    Далее следует нанести дезинфицирующее средство Кенолюкс Эко Дез на зараженную поверхность. Дабы обезопасить себя, следует надеть резиновые перчатки. Пользоваться химикатом бельгийской компании Сидлайнс очень просто. Достаточно нанести его на поверхность и подождать 15-20 минут. После этого препарат нужно смыть.

    Данное вещество полностью безопасно для людей, и может быть использовано в офисах, на производстве, а также в домах и квартирах многоквартирных жителей. Помимо дезинфекции, данное вещество имеет отменные моющие свойства.

  4. Сушка поверхности.

    Очистив и обработав зараженную поверхность не стоит сразу затевать новый ремонт. Необходимо как следует просушить стену или пол. Можно устроить естественную сушку (займет много времени), а можно использовать строительный фен, который значительно ускорит сушку.

Просушенную поверхность следует оставить в покое на 2-3 недели. Если запах или характерные точки не появятся, то это значит, что грибок исчез целиком и полностью. И можно приступать к ремонту, и приведению помещения в надлежащее состояние.

Разница между плесенью и грибком

Что такое грибок?

Царство Грибы, множественное число грибов, представляют собой эукариотические и гетеротрофные организмы, способные поглощать органический углерод. Они в основном аэробны и включают дрожжи, плесень и грибы.

Дрожжи — это одноклеточные микроскопические организмы, которые размножаются вегетативно путем почкования. Плесневые грибы также микроскопичны и характеризуются наличием многоклеточных гиф, образующих мицелий. Грибы, с другой стороны, представляют собой макроскопический половой орган, плодовое тело, в котором образуются половые споры.

Ряд видов грибов диморфны и способны расти в виде дрожжей или плесени в зависимости от температуры или концентрации CO2. Примером может служить Blastomyces dermatitidis , который может существовать как в виде плесени, так и в виде дрожжей.

Грибы поглощают питательные вещества через клеточную стенку после высвобождения специфических ферментов, которые переваривают органические макромолекулы во внеклеточной среде.

Затем переваренные молекулы проникают путем диффузии через клеточную оболочку гриба.Грибы являются сапрофитами, когда углерод происходит из неживых субстратов и паразитов, или комменсалами, когда источником углерода является живой организм.

Размножение грибов происходит путем образования спор, которые могут быть половыми или бесполыми. Половое размножение предполагает слияние двух гаплоидных ядер. Затем следует мейотическое деление ядра.

При бесполом размножении образуются бесполые споры, называемые спорангиоспорами, которые впоследствии делятся путем митоза.

Грибы классифицируются на основе их репродуктивной системы: половая, бесполая или, в некоторых случаях, их комбинация.Анаморфы составляют бесполые репродуктивные структуры, а телеоморфы — половые репродуктивные структуры. Термин голоморф используется для обозначения полного гриба с его анаморфной и телеоморфной структурами.

 

Что такое плесень

Плесень — это микроскопический тип грибов, который, в отличие от одноклеточных микроскопических дрожжей или макроскопических многоклеточных грибов, характеризуется наличием многоклеточных нитей, называемых гифами.Сеть, образованная гифами, составляет видимый невооруженным глазом мицелий.

Гифы растут за счет апикального удлинения, процесса, включающего слияние пузырьков с плазматической мембраной на вершине, последовательное переваривание мембраны и образование новой клеточной стенки.

Плесневые грибы могут размножаться половым путем, образуя зигоспоры, образующиеся в результате слияния двух гаплоидных клеток. Когда условия окружающей среды благоприятны, зигоспора подвергается мейозу, клеточному делению, в результате которого образуются две новые гаплоидные клетки, отличные от родительской клетки.

Плесени также могут размножаться бесполым путем. При этом спорангиоспоры выделяются из особых гиф, называемых спорангиофорами. Спорангиоспоры представляют собой диплоидные клетки, которые подвергаются митозу с образованием новых клеток, идентичных родительской клетке.

 

Разница между плесенью и грибком

  1. Определение плесени и грибка

Грибы — это царство, включающее большое количество видов эукариотических и гетеротрофных организмов. К ним относятся дрожжи, плесень и грибы.

Плесневые грибы представляют собой группу грибов, которые представляют собой специфически многоклеточные микроскопические организмы, характеризующиеся наличием многоклеточных нитей, гиф.

  1. Морфология плесени и грибков

Грибы могут существовать в виде одноклеточных микроскопических организмов, называемых дрожжами, в виде многоклеточных микроскопических плесеней с гифами или в виде макроскопических грибов с видимым половым органом, плодовым телом.

Некоторые специфические грибы также могут быть диморфными, присутствовать как в виде плесени, так и в виде дрожжей, переключаясь между двумя формами в зависимости от условий окружающей среды, таких как температура или концентрация CO2.

Плесени

, с другой стороны, представляют собой многоклеточные микроскопические грибы, обычно характеризующиеся наличием нитей гиф. Совокупность гиф в виде сети составляет мицелий, видимый невооруженным глазом.

  1. Физиология плесени и грибков

Все грибы, включая плесени, в основном являются гетеротрофными и аэробными организмами, и только некоторые виды дрожжей являются анаэробными.

Они оба способны поглощать органический углерод из окружающей среды посредством внешнего пищеварения. Каталитические ферменты секретируются и высвобождаются во внеклеточную среду, где перевариваются такие макромолекулы, как сахар, липиды и белки. Образовавшиеся небольшие молекулы затем поглощаются клетками грибов путем диффузии.

