Из под шампанского пробка: Пробки для вина и шампанского купить в интернет магазине vinturi-shop.ru

Содержание

История мюзле или как сдержать пузырьки при помощи стали

Каждый из нас ассоциирует вылет пробки из бутылки шампанского с праздником. Сложно представить нашу жизнь без ярких моментов успеха и счастья, которые часто сопровождаются брызгами игристого напитка.

Что же сдерживает такой мощный фонтан в бутылке, перед тем как вылетит пробка? Всего лишь проволочка, которую называют мюзле (от французского «надевать намордник). И каждая такая уздечка сделана из 100% стали!

История появления и усовершенствования мюзле

Шампанское «Мадам Клико» известно на весь мир и считается напитком аристократов, за бутылку которого сегодня придется отдать от 50 до 300 долларов. В конце XVIII века рано овдовевшая 27-милетняя красавица и талантливая предпринимательница мадам Клико, которой в наследство достались виноградные плантации покойного мужа, решила, что пришло время бороться со стереотипами и модернизировать винное производство.

Начинать пришлось с борьбы с предрассудками. Ведь в те времена существовало поверье, что женщин и близко нельзя допускать к вину, иначе напиток сразу превращался в уксус. Барба-Николь (так звали мадам Клико), была прогрессивной для своего времени дамой и в предрассудки не верила. Она скупила у города лучшие виноградники и подземелья для погребов и усовершенствовала технологию производства шампанских вин. Ее труды сделали винный дом и шампанское мадам Клико известными и любимыми во всем мире и по сей день!

По одной из легенд, однажды мадам Клико выдернула из своего корсажа проволоку и закрутила ею пробку на бутылке своего шампанского. И это стало одной из инноваций предприимчивой леди. До этого мюзле делали из веревки, но мыши и крысы, обитавшие в винных погребах и в трюмах кораблей, перевозивших вино, перегрызали их.

Доподлинно не известно, кто изобрел проволоку для мюзле, но 5 июля 1844 года ее и плакетку (специальную крышечку, чтобы веревка или проволока не перерезали нежную пробку) запатентовал Адольф Жаксон, который в 1835 году возглавил Винный Дом Jacquesson и начал модернизацию винного производства.

Мюзле и его спутница плакетка стали неотъемлемой частью производства игристых вин и предметом коллекционирования.

На протяжении XIX века в разработке и производстве мюзле было много успехов, при этом важную роль сыграла разработка новых материалов и автоматизация оборудования. В 1952 году братьями Кортеллацци (Cortellazzi) в Италии была разработана первая полуавтоматическая машина, которая изготавливала все три компонента мюзле из одного куска металлической проволоки.

Первые автоматические машины с подачей бутылок по конвейерной ленте и автоматической подачей проволочных сепараторов появились в 60-х и 70-х годах. Сегодня стальные мюзле надеваются на бутылки на производственных линиях шампанских и игристых вин десятками тысяч в час и используются как элемент идентификации бренда.

Интересные факты о стальных мюзле

Мюзле состоит из трех частей: нижнего кольца, четырех проволочных ножек и металлической круглой крышки — плакетки, на которой чаще всего изображена эмблема производителя. На мюзле может надеваться брендированная фольга.

 

Длина мюзле — 52 сантиметра, при этом проволочка способна выдерживать давление внутри бутылки шампанского, которое соответствует 5 кг веса на 1 квадратный сантиметр стекла. Именно сырье из низкоуглеродистой стали — с содержанием углерода не более 0,1% и без каких-либо других заметных легирующих элементов – делает проволоку для мюзле достаточно прочной и в то же время пластичной, чтобы обеспечивать скручивание в косичку без разрывов. Эта сталь крепкая и простая в обработке, и что немаловажно — доступна по цене. «Мюзле должны быть устойчивы к давлению и при этом эластичными, чтобы приобрести нужную форму, а также гигиеничными и обладать антикоррозийными свойствами. Все это делает сталь незаменимой для ее производства», — говорит Доминик Деневиль (Dominique Deneuville), руководитель производства винного Дома Champagne Taittinger.

Согласно нормативам союза производителей шампанского Grandes Marques и Maison de Champagne, каждая мюзле «должна легко скручиваться и раскручиваться за нижнее кольцо и не ломаться при открытии бутылки». Независимо от размера и типа открываемой бутылки, этот процесс состоит из точных шести полувитков скрученной проволоки, чтобы ослабить и снять мюзле.

Проволока также должна быть «гибкой при вытягивании, но обладать прочностью на разрыв более 300 Н/мм2» и быть способной «выдерживать давление внутри бутылки, которое равно шести барам или от пяти до шести атмосфер».

Это означает, что скорость пробки, вылетающей из сильно встряхнутой и нагретой на солнце бутылки шампанского, может достигать от 40 до 100 км в час! Этот факт был установлен немецким ученым Фридрихом Бальком из Клаустальского технологического университета (Friedrich Balck of Clausthal University of Technology), который зарегистрировал скорость в 100 км в час в 2008 году.

Сталь обладает четырьмя основными преимуществами, которые делают ее предпочтительнее других материалов для изготовления мюзле. Она дешевле чем латунь или медь и имеет больший срок службы. Она эластична для скручиваний и при это прочна, что позволяет сохранять пробки в целостности, несмотря на давление в бутылке.

Все это делает возможным поддерживать стабильно высокую скорость линии разлива игристых вин. Например, на предприятии Доменика Деневиля эта скорость равна примерно 6000 бутылкам в час.

По словам Фразсуазы Перетти (Françoise Peretti), директора бюро шампанских вин в Великобритании, мюзле — это не просто преимущество, это необходимость. «В течение последних 174 лет и до сих пор непревзойденный мюзле сдерживает драгоценные пузырьки шампанского в бутылке. Без мюзле не было бы шампанского».

Pour la science № 459 — физика пробки из-под шампанского: green_fr — LiveJournal

Как говорили митьки, учёные не зря едят свой хлеб. А я добавлю, что французские физики при этом ещё и шампанское не зря пьют!

Итак, в Реймсском университете (это Шампань) есть лаборатория Effervescence, занимающаяся изучением газа и мусса в жидкостях. К новогоднему выпуску Pour la science они подготовили обстоятельное (ик!) досье, посвящённое %subj%.

Сначала рассказывают про белый дымок, выходящий из бутылки.

Конечно же, никакой это не дымок, и из бутылки он тоже не выходит. Просто в бутылке высокое давление, при открытии бутылки давление резко снижается, что приводит с снижению температуры. А оно, в свою очередь — к конденсации водяного пара. То есть, это практически туман.

Давление в бутылке очевидным образом зависит от температуры вина (чем выше температура, тем меньше растворимость газа в жидкости, то есть, тем выше давление в бутылке) — при 6°C там 5 атмосфер, при 20°C — атмосфер уже 8.
От перепада давления зависит размер формирующихся капель воды. При 5 атмосферах капли крупные — «дымок» белый (равномерно рассеивает свет). При 8 атмосферах капли получаются меньше длины волны видимого света, и рассеивание идёт анизотропное (это снова мой гос. по физике! какая прекрасная тема!) — «дымок» получается синий. (на фотографии выше шампанское не охлаждено)

Почему именно размер капель зависит от перепада давления — непонятно. В статье пишут «un modèle thermodynamique est en cours d’élaboration» (термодинамическая модель в стадии разработки), что, видимо, стоит переводить как «мы заказали ещё несколько ящиков шампанского».



