Индийский дом: Индийский дом: крепость для большой семьи

Так что и в сельской местности, и в городах, особенно небольших, вы встретите множество вполне традиционных жилищ.

Что же такое традиционный индийский дом? Прежде всего, он предназначен для очень большой семьи. В таком доме могут жить (а нередко и сейчас живут) сразу три-четыре поколения. Индийское общества всегда делилось на касты, дети продолжали дело родителей и жили, естественно, вместе с ними.

В современной Индии деление на касты запрещено законодательно, тем не менее, многие элементы прежней кастовой системы спокойно существуют и сейчас. В основном, негласно. Но негласные законы, чаще всего, оказываются сильнее гласных.

И современная индийская пенсионная система, вернее, ее отсутствие, способствует надежному сохранению традиционной семьи. Пенсии платят только государственным служащим и работникам некоторых компаний. Остальные живут по старинке, и рассчитывать могут только на себя и на помощь взрослых детей. Так что большая семья – вопрос выживания.

В разных районах Индии дома отличаются типом строения, и современное общество также сильно влияет на стиль. Но в основном традиционный индийский дом делится на 3 части. Это обязательный внутренний дворик, со множеством открытых строений и навесов вокруг него и некоторое количество закрытых комнат внутри самого дома. В зависимости от состоятельности владельца размеры всех помещений могут существенно варьироваться, но принцип остается тем же.

В равнинных местах Индии, где достаточно пространства для строительства, строят одноэтажные дома. Но в горных районах удобного места для строительства мало и дома возводят в два или три этажа. Впрочем, такое многоэтажное строительство характерно для любых горных районов, не только в Индии.

Там, где нельзя развернуться вширь, дома устремляются ввысь, как башенки. Понятно, что в горах и дворики не могут быть очень просторными, но принцип деления жилища на три части соблюдается и здесь, только пропорции немного иные.

Основное пространство дома – это внутренний двор.

Впрочем, для жаркого тропического климата это и неудивительно. Нередко и на ночь остаются спать здесь же, жаркий климат это позволяет. Внутренние же, закрытые помещения, предназначены, прежде всего, для хранения личных вещей, ценностей и для того, чтобы прятаться там в непогоду.

Но это хозяйство людей небогатых. У более зажиточных и хозяйство, естественно, намного обширнее и сложнее.

У зажиточных хозяев внутренних дворов несколько, в отличие от бедных дворов, где все пространство представляет собой просто утоптанную глиняную поверхность, богатые хозяева делают себе мощеные дворики. Их мостят камнем или кирпичом. Каждый такой дворик  приспособлен для разных целей – здесь устраивают декоративные сады, колодцы, хозяйственные постройки, места для встреч важных гостей или клиентов и т.

Во внутреннем дворике может располагаться бассейн, если там есть достаточно места. Нередко он предназначен не для купания, а просто декоративный. Самый главный двор находится рядом с парадным входом, сюда выходят двери гостиной и кабинета хозяина. Тут обычно проводят переговоры или принимают важных гостей.

С главным входом мы разобрались. Но у солидного хозяйства входов бывает несколько больше. В хозяйственный двор ведет второй вход с улицы. В этом дворе могут располагаться мастерские, склады, все зависит от того, чем именно занимается хозяин дома.

Традиционно третий вход вел в сад, и эти ворота назывались слоновьими. Да, на слонах ездили, их использовали для важных религиозных церемоний. Теперь в месте, где раньше держали слонов, обычно ставят гаражи для машин.

В условиях влажного климата использовать обои нецелесообразно, держаться не будут, отсыреют. Поэтому стены комнат штукатурят и красят в достаточно яркие тона. Индия сама по себе яркая, экзотическая страна, тут очень любят все пестрое, обычно унылых или темных тонов не встретишь.

Мебель нередко из натурального дерева, резная, тяжелая, у более зажиточных слоев, естественно. Обстановки в домах немного. Если есть возможность, обустраивают специальную комнату для молитв, там держат изображения божеств, свечи, ароматические палочки, цветы, священные фигурки и тому подобное.