Грибы и плесени называются сапрофитами, если углерод происходит из неживых субстратов и паразитов, или комменсалами, когда источником углерода является живой организм.

  1. Размножение плесени и грибка

Грибы, такие как дрожжи и плесени, одинаково размножаются путем производства спор, которые могут быть половыми или бесполыми. Половое размножение включает слияние двух гаплоидных ядер с последующим мейотическим делением ядра, в результате которого образуются две клетки, отличные от родительской клетки.

Бесполое размножение происходит, когда диплоидные споры образуются и затем делятся путем митоза, образуя две диплоидные клетки, идентичные родительской клетке.

  1. Классификация плесени и грибков

Все грибы, включая плесени, классифицируются на основе их репродуктивных структур. Их называют анаморфами, когда они размножаются бесполым путем, и телеоморфами, когда они имеют половые репродуктивные структуры.

Грибок и плесень — это голоморф, относящийся как к его бесполым, так и к половым структурам.

Плесень и грибок: сравнительная таблица

 

 

Краткое описание плесени и грибка

Плесневые грибы — это группа микроорганизмов, принадлежащая к царству грибов, в которое входят также дрожжи и грибы.

Основное различие между плесенью и другими видами грибов заключается в их морфологии. Плесневые грибы представляют собой многоклеточные микроскопические организмы, характеризующиеся наличием нитей, называемых гифами, в то время как дрожжи представляют собой одноклеточные микроорганизмы, а грибы представляют собой макроскопические плодовые тела, производящие споры.

Последние сообщения Lyne Chahine-Böhme (см. все)

: Если вам понравилась эта статья или наш сайт. Пожалуйста, распространите информацию. Поделитесь им с друзьями/семьей.

См.
APA 7
Chahine-Böhme, L. (2021, 30 июля). Разница между плесенью и грибком. Разница между похожими терминами и объектами. http://www.differencebetween.net/science/difference-between-mold-and-fungus/.
MLA 8
Chahine-Böhme, Lyne. «Разница между плесенью и грибком». Разница между похожими терминами и объектами, , 30 июля 2021 г., http://www.differencebetween.net/science/difference-between-mold-and-fungus/.

Разница между плесенью и грибком

Главное отличие — плесень против грибка

Плесень и грибок — это два типа организмов, принадлежащих к царству Fungi. Основное различие между плесенью и грибком заключается в том, что плесень представляет собой многоклеточный нитчатый гриб, тогда как грибок представляет собой одноклеточный или многоклеточный организм с клеточной стенкой из хитина . К грибам относятся плесень, грибы и дрожжи. Гриб относится к макроскопическим плодовым телам базидиомицетов или аскомицетов.Дрожжи – это одноклеточные грибы. Грибы — это эукариотические организмы, содержащие мембраносвязанные органеллы. Плесневые грибы производят конидии в виде бесполых спор. Грибы обычно являются редуцентами, которые растут на разлагающемся органическом веществе. Они выделяют пищеварительные ферменты на органические вещества.

Ключевые области охвата

1. Что такое плесень
      – Определение, характеристики, значение
2. Что такое грибок
      – Определение, характеристики, значение 5 90В чем сходство между плесенью и грибами
      – Обзор общих черт
4. В чем разница между плесенью и грибами
      – Сравнение основных различий

Ключевые термины: редуценты, пищеварительные ферменты, грибы, гифы, плесень, грибы, споры, дрожжи

Что такое плесень

Плесень относится к большой группе грибков, вызывающих ватный нарост на органических веществах. Он растет в виде многоклеточных нитей, называемых гифами. Колонии плесени видны невооруженным глазом. Плесень растет в темных и влажных местах. Гифы плесени содержат несколько одинаковых ядер. Плесень растет в нескольких формах в нечетком виде. Они могут расти в нескольких цветах, таких как зеленый, оранжевый, коричневый, черный, фиолетовый или розовый. Плесень растет на разлагающемся органическом веществе. Они выделяют пищеварительные ферменты на органические вещества. Через клеточную стенку всасываются только простые питательные вещества. Плесень, растущая на грибах, показана на рис. 1 .

Рисунок 1. Плесень на грибе

Плесневые грибы во время размножения производят как половые, так и бесполые споры. Половые споры представлены зигоспорами, аскоспорами и базидиоспорами. Бесполые споры представлены спорангиоспорами и конидиями. Формы используются в пищевой промышленности. Например, пенициллин используется в производстве сыра. Пенициллин также используется в производстве антибиотиков. Однако плесень может вызывать аллергические реакции и другие респираторные заболевания.

Что такое грибок

Гриб относится к группе одноклеточных или многоклеточных организмов, питающихся органическими веществами. Все грибы относятся к царству грибов. Грибы — это эукариоты, содержащие мембраносвязанные органеллы. Для них характерно наличие нитевидных гиф с хитиновой клеточной стенкой. Грибы разлагают разлагающееся органическое вещество, чтобы получить питательные вещества. Плесень, грибы и дрожжи — это три морфологических типа грибов. Грибы производятся двумя типами грибов, известными как Basidiomycota и Ascomycota.Гриб или плодовое тело – репродуктивная структура, производящая половые споры. Эти споры могут распространяться ветром или животными. Некоторые грибы съедобны животными. Грибы Armillaria ostoyae  (Romagn.) показаны на рис. 2 .