В этот момент, надо полагать, к учёным пришли, привлечённые милыми звуками вылетающих пробок, коллеги из соседней лаборатории. Со сверх-скоростной камерой (12 000 кадров в секунду). Они засняли распространение «дымка». Надо же, пишут повеселевшие авторы, там видны завихрения! Той же формы, что мы видим на облаках, на Юпитере. А я добавлю — и при рисовании молоком:

Это, пишут авторы, неустойчивость Кельвина — Гельмгольца. И за это тоже стоит выпить!



Затем к авторам присоединились коллеги из лаборатории лазерной томографии. Они честно сказали, что к процессу вылета пробки они ничего добавить не могут, но выпить тоже хочется поэтому проставились красивыми фотографиями перемешивания шампанского поднимающимися пузырьками (см. также про пиво). Действительно, очень красиво.

Заодно отметили, что при дегустации шампанского можно не крутить вино по бокалу перед тем, как вкусить его аромат — это делается для того, чтобы перемешать вино, и дать ему больше возможности испариться. Очевидно, пузырьки делают это сами и гораздо лучше нас.



Статья на этом закончилась, а мы поехали праздновать Рождество с _homka_ и grave__digger, где scarlett_o_hara с мужем показали эксперимент со сбиванием пробки у шампанского. Оказывается, «сбить пробку» (sabrer le champagne) — это сбить её вместе с частью горлышка. И сабля для этого вовсе не нужна — при определённых условиях (сильный градиент температуры вдоль толщины стекла — достигается 10 минутами в морозильнике) достаточно аккуратно ударить ложкой в нужное место (в шов, склеивающий две половинки бутылки, чуть пониже пробки), чтобы горлышко аккуратно отлетело само. Осколков должно получиться крайне мало, а если при этом взболтать вино, то небольшой фонтан вынесет их вне бутылки.

С ложкой не получилось, но с ножом горлышко отлетело моментально. Нельзя сказать, что скол прямо уж идеально ровный, но пить было можно:

Традиционный в нашем институте тост — за науку! (в принципе, именно так и переводится название моего любимого журнала)

Как открыть шампанское: 15 способов

Игристое вино является атрибутом многих праздников и мероприятий. Но, несмотря на огромную популярность шампанского, не каждый знает, как правильно открыть бутылку с напитком.

При неаккуратном обращении с ней можно навредить как себе, так и окружающим. Кроме того, важно понимать, как открыть бутылку в сложной ситуации, когда нет возможности удалить пробку обычными способами.

Существует несколько способов, как можно открыть шампанское в критической ситуации и не только. Советуем ознакомиться с некоторыми из них:

  • Медленно скручивать пробку

    Пока бутылка не издаст некий приглушенный звук. Он свидетельствует о том, что давление снимается. После этого пробка с легкостью и аккуратно выходит с бутылки.

  • Французский метод или, так называемый «сабельный удар».

    Бутылку ударяют саблей (или ножом) держа под углом 45 градусов так, что струя шампанского вылетает потоком.

    Метод был популярен во Франции в период правления Наполеона, который привык при праздновании своих побед открывать напиток таким способом.

  • Ложкой

    По аналогии к предыдущему методу, существует способ открывания вина ложкой, только в этом случае понадобится побольше силы и аккуратности.

  • Нож и обычный штопор

    Если бутылка шампанского закупорена пробкой из пробочного дерева, открыть ее можно штопором, как обычное вино, предварительно срезав ножом округленную верхушку пробки.

  • Путем выбивания

    Открыть бутылку шампанского можно путем выбивания из нее пробки другой бутылкой, но не стеклянной.

  • С помощью длинного шурупа и плоскогубцев

    Следует вкрутить шуруп в пробку, оставив при этом на поверхности около трети ножки со шляпкой.

    Захватываем шуруп плоскогубцами и аккуратно извлекаем его вместе с пробкой.

  • Используя карманный нож

    Его лезвие аккуратно вставляется между пробкой и горлышком бутылки, далее нужно медленно нажать, одновременно придерживая бутылку рукой.

    Двигая лезвие, необходимо воткнуть его в пробку.

    После этого тяните нож с пробкой, пока она не покажется из бутылки.

    В конце можно перехватить пробку рукой и вынуть ее.

  • С помощью проволоки

    Ее конец следует загнуть, сделав крючок, и протолкнуть в пробку, продырявить насквозь. Сделайте небольшой поворот, чтобы крючок хорошо вошел в древесину, и медленно тяните проволоку, пока пробка не выйдет из бутылки.

  • Дно бутылки помещается в ботинок

    Ровно над каблуком (или обмотать в полотенце, рубашку и т. п.).

    Теперь стоит ударять дном бутылки о стену до тех пор, пока пробка не выйдет из горлышка немного больше, чем на половину.

    Главное следить за процессом так, чтобы пробка не вышла до конца.

    Вовремя перехватите ее и откройте далее руками.

  • Пробка внутрь

    Попробуйте воткнуть пробку внутрь бутылки, срезав, предварительно верхнюю ее часть.

    Протолкнуть можно пальцем, но не сгибая его или с помощью каблука, ключа, ложки, ручки, помады и т. п.

    Особенно удобный метод для женщин.

  • С помощью шнурка от ботинка, или бечёвки

    Кроме этого, будет необходим острый предмет, например, спица, шило или плоская отвёртка. На шнурке создают крупный узел и проталкивают его с помощью острого предмета через пробку. Когда узелок окажется под пробкой, тянем за верёвку. В такой способ пробка выйдет из бутылки.

  • С помощью зажигалок

    Ими разогревается горлышко бутылки и постепенно пробка начинает самостоятельно выходить. Просто перехватите ее и выньте руками.

  • Шприц

    С его помощью в бутылку закачивается воздух, и пробка начинает выходить с горлышка.

  • Забиваем несколько гвоздей в пробку

    Так, чтобы их шапочки не соприкасались друг с другом и вытягиваем их с пробкой гвоздодером, который, обычно, находится на обычном молотке.

  • Купить штопор для игристых вин

    Как вариант приобрести специальный штопор, созданный для откупоривания игристых вин. {\frac{\gamma -1}{\gamma}}$$

    (1)

    с T и \({P}_{CB}\) — температура и давление газовой фазы перед открыванием пробки (в запаянной бутылке), \({T}_{f}\) и \( {P}_{0}\) — конечная температура и давление газовой фазы после адиабатического расширения, а γ — отношение удельных теплоемкостей газовой фазы, испытывающей адиабатическое расширение (в основном состоящей из газообразного CO 2 и являющегося равно 1.3) 8 .

    Объединив уравнения (1) и (15) (которые обеспечивают начальное давление газообразной фазы CO 2 в закрытой бутылке перед открыванием пробки) и заменив каждый параметр его числовым значением, окончательное Поэтому температура \({T}_{f}\), достигаемая газовой смесью после адиабатического расширения и охлаждения, может быть определена как функция начальной температуры T шампанского в запаянных бутылках (т. е. до открывания пробки). Совершенно ясно и довольно парадоксально, что чем выше начальная температура шампанского перед открыванием пробки, тем ниже конечная температура \({T}_{f}\), достигаемая газовой смесью после адиабатического охлаждения, как видно на рис. 4. Путем быстрого смешивания с соседними воздушными пакетами над узким местом, удерживая водяной пар с парциальным давлением см. раздел «Методы»), окружающий воздух вблизи узкого места охлаждается. При таком огромном перепаде температуры газовой фазы, расширяющейся из узких мест в несколько десятков °С, неудивительно, что температура образующейся газовой смеси вблизи узких мест падает значительно выше точки росы по воде. Это означает, что локально и в течение очень короткого промежутка времени окружающий воздух вблизи места открывания пробки содержит гораздо больше водяного пара, чем он может выдержать с термодинамической точки зрения, что приводит к конденсации или даже замерзанию водяного пара, как описано в статье Фоллмер и Меллман 5 .Рис. начальная температура хранения T шампанского.