Если нет специальной комнаты, то ниша или алтарь для священных предметов есть непременно. Это давняя традиция, ее соблюдает практически все индийцы, даже те, кто не очень склонен к религии.

Современные дома у богатых индийцев больше похожи на европейские или американские. Традиционных хозяйственных дворов здесь, естественно, уже нет и быть не может. Но остается принцип группировки отдельных корпусов вокруг открытого внутреннего пространства, внутренний дворик все равно сохраняется. Нередко здесь устанавливают декоративный бассейн.

Почти все крыши как частных, так городских, современных домов плоские. Это традиция жарких, восточных стран. В жаркие ночи здесь отдыхают и спят.

В некоторых современных домах уже делают скатные крыши т.к. с кондиционерами можно пережить жару, не ночуя на крыше или во дворике.

В традиционных домах можно встретить множество окон без стекол, что и понятно, такие помещения нуждаются в хорошем проветривании. С одной стороны, ветерок приносит долгожданную прохладу. А с другой не дает помещениям отсыреть. Что немаловажно при тропическом климате, особенно в период дождей, когда все вокруг похоже на влажную губку.

В богатых домах такие окна без стекол закрываются резными решетками. Окна, выходящие на улицу, обычно очень узкие, чтобы туда не пролезли воры. Решетка заодно служит и защитой. В современных домах, где есть кондиционеры, окна, конечно, имеют стекла.

https://indiaalena.blogspot.com/2021/01/blog-post_25.html

Другие мои статьи:

https://www.airinme.com/blogs/—ethnic-yard-ukraine-and-belarus/

Этнодвор «Украина и Беларусь»

https://www.airinme.

Московский Сабантуй

https://www.airinme.com/blogs/russian-house/

Русский дом. Этномир в Калужской области

https://www.airinme.com/blogs/moscow-sakura/

Московская сакура

https://www.airinme.com/blogs/ysyakh-in-kolomenskoye/

Ысыах в Коломенском

https://www.airinme.com/blogs/vitaly-sundakovs-slavic-kremlin/

Славянский Кремль Виталия Сундакова

https://www.airinme.com/blogs/the-karelia-pavilion-at-vdnkh3732/

Павильон Карелия на ВДНХ

https://www.airinme.com/blogs/the-museum-of-tagil-tray/

Музей тагильского подноса

https://www.airinme.com/blogs/visiting-santa-claus/

В гости к Деду Морозу

Праздник кукол

https://www.airinme.com/blogs/holiday-of-dolls/

Китайский тропический парк Ялонг

https://www.

Каргопольская игрушка

https://www.airinme.com/blogs/the-kargopol-toy/

Где находится библиотека Ивана Грозного?

https://www.airinme.com/blogs/where-is-the-ivan-the-terrible-library-located/

Музей тагильского подноса

https://www.airinme.com/blogs/the-museum-of-tagil-tray/

В гости к Деду Морозу

https://www.airinme.com/blogs/visiting-santa-claus/

Великоустюжская чернь или северная чернь

https://www.airinme.com/blogs/veliky-mob-or-the-northern-mob/

Мистика в истории Франции

https://www.airinme.com/blogs/mysticism-in-the-history-of-france/

Как Генрих III не женился по любви

https://www.airinme.com/blogs/how-henry-iii-did-not-marry-for-love/

Кто убил королевскую любовницу?

https://www.airinme.com/blogs/who-killed-the-kings-mistress/

Лица Армении

https://www.

Остров Корву

https://www.airinme.com/blogs/the-island-of-corvo/

Арзамас и его история

https://www.airinme.com/blogs/arzamas-and-its-history/

Обзор столицы Кубы – Гаваны

https://www.airinme.com/blogs/overview-of-the-capital-of-cuba-havana/

Викторианский Лондон — что это такое

https://www.airinme.com/blogs/victorian-london/

Острова архипелага Берленгаш

https://www.airinme.com/blogs/islands-of-the-berlengas-archipelago/

Сокровища озера Кабан

https://www.airinme.com/blogs/treasures-of-lake-kaban/

Аюрведа в Керале

https://www.airinme.com/blogs/ayurveda-in-kerala/

Париж Марии Валевской

https://www.airinme.com/blogs/paris-of-maria-valevskaya/

Марокко и марокканский стиль в интерьере

https://www.