Рисунок 2: Armillaria ostoyae (Romagn.) Грибы

Дрожжи — единственный вид грибов, у которых отсутствуют нитевидные гифы. Вместо этого у него есть одна ячейка овальной формы. Как правило, дрожжи бесцветны.Бесполое размножение дрожжей происходит путем почкования. Наиболее важно то, что дрожжи используются в хлебопекарной промышленности, а также при производстве напитков, таких как этанол и пиво.

Сходства между плесенью и грибком

  • И плесень, и грибок относятся к царству Fungi.
  • И плесень, и грибок состоят из клеточной стенки из хитина.
  • И плесень, и грибок являются редуцентами.
  • Видны некоторые виды плесени и грибков.

Разница между плесенью и грибком

Определение

Плесень: Плесень относится к большой группе грибов, вызывающих ватный нарост на органических веществах.

Грибок: Грибок относится к группе одноклеточных или многоклеточных организмов, питающихся органическими веществами.

Типы

Плесень: Плесень — это разновидность грибков.

Грибок: Плесень, грибы и дрожжи — это три типа грибков.

Одноклеточный/многоклеточный

Плесень: Плесень всегда многоклеточна.

Грибок: Грибок, как и дрожжи, может быть одноклеточным, в то время как другие могут быть многоклеточными.

Бесполое размножение

Плесень: Плесень производит бесполые споры, называемые конидиями.

Гриб: Грибок производит различные типы бесполых спор, в то время как дрожжи бесполым путем размножаются почкованием.

Использование

Плесень: Плесень используется для производства антибиотиков.

Грибок: Грибок используется в производстве этанола и выпечке.

Заключение

Плесень и грибок — это два типа организмов, принадлежащих к царству Fungi.Характерно, что плесень представляет собой нитевидный гриб. Другими видами грибов могут быть грибы и дрожжи. Основное различие между плесенью и грибком заключается в строении каждого типа организмов.

Артикул:

1. «Плесень». Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 17 августа 2016 г., доступно здесь.
2.Ахмаджян, Вернон и др. «Грибок». Encyclopædia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc., 16 августа 2017 г., доступно здесь.

Изображение предоставлено:

1.«Spinellus fusiger 51504». Автор: Анна (sapphyre) — Mushroom Observer (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia
2. «Armillaria ostoyae MO» Алана Рокфеллера — Mushroom Observer (CC BY-SA 3.0) через Commons Wikimedia

Основные различия между плесенью и грибком

Плесень и грибок — две самые большие проблемы для большинства домовладельцев, потому что эти два вещества могут вызвать множество проблем, если они поразят разные области вашего дома. Эти два термина очень похожи друг на друга, и многие люди склонны часто использовать эти термины взаимозаменяемо. Несмотря на то, что плесень и грибок тесно связаны между собой, важно знать, что на самом деле они различаются по своей природе, характеристикам, внешнему виду, преимуществам и вредным последствиям.

Что такое плесень?

Это особый вид грибка, невидимый невооруженным глазом. Однако, когда споры плесени срастаются в большом количестве, они становятся видимыми, а также издают определенный странный запах. Плесень микроскопична по своей природе и характеризуется многоклеточными нитями, известными как «гифы».

Что такое грибок?

Это гетеротрофный организм, который присутствует в воздухе и существует повсюду вокруг нас. Гриб представляет собой живой аэробный организм, относящийся к отдельному царству. Некоторые распространенные типы грибов включают дрожжи и грибы.

Разница между плесенью и грибком

Несмотря на то, что плесень является распространенным типом грибка, они сильно отличаются друг от друга. Взгляните на несколько основных различий между двумя организмами.

Типы

Плесень состоит из более чем 100 000 видов, которые обычно делятся на три основные категории: аллергенные (могут вызывать легкую аллергию), токсигенные (токсичные при контакте и прикосновении) и патогенные (инфекционные для людей со слабой иммунной системой). ).

Грибок , с другой стороны, насчитывает более 200 000 видов. Определенный тип гриба имеет способность трансформироваться во множество различных видов. Не только это, но и один тип может перенять множество характеристик от других грибов.

Морфология

Плесень характеризуется как многоклеточный микроскопический гриб с группой нитей гиф. Когда эти нити соединяются вместе, они образуют мицелий, видимый невооруженным глазом.

Грибок может существовать в виде трех разных организмов: макроскопический гриб с плодовым телом, одноклеточный организм в виде дрожжей и многоклеточная плесень с сетью гиф.

Рост

Плесень начинает расти как одна спора, которая называется «спорой плесени». Как только он начинает втягивать влагу из воздуха, он быстро начинает увеличиваться в размерах и образует тонкую нить. Идеальные условия для размножения плесени – темные, влажные и влажные места.

Делиться — значит заботиться!

Грибок и плесень — в чем разница?

Fungusnoun

(микология) Любой член царства Fungi; эукариотический организм, обычно имеющий клеточные стенки из хитина, но не имеющий хлорофилла или пластид. Грибы могут быть одноклеточными или многоклеточными.

Moldnoun

Полая форма или матрица для придания формы жидкому или пластичному веществу.

Fungusnoun

Любой из грибов, большой и очень сложной группы таллофитов с низкой организацией, — плесень, мучнистая роса, ржавчина, головня, грибы, поганки, слоеные шарики и их союзники. Смотри грибы.