    Гомогенное и гетерогенное зародышеобразование

    Далее основное внимание уделяется газовой смеси, захваченной в узких местах, до и после адиабатического расширения. Перед открыванием пробки в запечатанной бутылке газовая смесь, попавшая в горлышко бутылки, действительно в основном состоит из газообразного CO 2 со следами водяного пара, как подробно описано в разделе «Методы».В запаянной бутыли сильно зависящее от температуры парциальное давление газообразной фазы CO 2 точно определяется по уравнению (15), тогда как парциальное давление водяного пара (рассматриваемое как давление насыщенного пара, соответствующее температуре хранения бутылки) дается уравнением (17). В диапазоне температур от 6 до 20 °С парциальное давление газофазного СО 2 в запаянных бутылках колеблется примерно от 4,5 до 7,5 бар (см.{-3}\) бар в зависимости от температуры бутылки. Кроме того, после адиабатического расширения огромное падение температуры газовой смеси, находящейся в узком месте, оказывает серьезное влияние на соответствующие давления насыщенных паров как CO 2 , так и воды. В области очень низких температур, достигаемых газовой смесью после адиабатического расширения (составляет от -76 до -89 °С, в зависимости от начальной температуры хранения перед закупоркой), давление насыщенных паров СО 2 \({P }_{{\rm{sat}}}^{{{\rm{CO}}}_{2}}\) достигается через уравнение Антуана с соответствующими коэффициентами, указанными в уравнении (18) 9 . {{{\rm{CO}}}_{2}}\)), можно определить в узком месте после адиабатического расширения. В зависимости от температуры хранения баллона в таблице 1 показаны коэффициенты насыщения как воды, так и CO 2 , а также конечная температура, достигнутая газовой смесью в узких местах после адиабатического расширения. Какой бы ни была температура хранения бутылок, степень насыщения водяного пара, достигаемая после адиабатического расширения, огромна (\({S}_{{{\rm{H}}}_{2}{\rm{O}}} > > 1\)). Следовательно, фазовый переход от водяного пара к ледяной воде термодинамически благоприятен.Иная ситуация для газообразного CO 2 . Для бутылок, хранящихся при температуре 6 °С, после адиабатического расширения коэффициент насыщения газовой фазы СО 2 остается ниже единицы. Таким образом, CO 2 просто не может претерпевать фазовый переход из газа в сухой лед. Тем не менее, для бутылок, хранящихся при 12 и 20 °C, коэффициент насыщения газообразным CO 2 превышает 1, что делает узкие места благоприятным местом для замораживания газообразного CO 2 . На самом деле, поскольку газовая смесь является локально пересыщенной водяным паром или газовой фазой CO 2 после адиабатического расширения, член свободной энергии Гиббса, относящийся к переходу молекул из паровой фазы (будь то водяной пар или газообразный CO 2 ) в твердая фаза (будь то ледяная вода или сухой лед) в виде кластера радиусом r отрицательна.{\ ast } = \ frac {2 \ sigma {\ nu } _ {S}} {{k} _ {B} T \, \ mathrm {ln} \, S} \ end {array} $ $

    (2)

    , где \(\sigma \) — соответствующая поверхностная энергия ледяной воды или сухого льда CO 2 , \({\nu }_{S}\) — соответствующий объем одной молекулы в твердой фазе, и \({k}_{B}\) — постоянная Больцмана.

    Таблица 1 Соответствующие параметры газовой смеси CO 2 /H 2 O, обнаруженной в горлышках, до (в закупоренных бутылях) и после адиабатического расширения.{\ast}}{{k}_{B}T})$$

    (3)

    с экспоненциальным предфактором, обычно определяемым из газокинетических соображений, м — масса отдельной молекулы, \({\rho }_{V}\) — плотность соответствующего вещества в газе смесь (водяной пар или газообразная фаза CO 2 ), \({\rho }_{S}\) — плотность твердой фазы (ледяная вода или сухой лед) в кластерах, а \({N} _{G}\) — молекулярная концентрация соответствующего вещества в газовой смеси (т. {20}\) см −3 с −1 (для бутылок, хранящихся при 20 °C).{{{\rm{CO}}}_{2}}\приблизительно 0\) в обоих случаях. Действительно, хорошо известно, что значительное количество гомогенных зародышей требует гораздо более высоких коэффициентов насыщения, чем те, которые наблюдаются для газообразного CO 2 после адиабатического расширения 11, 12 . По сравнению с гомогенной нуклеацией гетерогенная нуклеация требует относительно низких коэффициентов насыщения, но в системе необходимы посторонние частицы или аэрозоли, чтобы инициировать процесс фазового перехода путем конденсации молекул на ранее существовавших ядрах.Тем не менее очень маловероятно, что плавающие частицы, которые могли бы способствовать замерзанию газообразного CO 2 посредством гетерогенной нуклеации после адиабатического расширения, уже существуют в закрытых узких местах шампанского. Если бы они в конечном итоге оказались в горлышке бутылки сразу после закупоривания бутылки, такие частицы постепенно погружались бы или смачивались на стеклянной стенке в течение периода старения, прежде чем пробка лопнула. Однако даже при отсутствии инородных частиц или аэрозолей, существовавших ранее в пересыщенной конденсирующейся среде, остается возможной гетерогенная нуклеация.Гетерогенная конденсация, вызванная присутствием нескольких газообразных частиц, уже была описана в литературе, особенно в выхлопных газах действующих ракет, которые обычно состоят из смесей простых газообразных частиц 13, 14 . Начальные зародыши могут быть созданы из более легко конденсируемых следовых частиц посредством гомогенного зародышеобразования с последующей гетерогенной конденсацией менее конденсируемых частиц. В выхлопах ракетных шлейфов, которые обычно состоят из смесей простых газообразных соединений, таких как N 2 , O 2 , Ar и CO 2 , может происходить конденсация, когда температура шлейфа снижается во время процесса расширения 15,16,17 ,18 .Явления конденсации с образованием частиц внутри шлейфов могут повредить даже чувствительные поверхности космического корабля 19, 20 . В статье Ли и др. . 13 , моделирование гомогенной и гетерогенной конденсации было выполнено для изучения свободно расширяющихся смесей конденсационных плюмов CO 2 и N 2 . Установлено, что в чистом расширяющемся потоке N 2 кластеров не образуется, тогда как в смеси, состоящей из 5 % CO 2 и 95 % N 2 , при тех же условиях расширения происходит гетерогенная конденсация молекул N 2 . на гомогенно конденсированных ядрах CO 2 .

    Таблица 2 На основе классической теории нуклеации (CNT), критических радиусов, энергетических барьеров нуклеации и соответствующих однородных скоростей нуклеации как воды, так и CO 2 после адиабатического расширения. Для оценки критических радиусов, однородных энергетических барьеров нуклеации и скоростей нуклеации кластеров CO 2 как ледяной воды, так и сухого льда использовались их соответствующие поверхностная энергия и плотность (т. {-2}\), \ ({\sigma}_{{{\rm{C}}{\rm{O}}}_{2}}\приблизительно 0.{-3}\) 29 ).