Невероятный Дагестан

https://www.airinme.com/blogs/incredible-dagestan/

Литературное путешествие по Кавказу

https://www.airinme.com/blogs/literary-journey-through-the-caucasus/

Тема Туристу на заметку Интересные факты о разных странах Культура и традиции стран

Страны Индия

Дома в Индии (158 фото) — фото

Индия на крыше

Древнеиндийский дворец интерьер

Роскошный дом в Индии

Индийский дом

Коттедж на Гоа

Колониальная архитектура Индии

Вилла в Индии Северное Гоа.

Богатый дом в Индии

Дом в индийском стиле проект

Транижионный индонейский дом

Жилища индусов

Трущобы Дхарави: Мумбаи, Индия

Трущобы Индии Бомбей

Богатые дома в Индии

Дома в Индии

Дом в Индии

Красивый дом в Индии

Современная архитектура Индии

Жилище в Индии в трущобах

Кумараком Индия

Богатые районы Карачи Пакистан

Вилла в Индии на Гоа

Храм лотоса Хампи

Квартира в Мумбаи

Дом Киплинга в Индии

Old indian Houses

Домики в Индии

Дворец с куполом в Африке

Вилла в Индии на Гоа

Домик красивый в Индии

Индия деревянное зодчество

Красивый дом в Индии

Хиндустанцы жилище

Частные дома в Индии

Традиционный индийский дом

Транижионный индонейский дом

Дома в Гоа

Индийская деревня

Необычные крыши домов

Нью Дели трущобы

Дом мечты в Индии

Дворец махараджей Индия спальня

Нью Дели высотки

Южный Лос-Анджелес трущобы

The Oberoi Udaivilas, Индия

Дом индуса

Традиционный индийский дом

Жилища в Индии трущобы

Необычные дома в Индии

Фавелы в Индии

Плавучие дома Керала Индия

Индия отдых 2020

Houseboat Индия

Индия жилые районы

Индийское бунгало

Отель «Озёрный дворец»

Бедные квартиры в Индии

Дом в Индии

Керала Индия

Индийский домик

Архитектура частных жилых домов в Индии

Дворец аюрведы Калари Ковилаком

Небоскреб Антилия Мумбаи

Арадж Палас Индия

Индии 19 Сангам

Индия Гоа Морджим

Традиционный индийский дом

Дворец падишаха в Индии

Богатые жилище в Индии

Фасады домов в Индии

Традиционный индийский дом

Индийский колониальный стиль в архитектуре

Индия многоэтажки

Домики в Индии

Houseboat Индия

Hara House Индия

Индийские дома снаружи

Индия Керала архитектура

Индийский быт

Особняки богатых в Индии

Дом на Гоа

Жилище в древней Индии

Дома в Индии

Индийский домик

Индийский домик

Жилые здания в Индии

Раджастан Индия Королевский дворец интерьер

Как выглядит дом в Индии

Старинные дома в Индии

ВАК Индия архитектура

Дом в Индии

Домики в Индии

Раджастхан Индия отель

Гаити исторические здания дворец

Мукеш Амбани дом в Мумбаи

Вилла на Гоа

Марокко интерьеры марокканцев

Гоа Франклин

Колониальный стиль в архитектуре Гоа

Дом в индийском стиле снаружи

Antillia. Мумбаи, Индия

Вилла в Индии

Жилища в Индии трущобы

Квартиры в Индии в трущобах

Дворец Фатехпур Сикри

Дом в Индии на Гоа

Бангалор Индия богатые кварталы

Индия Керала архитектура

Частный дом в Индии

Дом Мукеш Амбани в Индии

Delhi Houses.