Moldnoun

Каркас или модель, вокруг или на которой что-то сформировано или сформировано.

Fungusnoun

Губчатые, болезненные наросты или грануляции в телах животных, такие как гордая плоть ран.

Moldnoun

То, что изготовлено или сформировано в форме.

Fungusnoun

Паразитическое растение, лишенное хлорофилла и листьев, настоящих стеблей и корней и размножающееся спорами

Moldnoun

Форма или рисунок плесени.

Грибок

Гриб (множественное число: грибы или грибки) — это любой представитель группы эукариотических организмов, в которую входят такие микроорганизмы, как дрожжи и плесень, а также более известные грибы. Эти организмы классифицируются как царство отдельно от других эукариотических царств, таких как Plantae, Animalia, Protozoa и Chromista.

Молд.

Общая форма или форма.

«овальный слепок ее лица»;

Moldnoun

Отличительный признак или тип.

«лидер по образцу своих предшественников»;

Moldnoun

Фиксированный или ограничительный образец или форма.

‘Его метод научного исследования сломал стереотипы и привел к новому открытию.’;

молд.

(архитектура) Группа молдингов.

‘форма арки крыльца или дверного проема;’; «форма готического пирса, означающая весь профиль, сечение или комбинацию частей»;

Молд.

(анатомия) Родничок.

Moldnoun

Натуральное вещество в виде пушистых или пушистых наростов крошечных грибков, появляющееся, когда органический материал долгое время находится на воздухе (обычно теплом и влажном).

Молдноун

Рыхлая рыхлая почва, богатая гумусом и пригодная для посадки.

Moldverb

(переходный) Придавать форму в форме или на ней.

Moldverb

(переходный) Придавать определенную форму; придать форму.

Moldverb

(переходный) Направлять или определять рост или развитие; влияет

Moldverb

(переходный) Прилегать близко, следуя контурам.

Moldverb

(переходный) Для изготовления формы из (например, расплавленного металла) перед литьем.

Moldverb

(переходный) Украсить молдингами.

Moldverb

(непереходный) Быть сформированным в форме или как бы в форме.

‘Эти туфли постепенно приспосабливались к моим ногам.’;

Moldverb

(переходный) Заставлять покрываться плесенью; вызвать рост плесени.

Moldverb

(непереходный) Заплесневеть; быть покрытой или заполненной, полностью или частично, плесенью.

Moldverb

Покрыть плесенью или почвой.

Молд.

Пятно; пятно; крот.

Молд.

Рассыпчатая, мягкая, рыхлая земля; особенно земля, содержащая остатки или составные части органического вещества и подходящая для выращивания растений; пачкаться.

Молд.

Земляной материал; материя, из которой что-либо сформировано; составляющее вещество; материал.

«Эфирная плесень, не способная окрашиваться»; «Природа создала меня из самой мягкой формы.’;

Молд.

Рост мельчайших грибов различных видов, в частности. те из больших групп Hyphomycetes и Physomycetes, образующиеся на влажном или разлагающемся органическом веществе.

Moldnoun

Матрица или полость, в которой что-либо формируется и из которой оно принимает свою форму; также тело или масса, содержащая полость; как, песчаная форма; форма для желе.

Moldnoun

То, на чем или в соответствии с чем что-либо моделируется или формируется; все, что служит для регулирования размера, формы и т. д., как образец или шаблон, используемый кораблестроителем, плотником или каменщиком.

«Стекло моды и форма формы»;

Молд.

Литой; форма; форма; персонаж.

‘Увенчан наличником античной формы.’;

Молдноум

Группа молдингов; как форма арки крыльца или дверного проема; форма готического пирса, означающая весь профиль, сечение или комбинацию частей.

Молдноун

Рама с дном из проволочной ткани, на которое стекает насос, образуя лист, при изготовлении бумаги вручную.

Moldverb

Покрыть плесенью или почвой.

Moldverb

Заставлять покрываться плесенью; вызвать рост плесени.

Moldverb

Покрыться плесенью; быть покрытой или заполненной, полностью или частично, плесенью.

Moldverb

Придать определенную форму; формировать; моделировать; к моде.

‘Он забывает и лепит металлы.’; «Разве я просил тебя, Творец, из моей глины Слепить мне человека?»;

Moldverb

Для украшения путем лепки или вырезания материала; как формованный оконный косяк.

Moldverb

Месить; например, для лепки теста или хлеба.

Moldverb

Для формирования формы из песка, в которой можно производить отливки.

Moldnoun

отличительная форма, в которой вещь сделана;

‘керамика этого литья найдена по всей области’;

Moldnoun

контейнер, в который наливается жидкость для создания заданной формы при затвердевании поверхностный рост на различных видах влажных или разлагающихся органических веществ

Moldnoun

скульптура, изготовленная литьем

Moldverb

форма из глины, воска и т. д.;

«лепка головы из глины»;

Moldverb

заплесневеть; портиться из-за влажности;

«Мебель, отлитая в старом доме»;

Moldverb

форму заливкой (напр.г., воск или горячий металл) в отливку или форму;

«отлить скульптуру из бронзы»;

Moldverb

сделать что-нибудь, обычно для определенной функции;

‘Она тщательно слепила рисовые шарики’; «Формировать из теста цилиндры»; «сформировать фигуру»; «Переплавь металл в меч»;

Moldverb

плотно прилегают, повторяют контуры;

«Платье подчеркивает ее красивую фигуру»;

Moldverb

форма или влияние; дать направление;

«опыт часто определяет способности»; «формировать общественное мнение»;

Moldnoun

город на северо-востоке Уэльса, административный центр Флинтшира; Население 10 500 человек (прим.2009).