    Действительно, в меньших масштабах мы считаем, что узкие места с шампанским можно рассматривать как маленькие ракетные сопла. Проводя параллель между свободно расширяющейся смесью газов в процессе открывания пробки шампанского и явлениями конденсации, наблюдаемыми в свободно расширяющихся струях конденсата, мы предлагаем следующий сценарий. После адиабатического расширения газовой смеси после процесса открывания бутылок с шампанским в горлышках бутылок появляются скопления ледяной воды в результате гомогенного зародышеобразования из-за очень высокого коэффициента насыщения водяного пара, независимо от температуры хранения бутылок.Для бутылок, хранящихся при температуре 6 °C, коэффициент насыщения газофазного CO 2 , тем не менее, остается ниже 1, что просто запрещает замерзание CO 2 (путем гомо- или гетерогенной нуклеации). Количество водяного пара в узких местах очень низкое, узкие места остаются оптически прозрачными. Для бутылок, хранящихся при 12 и 20 °C, коэффициент насыщения газофазного CO 2 значительно выше, чем 1, что позволяет замораживать газофазный CO 2 (только за счет гетерогенной нуклеации) на ядрах кластеров ледяной воды. .Таким образом, голубая дымка связана с замерзанием газообразного CO 2 на ядрах ледяной воды, размер которых намного меньше длины волны света. Более того, гетерогенное замерзание газофазного СО 2 на ядрах ледяной воды начинается раньше и с гораздо более сильным эффектом для бутылок, хранящихся при 20 °C, демонстрирующих самый высокий коэффициент насыщения (что ясно видно на рис. 1b,c).

    Рэлеевское рассеяние

    Голубая дымка типична для релеевского рассеяния, которое описывает упругое рассеяние света сферическими частицами, намного меньшими, чем длина волны света.{2}$$

    (4)

    При длине волны \(\лямбда \приблизительно 0,4\) мкм (что соответствует синей области спектра видимого света) сухой лед CO 2 имеет показатель преломления \(n\приблизительно 1,35\) 21 . Поэтому, рассматривая a в последнем уравнении как критический радиус для кластеров сухого льда CO 2 после адиабатического расширения для бутылок, хранящихся при 20 °C (см. Таблицу 2), получаем поперечное сечение \({\sigma} _ {R} \ приблизительно 1.{2}\) (т.е. на семь порядков ниже сечения рассеяния кластеров сухого льда СО 2 ). Поэтому, несмотря на то, что число кластеров СО 2 в единице объема до сих пор неизвестно, это огромное отношение порядка 10 7 между \({\sigma}_{R}\) и \({\sigma }_{{\rm{air}}}\) говорит нам, что даже небольшого количества ядер конденсации сухого льда CO 2 было бы достаточно, чтобы произвести гораздо более сильное рассеяние в синем цвете, чем в окружающем воздухе (как наблюдалось во время пробкового открывание бутылок, хранящихся при температуре 20 °C, когда газовая фаза CO 2 сильно подозревается в замерзании в горлышках бутылок).Таким образом, мы делаем вывод, что эта характерная синяя дымка является признаком частичного и кратковременного замерзания газообразной фазы CO 2 , изначально присутствующей в горлышке бутылки до того, как пробка лопнет. После адиабатического расширения о постепенном увеличении размера кластеров сухого льда CO 2 можно судить даже по изменению цвета облака конденсата, обнаруживаемого в горлышке бутылок, хранящихся при 20 °C, как показано в представленной временной последовательности. на рис. 5. Стоит отметить, что цвет облака постепенно меняется от темно-синего до бело-серого, что говорит в пользу перехода между рэлеевским рассеянием на ядрах, намного меньших, чем длина волны окружающего света, и рассеянием Ми как размером ядер становится сравнимой и больше, чем длина волны света.

    Рисунок 5

    После адиабатического расширения в горлышке бутылок, хранящихся при 20 °C, постепенное увеличение размера кластеров сухого льда CO 2 также может быть подтверждено наблюдением за изменением цвета конденсационного облака, который постепенно меняется от темно-синего до серо-белого. Временной интервал между каждым кадром составляет 83 мкс.

    Ингибирование конденсации водяного пара над горлышками бутылок

    Как уже упоминалось ранее, серо-белый шлейф над горлышками бутылок (четко наблюдаемый для бутылок, хранящихся при температуре 6 и 12 °C) является признаком конденсации водяных паров, естественным образом присутствующих в окружающей среде. воздух 2, 5, 6 .Другой поразительной особенностью, выявленной нашими экспериментами, является полное исчезновение этого серо-белого шлейфа над горлышком шампанского, хранящегося при температуре 20 °C, в то время как голубая дымка начинается рано внутри горлышка, как показано на рис. 6. Стоит отметить. что энергия, необходимая для конденсации водяного пара, вносится за счет изменения внутренней энергии \({\rm{\Delta}}U\) газовой смеси, первоначально находящейся в узких местах. Первый закон термодинамики утверждает, что \({\rm{\Delta}}U=Q+W\), где \(Q\) обозначает теплообмен в процессе, а \(W\) относится к работе расширения газовой смеси, фонтанирующей из горлышка.{{V}_{f}}PdV$$

    (5)

    , где P — давление газовой смеси, свободно расширяющейся при адиабатическом расширении, \({V}_{G}\) — объем газовой смеси в запаянной бутылке до открывания пробки, а \({V }_{f}\) — объем газовой смеси после адиабатического расширения. {\frac{1-\gamma}{\gamma}}]$$

    (7)

    Применяя последнее уравнение к бутылкам, хранящимся при температуре 6 °C и давлении в запечатанных бутылках порядка 4.5 бар уменьшение внутренней энергии газовой смеси после адиабатического расширения составляет порядка \({\rm{\Delta}}U\приблизительно 11\,{\rm{J}}\). Часть этой энергии используется для охлаждения соседних воздушных пакетов примерно с 20 °C до температуры точки росы (около 14,5 °C для окружающего воздуха с \({\rm{RH}}\приблизительно 70 \%\)). Затем другая часть этой энергии требуется для принудительного фазового перехода путем конденсации части водяного пара в виде жидких капель и, таким образом, образования очень характерного серо-белого облака тумана над горлышком бутылки.Применяя последнее уравнение к баллонам, хранящимся при 20 °C, и при давлении в запаянных баллонах порядка 7,5 бар уменьшение внутренней энергии газовой смеси после адиабатического расширения становится порядка \({ \rm{\Delta}}U\приблизительно 24\,{\rm{J}}\). На самом деле, поскольку степень насыщения газофазного CO 2 после адиабатического расширения становится порядка 2,5, считается, что часть газообразного CO 2 способна переходить в газовую фазу и превращаться в сухой лед CO . 2 (через гетерогенную нуклеацию на ядрах кластеров ледяной воды, как предполагалось ранее).{-4}\,{\rm{моль}}\) газофазного CO 2 требует энергии \(Q\приблизительно 24\,{\rm{J}}\). Следовательно, фазовый переход из газовой фазы в сухой лед лишь небольшой объемной доли всего доступного CO 2 (порядка 0,1) способен перекачивать всю доступную энергию, высвобождаемую при адиабатическом расширении. Наконец, замерзание всего около 10 % газофазного CO 2 , находящегося в горлышке бутылки, может воспрепятствовать конденсации водяного пара, находящегося в воздушных упаковках, примыкающих к объему газа, вырывающегося из горлышка бутылки, как это наблюдается при открывании пробки. процесс хранения бутылок при температуре 20 °C.