Rambagh Palace

Palm Forest Palolem

Индийский традиционный дом терраса

Дворец правителей Марокко

Красивые дома в Индии

Современные жилые дома в Индии

Деревянные дома в Индии

Дома в Индии

Жилые кварталы Индии

Как выглядят дома в Индии

Самый богатый человек в Индии и его дом

Жилище Индии

Гоа Индия дома

Индия и их домики

Урбан виллы для одной семьи

Почему мне хотелось бы побывать в Индии

Жилище в Индии в трущобах

Деревянные дома в Индии

Мадгаон Гоа Индия

Домики в Индии

Индия бедная комната

Дом Антилия в Индии

Taj Lake Palace, Индия

Мумбаи современная архитектура

Дом в древней Индии

Керала Аюрведа

Богатые особняки Нью-Дели

Особняки богатых в Индии

Экстерьер индийский дом

Жилье индусов

Дворцы Индии

Индийский домик

Вилла в Индии

Индийские трущобы внутри

Традиционный индийский дом

Джанджра Хаус Индия

Индия быт населения

Taj Falaknuma Palace, Хайдарабад, Индия

Дом в Индии

Марокканский стиль 2001

Аранья Балкришна

Дом в Индии в трущобах

Индийские виллы

Мукеш Амбани дом в Мумбаи

Трущобы Индии многоэтажные

Индийская кухня доставка еды.

Ресторан индийской кухни Тхали в Измайловском Кремле
Попробуйте настоящую индийскую еду

✓ повара и официанты индийцы
✓ ресторан в 5-ти минутах от метро Партизанская

Почувствуйте Индию

Повара и официанты из Индии, тропический лес и специи — так мы создаем атмосферу для Вас

Впечатление профессионала

Известный гастрокритик Александр Ильин провел дегустацию еды в ресторане Тхали. Репортаж Москва 24

Почувствуйте атмосферу

удивительное место, в котором цветы, благовония и красивые люди

Приют растения
Зал заполнен тропическими растениями. Нам отдают не нужные растения из подъездов, квартир и офисов. Мы ухаживаем за ними, подсвечиваем фитолампами.

Птицы
Под тропическими растениями в клетке живут попугаи. И мирно чирикают, как в настоящем лесу.

Посуда
В посуде тепло рук и наша земля. Ее делает для нас керамическая мастерская Василисы Лисавед. Это гжельская глазурь и глина из который слеплены руками миски и чашки. А тарелки и чайники — индийский металл.

Атмосфера индийская

На полу лежат шерстяные ковры, а по залу расставлены растения. Получается, когда сидишь и ешь, оказываешься в тропическом лесу. Некоторые пальмы и монстеры настолько огромные, что упираются в потолок.

Вопросы, которые задают гости

Откровенные ответы на вопросы про еду

Индийские блюда в ресторане готовят три настоящих повара из Индии. В меню представлена в большем количестве традиционная Северная индийская кухня, также есть блюда из Южной Индии.

Блюда Северной индийской кухни готовят повара из Пенджаба, которые всю жизнь занимались приготовлением еды. Представлены три специализации. Один повар — тандырщик: готовит, запекает мясо, выпекает хлеб внутри керамического глиняного тандыра.

Шеф-повар занимается разработкой, приготовлением и подачей блюд. Если вам повезет, то вы увидите подачу тхали от шефа и услышите рассказ о блюде. Третий повар — универсал. Повара владеют хинди и английским, поэтому для общения вам понадобится знание английского языка.

Посетителей обслуживают индийцы, говорящие на английском, хинди и русском языках. Они подробно расскажут вам о каждом блюде своей родной кухни. Речь официантов с небольшим акцентом добавляет атмосферности обслуживанию.

Индийская еда содержит огромное количество приправ. Наши повара используют для приготовления блюд южные специи. Они качественнее северных, и лучше раскрывают вкус блюд. Часть пряностей обжариваются, часть добавляются сырыми согласно рецептуре.

Многие индийские специи — острые. Если вы хотите распробовать традиционный вкус блюд, то закажите острый индийский или средне острый вариант приготовления. Также в меню представлены неострые блюда, такие как ананасовый карри, чикен корма, чикен тикка, все блюда в соусе корма. Укажите при доставке, что предпочитаете неострые блюда или спросите совета у официанта, и вам с удовольствием подскажут.