Плесень

Плесень (США) или плесень (Великобритания, Новая Зеландия, Австралия, Южная Америка, Индиана, Калифорния, Ирландия) — это грибок, который растет в форме многоклеточных нитей, называемых гифами. Напротив, грибы, способные к одноклеточному росту, называются дрожжами.

Плесень (грибы) – обзор

Участвующие ферменты представляют собой расщепляющие крахмал амилазы и расщепляющие белок протеазы. Приготовление соевого соуса ( shoyu ) является хорошо известным примером (вставка 1.7). В Японии производится и потребляется около 2,6 галлона на человека в год.Его изготавливают из смеси сои и пшеницы, инокулированной A. oryzae или A. soyae . Грибковые ферменты расщепляют белок соевых бобов и молекулы крахмала пшеницы, а для предотвращения порчи добавляют большое количество соли. В течение 8–10 месяцев дрожжи и бактерии Pediococcus развиваются и завершают процесс брожения. Соевый соус готов к фильтрации (рис. 1.29).

Врезка 1.7

Саке, соевый соус и другие ферментированные азиатские продукты

Производство японского саке больше напоминает пивоварение, чем процесс виноделия, поскольку рис богат крахмалом, который необходимо расщеплять амилазами до ферментируемых сахаров. .Споры плесневых грибов добавляют в приготовленный рис, который затем выдерживают при температуре 95°F (35°C) в течение 35 дней для получения кодзи . Кодзи богат амилазами, секретируемыми грибами, и его добавляют в большие партии риса и закваски (мото) штаммов дрожжей, таких как S. cerevisiae . Оставленный для брожения на 3 месяца рис превращается в саке с содержанием алкоголя около 20%.

Метод производства соевого соуса ( шою в Японии, чианг-сиу в Китае, сиау в Гонконге) очень похож. Moromi производится из соевых бобов, пшеницы и кодзи , а также большого количества соли. Его оставляют для ферментации на 8–12 месяцев с использованием Aspergillus soyae и A. oryzae . Для получения молочной кислоты и спирта добавляют стартовые культуры бактерий Pediococcus soyae и дрожжей Saccharomyces rouxii , Hansenula и Torulopsis . По окончании процесса ферментации соевый соус процеживают, а твердые остатки используют в качестве корма для скота. Соевый соус содержит не только 18 % соли, но и 1 % усиливающей вкус аминокислотной соли глутамата натрия (см. главу «Белая биотехнология: клетки как синтетические фабрики») и 2 % спирта.

Мисо — это ферментированная соевая паста, один из основных традиционных японских источников белка. Опять же, кодзи участвует в предварительных этапах производства. Тофу (также называемый sufu ) получают из кисло-свернувшегося соевого белка, ферментированного Mucor sufu .

Бочки для саке, сложенные перед японским храмом.

Натто с резким запахом аммиака изготавливается из пропаренных соевых бобов, скрученных в пластинку из сосновой древесины, инокулированной кодзи ( A. oryzae ), и оставляемой на несколько месяцев, прежде чем подвергается второй ферментации с Бактерии Streptococcus и Pediococcus .

Ангкак (красный рис) производится из пропаренного риса и грибка Monascus purpureus . Он используется в качестве острой приправы и пигмента в Китае, Индонезии и на Филиппинах.

Индонезия Tempeh производится из вареных соевых бобов, инокулированных плесенью Rhizopus и завернутых в банановые листья.

Соевые бобы, ферментированные плесневыми грибами: натто.

Соевый соус с васаби (тертый хрен, содержащий пероксидазу, см. главу: Ферменты: молекулярные суперкатализаторы для использования в домашних условиях и в промышленности).

Плесень и грибок: предотвращение роста микроорганизмов в музейных коллекциях

Служба национальных парков – Консервация O Gram, номер 3/4

«Плесень и грибок: предотвращение роста микроорганизмов в музейных коллекциях»

Ранее выпускался как Conserve O Gram 3/6.Пересмотрено, июль 1993 г.

Плесень — это общий термин, используемый для описания пушистых или пушистых наростов на поверхность или органическое вещество, вызванное грибками, особенно в присутствии сырость и гниение. Грибок (мн. грибы) может быть любым из большого числа микроорганизмы, которые являются паразитами, питающимися живыми организмами или мертвыми органическими иметь значение.

Плесень часто используется как синоним слова «плесень». Они являются общими термины, которые описывают различные микроорганизмы, в том числе грибы, водоросли, ржавчины, дрожжи и бактерии, вызывающие порчу музейных предметов.Они производят неравномерные пятна, которые могут необратимо повредить объект. Коллекция менеджеры должны уметь распознавать признаки этих проблем и быть готовыми принять превентивные меры.

Микроорганизмы

Грибы — это простые клеточные организмы, которым не требуется энергия света для жизнедеятельности. рост. Грибы несут микроскопические споры, которые образуются в огромных количествах. количествах, всегда присутствуют в воздухе и распространяются воздушными потоками. Они есть часто водоотталкивающие и устойчивы к высыханию.Экстрим холод и жара уничтожат их.