    10 способов открыть и повторно закупорить шампанское без ухудшения вкуса

    Чтобы вас хвалили как знатока вин, вам нужно не только знать вина и уметь ими наслаждаться, но и разбираться в пробке шампанского . Вы уже знаете , как закрыть закупоренную винную бутылку и историю создания пробки для шампанского? Давайте узнаем подробно в статье ниже!

    Сколько типов пробок от шампанского?

    В настоящее время существует 3 основных вида пробок для шампанского: пробка, завинчивающаяся крышка, синтетическая пробка.Некоторые другие менее популярные типы пуговиц для шампанского — это зорк, винная печать, спираль и коронная крышка. У каждого типа есть свои плюсы и минусы.

    Пробка Пробка

    — наиболее часто используемый вид пробкового вина на сегодняшний день. Примерно в I веке до нашей эры в Эфесе, греческом городе, была найдена бутылка вина. Он запечатан пуговицей из коры дуба. До сих пор пробка по-прежнему используется для разлива вина по бутылкам, пробка — лучшая защита вкуса вина.

    • Плюсы: Пробка — это 100% возобновляемый материал при правильной обработке, такой как стерилизация, кипячение и обработка чистой кипяченой водой.Особенно пробка довольно легкая, плавучая, огнеупорная и предотвращает процесс старения вина, улучшая вкус вина. Кроме того, эластичность пробки делает горлышко винной бутылки герметичным и препятствует выходу кислорода внутри.
    • Минусы: у пробки есть и другие мелкие недостатки, о которых вы можете не знать. Когда пробка сталкивается с химическим соединением 2, 4 или 6, трихлоранизолом или ТХУ, пробка производит грибок и вызывает влажный или затхлый запах спирта.Поэтому пробка строго контролируется в процессе производства. Если TCA больше 10%, это серьезно повлияет на алкогольное отравление. «Красивое» содержание ТХУ в пробке составляет около 3–7 %.

    Из-за эластичности древесины после обработки часть пробки со временем легко крошится. Иногда эта крошка остается на дне бутылки. Или в процессе открывания бутылки вина древесная стружка тоже легко попадает в вино. Чтобы избежать этой ситуации, при подаче вина люди часто используют декантеры для фильтрации остатков.

    Резьбовая крышка

    Завинчивающаяся крышка устраняет недостатки пробки и снижает затраты на розлив. Когда он был впервые сделан, некоторые из ручек отравились алкоголем. Через некоторое время завинчивающаяся крышка имеет внутри алюминиевую крышку с пластиковой подкладкой и интегрирована с оболочкой (металлической или специальной бумагой), которая удерживает верхнюю часть горлышка бутылки, чтобы обеспечить вкус вина внутри.

    • Плюсы: Завинчивающаяся крышка не показывает отравление химическими веществами ТХУ.Кроме того, завинчивающаяся крышка имеет длительный срок службы, экономит производственные затраты, легко открывается и закрывается во время использования. Также не имеет запаха пробки.
    • Минусы: Раньше люди думали, что хорошее вино или дешевое вино часто можно определить по винной пробке. Действительно, в наши дни на дорогих винных бутылках часто используются пробковые, а не завинчивающиеся крышки. Это также недостаток, что люди редко используют завинчивающуюся крышку.

    Далее, завинчивающаяся крышка вызвала споры, поскольку ограничивает контакт кислорода с вином, сокращая срок годности вина.Многие люди предпочитают пробку из-за натурального эластичного материала. Но также существуют противоречивые мнения о том, что завинчивающаяся крышка имеет прочную внешнюю оболочку, которая должна обеспечивать лучшую защиту.

    Однако еще одна проблема с завинчивающейся крышкой — это алюминий для завинчивающейся крышки и пластик PVDC в качестве покрытия, которое влияет на окружающую среду. Потому что эти два соединения не являются биоразлагаемыми, хотя и подлежат вторичной переработке.

    Синтетическая пробка

    Пробки изготовлены из полиэтилена.Синтетические пластиковые бутылки легко гнутся, создавая естественную пористость, как у пробки. Пробковая биосмола производится из этилена, используемого для переработки возобновляемого сырья, такого как сахарный тростник.

    • Плюсы: Синтетические винные пробки также трудно отравить соединениями ТСА, они очень долговечны и не разлагаются. Кроме того, синтетическая пробка не легко ломается и не оставляет следов внутри. Особенно цена дешевле, чем выше типы.
    • Минусы: поскольку синтетическая пробка изготавливается из пластика на масляной основе, ее разложение занимает больше времени.Но пробка пригодна для повторного использования.

    При использовании синтетических пробок, которые трудно открыть, некоторые типы пробок могут не закрываться после использования, что затрудняет хранение.

    Некоторые синтетические крышки от бутылок имеют очень неприятный запах пластмассы. Это повлияет на вкус вина.

    Прочие пробки для шампанского

    • Zork : Пластиковая винная пробка, закрытая пластиковой лентой. Особенностью Zork является то, что пластиковая полоска обвивается вокруг верхней части бутылки и легко открывается и закрывается.
    • Vinoseal (также известный как стеклянные пробки Vinolok). Однако после передачи чешскому производителю Preciosa в 2003 году Vinoseal был заменен на пластик или алюминий для большей безопасности.
    • Helix : Спиральная пробка. В настоящее время производится Amorim из Португалии и производителем стеклянных бутылок из Иллинойса Owens.
    • Крышка для бутылки с короной : Крышка для бутылки сегодня широко используется на пивных линиях.Тонкая корона изготавливается традиционными методами для запечатывания бутылки вина.

    Неожиданно появился 1001 стиль и использование пробковой бутылки шампанского . Поэтому у каждого типа пробки будут свои плюсы и минусы. В зависимости от цели использования производители выбирают подходящую винную пробку.

    Как делают пробку для шампанского?

    Пробковая пробка для шампанского, также известная как li-e (liège) button, изготавливается из коры дуба и до сих пор считается лучшим в мире консервантом для вина.

    До появления стеклянных бутылок материал, похожий на пробку, использовался при рыбной ловле в Китае и Египте. До 400 г. до н.э. они встречались в Италии и использовались в буях, обуви и кровельных материалах.

    К I веку до н.э. в Эфесе, древнем городе Греции, была найдена бутылка вина, и специально она была запечатана пробкой, сделанной из коры дуба. Однако пробка все же не окончательный выбор. В конце 17 века французские виноделы все еще использовали специальные материалы, от ткани до пробок для вина.

    Позже пробка для шампанского использовалась благодаря множеству различных выдающихся свойств, но в основном это легкая, водонепроницаемая, трудно гниющая, высокая компрессия и эластичность.

    Тем не менее, пробковое шампанское имеет некоторые ограничения, особенно на этапе консервации, поскольку требования очень строгие. Например, поддерживать хорошую влажность, чтобы пробка не высыхала, что затрудняло бы ее открытие, а также не позволяла бы проникать воздуху, снижая качество.