Индийская еда острая. Поэтому мы готовим блюда среднеострыми по умолчанию — для того чтобы лучше раскрывался вкус.
Но все блюда мы можем приготовить не острыми, или по индийски острыми.
Уточните, в комментарии к заказу, Вы хотите не остро, средне остро, или по индийский остро.

Наш ресторан находится в Измайловском Кремле. В необычном отеле Сказка .

Вас ждут традиционная индийская кухня и необычное приятное обслуживание внутри замка. Зал декорирован большим количеством, около 200, тропических растений, некоторые из которых достигают 2,5 м.

Свежие сырые продукты для приготовления блюд доставляются в ресторан каждый день. Заготовки на кухне не используются. Специи и другие специфические продукты привозятся из Индии по нашему заказу.

Кухня оборудована настоящим индийским тандыром и несколькими плитами, на которых сразу, из-под ножа готовятся блюда. Помещение кухни чистое, выкрашено в традиционный индийский синий — цвет индиго. Повара готовят под национальную музыку.

У нас небольшая, но красивая, профессионально оборудованная кухня. Поэтому можно не беспокоиться по поводу безопасности продуктов.

Выберите блюда по меню согласно вашим предпочтениям и оформите заказ через корзину. Стоимость доставки зависит от величины заказа. К сожалению, ежедневно мы выполняем ограниченное количество заказов, но максимально качественно.

Индийская кухня очень разнообразна, может содержать большое количество разных специфических продуктов: орехи, сливки и т.п. Благодаря персонализированному подходу и готовке из-под ножа блюда с легкостью адаптируются по вашим запросам. Главное, укажите в заказе ингредиент, на который у вас аллергия и его заменят или уберут из блюда.

У вас есть возможность отпраздновать день рождения в атмосфере Индии. Существует несколько вариантов празднования для компаний и для двоих. Большой зал и бирюзовый кабинет подходят для компаний. Для двоих представлены романтические зоны ресторана (в зале, башне замка, в номере отеля).

Детские дни рождения проходят в детской комнате, в которой дети также могут поиграть, пока родители обедают. Птицы и белки в зале привлекают внимание и поражают воображение детей, которые с удовольствием за ними наблюдают. Ресторан находится в замке, что добавляет атмосфере сказочности.

Для детей предусмотрено специальное детское меню: жареная курица, картофель фри, куриные роллы, легкий куриный суп, бутерброды и десерты.

Также дополнительно проводятся мастер-классы для детей. Первый по изготовлению конфет. Второй по игре на этнических музыкальных инструментах: барабане и ханге для групп до 8-16 детей.

В меню ресторана представлен огромный выбор вегетарианских блюд.

Все блюда в разделе карри можно приготовить вегетарианскими. Вместо куриного мяса или баранины используются соевое мясо или темпе, ферментированные соевые бобы. Большая часть соусов карри содержит цельные коровьи сливки, которые заменяются на кокосовые сливки или соевое молоко в вегетарианских блюдах.

Всё наше меню может быть вегетарианским или веганским. При заказе укажите, какой диеты Вы придерживаетесь, и мы заменим эти блюда.

Индийская кухня держится на трех столпах: чикен карри, батер чикен и палак панир. Эти блюда являются самыми популярными в Индии из-за ощущения умами, долгоиграющего обволакивающего «мясного» или «бульонного» привкуса. Его выделяют в самостоятельный, пятый вкус в странах Востока.

Чикен карри — это куриное филе со специями и соусом карри. Батер чикен — куриное карри, в приправленном специями томатно-сливочном соусе. Палак панир — кусочки домашнего сыра, приготовленные со шпинатом и индийскими специями.

Лучшей едой все же считается бирьяни — самое сложное по рецептуре блюдо индийской кухни из риса с большим количеством специй и курицей тикка.

Для двоих есть три романтичные зоны ресторана. Сервированный столик на двоих в общем зале ресторана, на открытой веранде в башне замка, или в номере дизайн отеля Сказка.