Когда споры находятся в благоприятной среде, они прорастают. какой Благоприятная среда для каждого вида индивидуальна. После приземления на материале-хозяине спора должна получить достаточную влажность для прорастания и найти достаточно еды. Без влаги споры будут бездействовать до тех пор, пока не наступят благоприятные условия. возникают условия.

По этой причине важно контролировать условия окружающей среды где хранятся или экспонируются музейные коллекции.НПС «Справочник музея», Часть I (Rev 9/90), глава 4, рекомендует, чтобы температура не превышала 24°C. (75°F) и относительная влажность (RH) не превышают 65%. Эти условия максимальные уровни и только снижают потенциал для роста микроорганизмов. Они делают не устранить угрозу. Некоторые микроорганизмы могут расти в значительно более низких температуры и при более низких уровнях относительной влажности. Некоторые материалы должны храниться вместе с снизить уровень относительной влажности, чтобы предотвратить рост. См. «Справочник по музеям» NPS, часть I. (Ред. 9/90), рис. 4.3, диаграмма целевых уровней относительной влажности для различных материалов и виды предметов, находящихся в коллекциях парковых музеев.

ПРИМЕЧАНИЕ. Некоторые виды микроорганизмов представляют опасность для здоровья в виде хроническое раздражение легких. Всегда проявляйте осторожность при обращении с сильно зараженными материалы, т. е. носить респиратор с высокоэффективным воздушным фильтром (HEPA) и одноразовые перчатки. (См. также «Экономия граммов O» 16/1).

Восприимчивые материалы

Микроорганизмы нуждаются в органических материалах для снабжения питательными веществами и, следовательно, музейные объекты, состоящие из органических материалов, потенциально подвержены риску.Материалы на основе целлюлозы, такие как хлопок, лен, бумага и дерево, и белковые материалы, такие как кожа и лосьон для волос, особенно восприимчивы к прямому поражению микроорганизмами.

негостеприимные материалы, такие как пластик, не застрахованы от грибкового роста но как они поддерживают эти наросты, биологи не до конца понимают. Некоторые клещи питаются грибами и могут переносить споры на обычно устойчивые материалы. Когда клещи умирают, они становятся питательными веществами для новой грибковой колонии.Эта способность существовать практически на любом материале характеризует микроорганизмы как Первичные агенты порчи.

Ущерб

Микроорганизмы необратимо повреждают поддерживающие их материалы. Они испачкает текстиль и уменьшит прочность ткани. Разбросанные пятна известное как фальсификация на бумажных отпечатках или рисунках, является повреждением, возникающим в результате этих наросты. Кожа особенно восприимчива к действию микроорганизмов и будет запятнана и ослаблена ими.В качестве побочного продукта грибы могут продуцировать органические кислоты, вызывающие коррозию и травление неорганических материалов.

Обнаружение

Часто первым признаком наличия проблемы с микроорганизмами является характерный затхлый запах. Тщательный визуальный осмотр обычно позволяет обнаружить пятна, которые хорошо видны как пигментация на поверхности.

Другим средством обнаружения является использование ультрафиолетового (УФ) света. Под УФ света рост микроорганизмов будет казаться люминесцентным.

Профилактика

Лучшим средством предотвращения или контроля распространения роста микроорганизмов является лишают спор влаги, необходимой для прорастания. Таким образом, регулирование окружающая среда, особенно RH, имеет важное значение для предотвращения порча музейной коллекции от размножения микроорганизмов.

Уровень относительной влажности

следует регулярно контролировать. Прорастание спор менее вероятно происходят, если относительная влажность поддерживается в диапазоне от 45% до 55%, но относительная влажность должна поддерживаться ниже 65%.Когда уровень относительной влажности поднимается выше 65%, использование переносных осушителей воздуха становится невозможным. необходимо для снижения влажности воздуха. Температура между 18°C и 20°C (от 64°F до 68°F). Эти уровни только уменьшают потенциал прорастания и роста; они его не устраняют. Следовательно, другие следует поддерживать такие факторы, как адекватная циркуляция воздуха; вентилятор поможет для увеличения циркуляции.

Проблемные условия окружающей среды, которые могут способствовать повышению влажности уровни должны быть скорректированы.Ремонт протекающих труб, желобов и водосточных труб, треснутые окна, проблемная крыша, испорченный кирпич, каменная кладка или потрескавшиеся стены.

Также важно содержать в чистоте любую территорию, где хранятся музейные коллекции. и без пыли, грязи и органических остатков, которые могут питать споры.

Силикагель и другие буферы могут помочь отрегулировать условия относительной влажности в герметичном пространство, например, в шкафу для хранения или витрине. Эти буферы будут поглощать или выделять влагу в окружающую атмосферу.Количество буферизации материал для размещения в пространстве должен быть настроен для каждой ситуации и следует проконсультироваться с консерватором для помощи в определении этой потребности. Это требуется время, опыт и тщательный контроль, чтобы гарантировать, что буферы выполнение по назначению. (См. «Справочник по музеям» NPS, часть I (Rev 9/90), приложение. I, дополнительные указания по использованию силикагеля.)