    Во всем мире их около 2.4 млн га дубовых насаждений. Более половины дубового леса, заготавливаемого на кору для производства пробки, поступает из Португалии. Благодаря условиям осадков, ветра и плодородия почвы дубовые леса здесь достаточно развиты. Другие страны, такие как США, также пытались посадить это дерево, но не очень хорошо. Поэтому район Средиземноморья до сих пор считается самой важной территорией этого растения.

    Пробка для шампанского — прочный и на 100% возобновляемый материал при правильном обращении.Когда дуб достигает зрелости (25-30 лет), его можно собирать каждые 9 лет. При первом или втором урожае почти кора даст нежелательное качество, но дуб можно заготавливать, пока ему не исполнится около 200 лет. Дуб может достигать 6 м в высоту и около 40 см в диаметре. По мере роста деревьев на их место будут высаживать новые растения.

    При сборе урожая люди оставляют небольшие щели в стволе, а затем постепенно легко отслаиваются, не вызывая долговременных повреждений. Сплит можно проводить только с начала мая до конца августа.

    Пробка для шампанского небольшая, но она может остановить процесс старения вина, улучшая вкус сегодняшних бокалов, и она была связана с культурой виноделия.

    Сколько способов открыть пробку шампанского?

    Вот 7 простых способов открыть закупоренную бутылку вина . Пожалуйста, узнайте больше вместе!

    Специализированный открыватель

    Просто зайдите в супермаркет или магазины, торгующие посудой, вам подберут специализированный штопор.

    Как использовать специальный открывалку для открытия вина:

    Шаг 1: Используйте лезвие на открывалке, чтобы разрезать — удалите лист бумаги вокруг пробки.

    Шаг 2: Используя заостренный вихрь, вставьте штекер в центр фитиля, закрутите вертикально вниз.

    Шаг 3: Когда кончик воронки находится близко к дну пробки, согните штырь инструмента к горлышку бутылки для поддержки и приложите усилие, чтобы поднять пробку.

    Не забудьте другой рукой придерживать горлышко бутылки, когда поднимаете пробку!

    Плоскогубцы и винты

    Если у вас нет специального открывалки для вина, попробуйте использовать плоскогубцы и винт, чтобы открыть вино.

    Как использовать плоскогубцы и винты, чтобы открыть вино:

    Шаг 1: Вверните пробку фитиля. Когда кончик винта больше 1 см, остановитесь.

    Шаг 2: Используйте плоскогубцы (плоскогубцы), зажмите винт и вытащите его.

    Плоскогубцы и стальная проволока

    Для способа 3 вы по-прежнему используете инструмент — плоскогубцы, но вместо винта используете небольшую стальную проволоку.

    Как использовать плоскогубцы и стальную проволоку, чтобы открыть вино:

    Шаг 1: Чтобы согнуть конец стальной проволоки, нужно с помощью плоскогубцев создать угол около 35 градусов.

    Шаг 2: Попробуйте продеть конец стальной проволоки в винную бутылку, чтобы приколоть ее к дну фитиля в бутылке.

    Шаг 3: Наденьте перчатки, с усилием потяните за провод, чтобы открыть пробку.

    Винты и штифты

    Для четвертого метода вы используете винт, но выбираете штифт в качестве опоры для открытия вина.

    Как использовать винты и штифты, чтобы открыть вино:

    Шаг 1: Вы завинчиваете винт на кнопке фитиля так, чтобы часть винта составляла около 1 см.

    Шаг 2: Используйте булавку, чтобы прикрепить ее к завинчивающейся крышке, чтобы создать натяжение, и осторожно потяните кнопку фитиля вверх.

    Карманный нож

    Перочинный нож очень удобен для открывания вина! Еще один способ назвать карманный нож — универсальный нож.

    Как открыть спирт перочинным ножом:

    Шаг 1: Выберите зазубренное лезвие карманного ножа.

    Предпочтительно выбирать размер лезвия меньше горлышка винной бутылки, чтобы обеспечить безопасность.

    Шаг 2: Аккуратно поверните лезвие справа налево, слегка потянув при вращении лезвия.

    Скрепка и палочка для еды

    Ты веришь, что маленькая скрепка делает это возможным! Да, попробуйте использовать скрепки, вы можете не спеша насладиться бокалом вина.

    Как использовать скрепку и палочки для еды, чтобы открыть вино:

    Шаг 1: Согните 2 скрепки, чтобы получилась буква U.

    Шаг 2: Умело проденьте два U-образных конца под кнопку фитиля.

    Шаг 3: Скрутите 2 верхних конца зажима. Вы можете использовать палочку, чтобы создать захват, или использовать пальцы, чтобы передать ее, затем медленно потяните кнопку фитиля вверх.

    Погладьте дно бутылки

    Звучит как миф! С бутылкой вина вам просто нужно постучать по дну бутылки, чтобы вынуть пробку.

    Как погладить дно бутылки, чтобы открыть вино:

    Шаг 1: Наклоните верхнюю часть бутылки вниз.Вы можете использовать его между боковыми сторонами бедер.

    Шаг 2: Используйте полотенце, выровняв дно бутылки, чтобы не сломать ее при применении силы.

    Шаг 3: Ботинком или цилиндрическим предметом из резины, ламинированного дерева… аккуратно постучите по дну бутылки, чтобы вышел фитиль, останавливаетесь. В этот момент вы переворачиваете бутылку вверх дном, а затем руками вынимаете фитиль.

    Можем ли мы повторно закупорить шампанское ?

    Когда вино открыто, но не полностью использовано, можно ли повторно закупорить шампанское и убрать его? Ответ вполне возможен, если воспользоваться следующими простыми советами, как закрыть пробкой консервировать шампанское

    Чтобы переработать старую пробку, вставьте старую пробку от вина или виски в бутылку шампанского вместо оригинальной пробки.

    • Используйте специальный герметик или пробку

    Доступны укупорочные средства и пробки, предназначенные для консервирования шампанского, и они специально разработаны для бутылок с шампанским. Некоторые из них представляют собой вакуумные упаковщики, которые удаляют лишний воздух из бутылки, а другие представляют собой специально разработанные пробки, способные выдерживать давление, которое будет накапливаться в бутылке.

    Не у всех завалялись старые пробки или специальные герметики для шампанского, третий вариант — закрыть отверстие полиэтиленовой пленкой.Плотно закрепите его по краю и закрепите пластик эластичной лентой вокруг шеи.

    Идея декора из пробки от шампанского  

    А вдруг пробка от шампанского нужна не только для консервации вина, но и для изготовления мебели?

    Сегодняшнее пробковое шампанское также вдохновлено на создание мебели для дома под названием пробковая тумба для шампанского л. Будет интересно, что табуретки в доме из гигантской пробки из-под шампанского, вот такие.

    Последняя мысль

    Надеюсь, что приведенная выше статья даст вам полезные знания о материале, используемом для изготовления пробок для шампанского, и поможет вам ответить на вопрос: умеете ли вы закупоривать шампанское.

    Как безопасно открыть бутылку шампанского

    Элизабет Вайз, США СЕГОДНЯ | USATODAY

    С приближением Нового года вот вам совет: все, что вы узнали из фильмов о шампанском, неверно. Сильный хлопок, когда пробка выскальзывает? Неправильно. Всплеск шампанского из бутылки? Неправильно. Сразу наполнить стаканы? Неправильно. Эти милые плоские очки из 1930-х годов? Неправильно.

    Правильно — и безопасно — пить холодное шампанское из правильно открытой бутылки из вертикального бокала для шампанского (плоские бокалы пропускают слишком много газа, из которого выходит шипение).

    Пробуете ли вы это дома или празднуете Новый год в офисе, основы имеют значение.

    Для начала бутылку следует охладить в холодильнике не менее нескольких часов, сказал Дуглас Миллер, профессор Американского кулинарного института в Гайд-парке, штат Нью-Йорк. Эксперты считают идеальной температуру между 39 и 48 градусами. Холодное шампанское реже выплескивается из бутылки — когда вы видите это в фильмах, вы знаете, что они либо пьют теплое шампанское, либо встряхивают бутылку. «Цель состоит в том, чтобы попасть в стакан!» — сказал Миллер.

    Аккуратно доставать бутылку из холодильника, не тряся и не толкая! Далее снимите фольгированное покрытие. Внизу вы найдете проволочную клетку, удерживающую пробку на месте. Для расстегивания требуется шесть поворотов против часовой стрелки; это отраслевой стандарт, сказал Миллер. (Теперь, когда вы знаете, нечестно делать ставки на то, сколько поворотов он сделает.) Миллер ослабляет клетку, но держит ее над пробкой, чтобы избежать «неконтролируемого выхода пробки».

    Затем держите бутылку под углом 45 градусов, убедившись, что она направлена ​​в сторону от любого человека или предмета, которые могут быть ранены, если пробка неожиданно лопнет.«Полезно положить салфетку поверх пробки», — сказал Миллер, чтобы получить хороший захват и удержать все на месте.

    Вот сложная часть, которая сделает вас экспертом: держите пробку пальцами и крутите бутылку, не пробку. По мере того, как бутылка поворачивается, пробка медленно выпадает. По мере того, как он приближается к концу, вы почувствуете, что он давит сильнее, и в этот момент Миллер применяет «немного больше давления вниз» пальцами, чтобы контролировать его.

    Этот большой «поп» Лоуренса Велка, с которого начинается так много сцен в фильмах, просто делает его плоским и игристым, говорят эксперты.«Вам нужен только «поцелуй» со звуком», — сказала Сара Достерт, которая три года проработала в дегустационных залах шампанского Korbel California в Герневилле, Калифорния. это все, что ты хочешь».

    Этот большой поп тоже опасен. Каждый год сотни людей оказываются в кабинете своего окулиста или в отделении неотложной помощи из-за травм от пробки шампанского, говорит Моника Л. Моника, офтальмолог и представитель Американской академии офтальмологии.

    Шампанское находится в бутылке под огромным давлением, 90 фунтов на квадратный дюйм. Типичная бутылка французского шампанского может выстрелить пробкой на 42 фута. Пробки разгоняются до 50 миль в час, и при такой скорости мигательный рефлекс недостаточно быстр, чтобы защитить глаза. Согласно статье в British Journal of Ophthalmology , при типичном расстоянии открытия в 23 дюйма «пробке требуется менее 0,05 секунды, чтобы достичь глаза».

    Эта летящая пробка может сломать кости вокруг глаза или разорвать стенку самого глаза.Если это произойдет, «немедленно обратитесь в отделение неотложной помощи. Не трогайте глаза», — сказала Моника. Его нужно будет зашить, и даже тогда лишь «в очень небольшом проценте случаев человек снова увидит», сказала она. Даже те, у кого пробка только поцарапала глаз, могут остаться с глаукомой и столкнуться с повышенным риском развития катаракты.

    Если все это звучит слишком устрашающе или опасно, есть обходной путь. Несколько компаний производят то, что называется ключом для шампанского. Он немного похож на большого щелкунчика и хватается за пробку, когда вы медленно поворачиваете бутылку, не давая ей превратиться в опасный снаряд.

    Как ни крути, а когда пробка вынута, разливать еще не время. «Вы держите его около пяти секунд, чтобы выпустить газ», — сказал Миллер. Иначе «может вспениться» и все это прекрасное шампанское окажется на столе, а не в вашем бокале.

    Чтобы все это не выглядело шумихой из ничего, подумайте о судьбе одного из пациентов Моники в ее клинике в Новом Орлеане. Молодая женщина только что обручилась, и ее новый жених привел ее домой, чтобы впервые встретиться со своими родителями в канун Рождества.Прямо перед тем, как все сели за стол, он сказал, что хочет произнести тост за свою будущую невесту.

    Он взял бутылку шампанского и встряхнул ее, потому что хотел «самого громкого хлопка, какой только мог получить», — сказала Моника. «Она была рядом с ним, пробка вылетела и попала ей в левый глаз». У молодой женщины произошло кровотечение в глазное яблоко, и на всю жизнь у нее осталась глаукома. Пара поженилась, но, разумеется, Рождество было испорчено.

    Как хранить оставшееся шампанское, чтобы оно не потеряло свои пузырьки

    В разгар праздничного сезона вы, вероятно, не раз слышали немало драматических тостов за пузырящимися бокалами шампанского. В то время как бутылка шампанского быстро выпивается большими компаниями, может быть сложно допить целую бутылку шампанского, если это только вы и ваши близкие друзья (особенно если вы сначала открыли бутылку вина, чтобы начать вечеринку).

    Столкнувшись с наполовину наполненной бутылкой оставшегося шампанского, сложно понять, как лучше его хранить. Никто не хочет пить плоское шампанское, поэтому, чтобы убедиться, что вы больше никогда не выльете хороший напиток в канализацию, я собрал лучшие способы сохранить вашу бутылку игристого, ну, игристого.

    1. Повесьте ложку в бутылке

    В то время как некоторые источники утверждают, что добавление ложки в бутылку шампанского ничего не меняет, другие говорят, что это лайфхак, который меняет жизнь. Чтобы на следующий день ваше шампанское все еще было игристым, просто оставьте ложку висеть в горлышке бутылки шампанского и поместите ее в холодильник.

    Металл ложки делает горлышко бутылки более холодным, что затем создает холодную воздушную пробку над более теплым шампанским.Это препятствует быстрому подъему газов в бутылке и удерживает пузырьки внутри. 

    Когда я говорю держать его в холоде, я имею в виду держать его в холоде.  Если вы хотите, чтобы оставшееся шампанское оставалось игристым, очень важно, чтобы оно оставалось ледяным всю ночь. Если у вас нет причудливого ведерка для льда (а у кого оно есть?), просто наполните кухонную раковину льдом и поставьте в нее бутылку шампанского вместе с любой другой выпивкой, которую вы хотите сохранить холодной.

    Сохраняя шампанское холодным, вы уменьшаете количество выделяемого газа. С другой стороны, чем больше карбонизации теряется, тем слаще становится шампанское. Если вам не нравится вкус шампанского, только что вынутого из бутылки, вам может понравиться, когда оно немного пресное.

    3. Полиэтиленовая пленка и резиновая лента

    Старая добрая полиэтиленовая пленка поможет сохранить игристое шампанское на ночь в холодильнике.Хотя этот метод не всегда работает, его определенно стоит попробовать. По крайней мере, это предотвратит случайное попадание еды в вашу бутылку.

    4. Герметичная пробка

    Более известная как герметичная пробка. Вы можете купить этот тип многоразовой пробки в любом продуктовом магазине, но важно, чтобы вы действительно инвестировали в этот конкретный вид пробки. Простое повторное закупоривание шампанского пробкой, входящей в комплект поставки, может привести к скоплению газов в бутылке, и в конечном итоге пробка может отлететь в холодильник.