Лечение

Коллекции следует регулярно проверять на наличие признаков роста микроорганизмов.Если на предмете есть признаки заражения, его следует запечатать. полиэтиленовый пакет или завернутый в полиэтиленовую пленку для предотвращения распространения споры на другие объекты. Уберите объект в изолированное место, где РР может снизить, запустив осушитель.

Следует связаться с консерватором для получения помощи в борьбе с зараженными материал. Тем не менее, как общая процедура, вакуумирование подходит в большинстве случаев. ситуации. Предмет должен быть извлечен из полиэтилена и пакета или обшивка выброшена.Затем объект следует пропылесосить с помощью пылесоса. который не вытянет споры обратно в комнату. Вакуум, оснащенный рекомендуется фильтр HEPA; однако пылесос с водяным фильтром, такой поскольку пылесос марки Rainbow, который используется во многих парках, подходит для эта цель. При уборке объекта соблюдайте все меры предосторожности: используйте самую низкую эффективное всасывание и защитное экранирование. (См. NPS «Справочник по музеям», часть I. (Rev 9/90), Приложение K, для процедур вакуумирования.) Надевайте одноразовые перчатки, когда обращение с зараженным предметом. Запечатайте мешок для пылесоса, перчатки и другие загрязненные материалы в полиэтиленовый пакет и выбрасывайте их в мусорное ведро вне здания. Также утилизируйте материалы для хранения, т. е. бескислотную коробку или ткани, которые использовались для хранения объекта. Химическое уничтожение заражение микроорганизмами биоцидом, способным убить наросты, может только следует рассмотреть в консультации с региональной комплексной борьбой с вредителями (IPM) Координатор и региональный куратор.Предложение по использованию химических веществ должно быть представлен и получает окончательное одобрение от координатора IPM всей службы в Вашингтон, округ Колумбия. (См. NPS «Справочник по музею», часть I (Rev 9/90), глава 5, для руководство.) Использование должно соответствовать всем требованиям NPS и Агентства по охране окружающей среды. ограничения и рекомендации. Кроме того, консерватор по специальности будут проводиться консультации с конкретными материалами, подлежащими обработке, для рассмотрения потенциальных воздействие любого химического вещества на объект.

Источники УФ-лампы можно приобрести в хозяйственных магазинах.

Силикагель доступен из материалов консервационного и архивного качества. поставщики.

Респираторы с фильтром HEPA

и одноразовые перчатки можно получить в лаборатории. компании-поставщики, такие как Lab Safety Supply, P.O. Box 1368, Джейнсвилл, Висконсин 54547-1368, (800)356-0783.

Пылесосы с фильтром HEPA

можно приобрести в компаниях по снабжению лабораторий, таких как Lab Safety Supply, и от Nilfisk of America, 300 Technology Drive, Малверн, Пенсильвания 19355, (213) 647-4620.

СЕРИЯ

ПРИМЕЧАНИЕ. Серия «Conserve O Gram» опубликована в качестве справочной информации на управление коллекциями и кураторские вопросы. Упоминание продукта, т. производитель или поставщик, указанные в этой публикации, не являются одобрение этого продукта или поставщика Службой национальных парков. Источники названы не все включено. Предлагается, чтобы читатели также искали альтернативные информацию о продукте и поставщике, чтобы оценить весь спектр доступных расходные материалы и оборудование.

Серия распространяется на все блоки NPS и доступна для не-NPS учреждений и заинтересованных лиц по подписке через Суперинтендант документации, типография правительства США, Вашингтон, округ Колумбия 20402. Для получения дополнительной информации и рекомендаций по любой из тем или процедуры, рассматриваемые в серии, обратитесь в Службу национальных парков, Отдел кураторских услуг, Harpers Ferry, WV 25425, (304) 535-6410.


Эта публикация была выпущена для общественного пользования. Его можно воспроизвести и распространяется бесплатно частично или полностью. При дублировании отдельных статьи, пожалуйста, скопируйте их точно так, как они появляются, чтобы надлежащий кредит был предоставлено исходному учреждению.

Редакторы этого издания будут сотрудничать в дополнительных проектах. Если есть проблемы, которые вы хотели бы решить в будущем, пожалуйста, присылайте свои идеи на:

Программы сохранения
Национальный архив в Колледж-Парке
8601 Адельфи Дорога
Колледж-Парк, Мэриленд 20740-6001

Таблица готовности к стихийным бедствиям Содержимое

Что такое формы? — Отдел здравоохранения Северо-Центрального района

Плесень – это микроскопический грибок, обитающий на растительном или животном материале.Их можно найти в помещении и на открытом воздухе, и они являются частью нашей природной среды. Они играют важную роль в окружающей среде, разрушая и переваривая органический материал. Плесень, также называемая грибком или плесенью, не является ни растением, ни животным; они являются частью царства Fungi.

Плесень может размножаться, производя микроскопические споры, подобные семенам растений. Многие споры настолько малы, что легко парят в воздухе и могут переноситься на большие расстояния даже самым слабым ветерком.

Формы бывают разных цветов, включая белый. «Черная плесень» не является видом или конкретным видом плесени, как и «токсичная плесень». Иногда средства массовой информации используют термины « токсичная плесень » и « черная плесень » для обозначения плесени, которая может выделять микотоксины, или для обозначения конкретной плесени, Stachybotrys chartarum . Плесневые грибы, продуцирующие микотоксины, часто называют токсигенными грибами.