    5. Покупайте качественное шампанское

    Я знаю, что вы не хотите это слышать, но доплатить несколько баксов за качественное шампанское того стоит, особенно если вы думаете, что у вас останется шампанское. Наука, стоящая за этим, заключается в том, что молекулы газа должны прикрепиться к микроскопической частичке материала, чтобы в конечном итоге образовать пузырь и покинуть бутылку. У высококачественного шампанского гораздо меньше пятнышек, чем у его дешевых аналогов, а это означает, что его пузырьки с меньшей вероятностью вырвутся из бутылки.

    Благодаря этим пяти советам ваше шампанское останется игристым еще день или два. Если ничего не помогает, вы все равно можете использовать плоское шампанское в некоторых рецептах убийц, и оно будет очень вкусным.

    Как открыть игристое вино | Пробка, блеск и поп!

    Уходя своими корнями в 17 век, игристое вино прожило долгую праздничную жизнь, помогая сохранить игристость и вдохновить фирменную открывающую поп-музыку. Это небольшая, но важная часть производства игристых вин, поэтому прочитайте о ее назначении и правильном использовании, чтобы еще больше оценить эту бутылку шампанского.​

    Герметизация.

    Месяцы кропотливого виноделия достигают кульминации в волшебных штрихах, вызывающих появление пузырьков, завершающихся пробкой. Этот фирменный блеск не просто выглядит красиво; пузырьки помогают букету достичь вашего носа, чтобы сделать каждый глоток более объемным — правильная герметизация — это то, что гарантирует, что они будут в бутылке, ожидая, когда вы придете.

    Внутреннее давление, создаваемое вторичным брожением в бутылках и сохраняемое пробкой, поддерживает пузырьки в бутылках до тех пор, пока они не будут открыты.Специальная гидравлическая укупорочная губка сжимает каждую цилиндрическую пробку и проталкивает ее вниз, чтобы она наполовину вошла в бутылку. Негазированное вино может быть закупорено пробками того же типа, что и игристое. Но эта отчетливая грибовидная форма, которую узнают все любители игристых игристых, создается давлением на внутренние стеклянные стенки бутылки, поскольку пробка пытается вернуться к своей первоначальной цилиндрической форме.

    Со временем эта сила сжатия создает пробку в форме гриба. Чем моложе вино, тем быстрее пробка расширится после открытия.Старые пробки от игристых вин останутся в той же форме, что и при первом открытии бутылки, практически не расширившись.

    Нам нравится думать об этом давлении как о предвкушении.

    Это давление требовало легкой защиты, поэтому в 1735 году французский королевский указ объявил, что пробки должны быть дополнительно защищены, что в конечном итоге привело к появлению проволочных колпачков, которые теперь можно увидеть на сверкающих пробках. В то время как проволочные колпаки играют практическую роль, фольга используется в основном для украшения.

    Выталкивание.

    Будь то шикарная вечеринка или просто неформальная встреча с друзьями, самое время выпить бутылочку Mumm Napa. Никогда не направляйте бутылку на себя или других. Сначала снимите фольгу, а затем раскрутите проволочный колпачок, удерживая один большой палец над верхней частью колпака, чтобы пробка не двигалась. Затем хорошим хватом обхватите ладонью одной руки пробку, а другой рукой возьмитесь за дно бутылки и оттуда закрутите бутылку. Скручивание бутылки вместо пробки дает вам больше контроля и приводит к легкому и стильному открытию.​

    На заметку: никогда не пытайтесь вытащить пробку или использовать штопор.

    Сохранение пузырей.

    Проще говоря, лучший вариант игристого вина – это сразу же насладиться им. Но если вы собираетесь немного продлить момент, обязательно держите его холодным: холод дольше сохраняет жизнь пузырьков.

    Если вам просто необходимо сохранить его для другого раза, лучше всего закрыть бутылку пробкой «Шампанское». Вы можете получить один из этих простых инструментов примерно за 10 долларов [в магазине Mumm Napa есть элегантный).Они могут быть эффективными для продления срока хранения вина на целых 3-5 дней.

     

    Теперь, когда вы знаете, почему и как скрывается пробка, и знаете соответствующие инструменты, чтобы открыть и сохранить открытую бутылку, откройте следующую бутылку шампанского Mumm Napa и осветите момент.

    Разлетающиеся пробки от шампанского ежегодно вызывают серьезные травмы глаз, приводящие к слепоте — ScienceDaily

    По данным Американской академии офтальмологии, теплые бутылки шампанского и неправильные методы извлечения пробок ежегодно вызывают серьезные травмы глаз, которые могут привести к слепоте.Бутылки из-под шампанского имеют давление до 90 фунтов на квадратный дюйм — больше, чем давление в обычной автомобильной шине. Это давление может запустить пробку шампанского со скоростью 50 миль в час, когда она покидает бутылку, что достаточно быстро, чтобы разбить стекло. К сожалению, это также достаточно быстро, чтобы навсегда повредить зрение.

    Неудачи с пробкой шампанского могут привести к различным серьезным травмам глаз, включая разрыв стенки глаза, острую глаукому, отслойку сетчатки, глазное кровотечение, вывих хрусталика и повреждение костной структуры глаза.Эти травмы иногда требуют срочных операций на глазах, таких как наложение швов на глазную стенку или восстановление орбитальной структуры, и могут даже привести к слепоте пораженного глаза.

    «Когда вылетает пробка из-под шампанского, у вас действительно нет времени, чтобы среагировать и защитить свои нежные глаза», — сказала доктор Моника Л. Моника, офтальмолог и представитель Американской академии офтальмологии. «Неконтролируемые пробки от шампанского могут привести к болезненным травмам глаз и разрушительной потере зрения. Мы не хотим, чтобы кто-то в конечном итоге прозвенел на операционном столе у ​​офтальмолога.»

    Для безопасного празднования следуйте простым советам Американской академии офтальмологии о том, как правильно открыть бутылку шампанского:

    • Перед открытием охладите игристое вино и шампанское до 45 градусов по Фаренгейту или ниже. Пробка от теплой бутылки, скорее всего, неожиданно выскочит.
    • Не трясите бутылку. Встряхивание увеличивает скорость, с которой пробка покидает бутылку, тем самым увеличивая ваши шансы на серьезное повреждение глаз.
    • Направьте бутылку под углом 45 градусов в сторону от себя и окружающих и, удерживая пробку ладонью, снимите проволочный колпачок с бутылки.
    • Накройте бутылку полотенцем и возьмитесь за пробку.
    • Поверните бутылку, удерживая пробку под углом 45 градусов, чтобы сломать пробку. Противодействуйте силе пробки, используя направленное вниз давление, когда пробка вырывается из бутылки.

    Посмотрите видео, демонстрирующее правильное удаление пробки от шампанского, и узнайте, как сила пробки от шампанского может разбить стекло: http://www.youtube.com/watch?v=tWeQ-08Ot4E

    Если вы получили травму глаза пробкой от шампанского, немедленно обратитесь за медицинской помощью к офтальмологу — офтальмологу и хирургу.Для получения дополнительной информации о том, как сохранить здоровье глаз во время праздников и в течение всего года, посетите сайт www.geteyesmart.org.

    Источник истории:

    Материалы предоставлены Американской академией офтальмологии (AAO) . Примечание. Содержимое можно редактировать по стилю и длине.

    .
  • Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.