Плесень обычно не является проблемой в помещении, если только споры плесени не попадают на мокрое или сырое место и не начинают расти.По мере роста плесень переваривает все, на чем растет. Неконтролируемый рост плесени может повредить здания и мебель; плесень может сгнить древесину, повредить гипсокартон и, в конечном итоге, нанести структурный ущерб зданиям. Плесень может нанести косметический ущерб, например, пятна на мебели. Потенциальное воздействие плесени на здоровье человека также вызывает озабоченность. Поэтому важно не допустить появления плесени в помещении.


Люди, чувствительные к плесени, могут испытывать заложенность носа, раздражение глаз, свистящее дыхание или раздражение кожи.Люди с аллергией на плесень могут иметь затрудненное дыхание и одышку. У людей с ослабленной иммунной системой и хроническими заболеваниями легких, такими как обструктивная болезнь легких, могут развиться плесневые инфекции в легких. Если у вас или членов вашей семьи возникли проблемы со здоровьем после контакта с плесенью, обратитесь к своему врачу или другому поставщику медицинских услуг.


Быстро очистить и высушить здание (в течение 24–48 часов). Откройте двери и окна. Используйте вентиляторы, чтобы высушить здание.(Нажмите на следующую ссылку для получения дополнительной информации о повторном входе в ваш затопленный дом).

  • Если вы сомневаетесь, возьмите его! Удалите все пористые предметы, которые были влажными более 48 часов и которые не могут быть тщательно очищены и высушены. Эти предметы могут оставаться источником роста плесени и должны быть удалены из дома. К пористым, не поддающимся чистке предметам относятся ковровые покрытия и ковровые покрытия, обивка, обои, гипсокартон, напольная и потолочная плитка, изоляционные материалы, некоторая одежда, кожа, бумага, дерево и продукты питания.Удаление и очистка важны, потому что даже мертвая плесень может вызывать аллергические реакции у некоторых людей.
  • К предотвращает рост плесени , очищает влажные предметы и поверхности с помощью моющего средства и воды.
  • Если вы хотите провести дезинфекцию, вы можете обратиться к документу Агентства по охране окружающей среды США «Краткое руководство по плесени и влаге в вашем доме».

Если в вашем доме образовалась плесень, вы должны убрать плесень , а устранить любые проблемы с водой, такие как протечки в крышах, стенах или водопроводе. Контроль влажности в вашем доме является наиболее важным фактором для предотвращения роста плесени.

Для удаления плесени с твердых поверхностей используйте коммерческие продукты, мыло и воду или раствор отбеливателя, содержащий не более 1 стакана отбеливателя на 1 галлон воды. Используйте жесткую щетку на материалах с шероховатой поверхностью, таких как бетон.

Если вы решите использовать отбеливатель для удаления плесени:

  • Никогда не смешивайте отбеливатель с аммиаком или другими бытовыми чистящими средствами.Смешивание отбеливателя с аммиаком или другими чистящими средствами приводит к образованию опасных токсичных паров
  • .
  • Откройте окна и двери, чтобы обеспечить свежий воздух.
  • Носите непористые перчатки и защитные очки.
  • Если площадь, подлежащая очистке, превышает 10 квадратных футов, обратитесь к руководству Агентства по охране окружающей среды США (EPA) под названием Удаление плесени в школах и коммерческих зданиях . Хотя этот документ ориентирован на школы и коммерческие здания, он также применим и к другим типам зданий.Вы также можете получить его бесплатно, позвонив в Центр информации о качестве воздуха в помещении EPA по телефону (800) 438-4318 или зайдя на веб-сайт EPA http://www.epa.gov/mold/mold_remediation.html.
  • Всегда следуйте инструкциям производителя при использовании отбеливателя или любого другого чистящего средства.
  • Дополнительную информацию о личной безопасности при уборке после стихийного бедствия можно получить в CDC.

Если вы планируете некоторое время находиться внутри здания или планируете убрать плесень, вам следует купить маску N95 в местном магазине товаров для дома и носить ее, находясь в здании. Убедитесь, что вы следуете инструкциям на упаковке по плотному прилеганию маски к лицу. Если вы ненадолго вернетесь в здание и не уберете плесень, вам не нужно носить маску N95.


ЖИЛОЙ:

Информационный бюллетень Департамента общественного здравоохранения штата Коннектикут

Краткое руководство Агентства по охране окружающей среды по плесени, влаге и вашему дому

Центр по контролю и профилактике заболеваний: Возвращение в затопленный дом

Health Canada: Руководство владельца кондоминиума по плесени.пдф

Health Canada:   Fighting Mold-The Homeowners’ Guide.pdf                      

ШКОЛЫ И КОММЕРЧЕСКИЕ ЗДАНИЯ:

Группа ресурсов по внутренней среде школы Коннектикута

Руководство Департамента здравоохранения Нью-Йорка по оценке и устранению грибков в помещениях

EPA Удаление плесени в школах и коммерческих зданиях

КОНСУЛЬТАНТЫ :

Список платных консультантов Американской ассоциации промышленной гигиены (поиск плесени)

ДРУГОЕ:

Качество воздуха в помещении — CT DPH

CT DPH Occupational Airways Публикации (IEQ и учителя)

Краткое руководство OSHA по плесени на рабочем месте

Для получения дополнительной информации о проблемах с плесенью обращайтесь в Департамент общественного здравоохранения штата Коннектикут по телефону 860-509-7742.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.