Вам доступно для заказа два варианта кейтеринга. Кейтеринг-впечатление включает доставку столов, блюд, сервировку и обслуживание официантов, мастер-класс от шеф-повара по приготовлению масала чая. В Экспресс кейтеринге блюда только доставляются, сервировку и подачу вы делаете сами.

Ресторан находится в одном из самых необычных мест в Москве, в замке внутри Измайловского Кремля (5 минут от метро Партизанское). Можно припарковаться возле Измайловского Кремля и пройти на территорию знаменитого Вернисажа, самого большого блошиного рынка в Европе и Евразии. Ресторан расположен на втором этаже розового замка с башней, на шпиле которой крутится золотой петух. Вдоль стен замка идет винтовая лестница на 5 этажей.

Ресторан находится в специальной локации в Измайловском Кремле, расположенной на пешеходной территории Измайловского парка (5 минут от метро Партизанское). Рядом есть бесплатная охраняемая парковка для гостей ресторана.

Отзывы гостей

впечатления чудесных людей

мы находимся в сердце Измайловского Кремля

Как найти индийский ресторан?

Измайловское шоссе 73ж, с9

Тхали — индийские сеты

Разные виды тхали, которые дадут представление о разных регионах Индии

Тхали Северная Индия

панир махани, дал махани, алу гоби, мутон роган джош, чикен махараджа, мург малай тикка, чикен корма, чикен карри, рис, роти, алу кульча, гулаб джамун, овощная нарезка, дахи

Тхали Южная Индия

карри с рыбой, карри с мидиями, дал тарка, ананасовый карри, палак панир, панир махани, дал махани, алу гоби, роти, алу кульча, масала папар, рис, овощная нарезка, дахи, рашгула

Тхали Дели (вегетарианский)

темпе махани, карри с соевым мясо, алу гоби, дал махани, панир темпе, кокосовый ладу, рис басмати, нарезка овощи, наан

Тхали Пенджаб

мутон роган джош, чикен корма, чикен карри, дал тарка, роти, алу кульча, рис, овощная нарезка, дахи, гулаб джамун

Наши блюда

Чикен Карри

Чикен карри — это куриное филе со специями и соусом карри. Первые заведения, подающие чикен карри, появились в британской столице в начале XIX века. После обретения Индией независимости от Британской империи в 1947 году карри-хаусы стали открываться не только в Лондоне, но и в других английских городах. Индийский карри может содержать вплоть до 30 видов специй. Нежное куриное филе в традиционном соусе карри 206 гр

Тхали

Как и итальянцы, индейцы очень серьезно относятся к своей еде, и поездка на Индийский субконтинент будет неполной без интригующего вкуса тхали. Имейте в виду, что в каждом регионе есть свои тхали, и содержание кажется разным, но суть — очень индийская.

Батер Чикен

Батер чикен — это куриное карри в приправленном специями томатно-сливочном соусе. Рецепт был разработан в 1947 году Кунданом Лал Джагги, основателем ресторана Moti Mahal в Дели, Индия. Карри было приготовлено «случайно», когда шеф-повар смешал остатки курицы с томатным соусом, содержащим масло и сливки.
Блюдо из курицы под пряным соусом, с добавлением сливок, 300 гр

Самоса

Алу самоса — это закуска с жареными треугольными пирожками и острой начинкой из гороха, картофеля и специй. Предположительно блюдо появилось в Центральной Азии в X веке, а в Индии обрело популярность в XIII веке, после чего было завезено торговцами в соседние регионы

Алу Гоби

Алу гоби — это постное индийское блюдо, состоящее из картофеля, цветной капусты, чеснока, имбиря, лука, кориандра, помидоров, гороха и тмина. Название блюда «алу гоби» происходит от «картофеля» (Aloo) и «цветной капусты» (Gobi), указывая на 2 основных ингредиента. В индийском оригинале блюдо тушилось в домашнем йогурте либо простокваше, но сегодня такой вариант сохранился лишь в некоторых регионах Индии.

Наан

Наан — традиционная индийская лепешка, выпекаемая в тандыре и подаваемая в форме плоского круга. Первое упоминание появилось в конце тринадцатого века, но тогда наан был доступен лишь членам королевской семьи. Начиная с 20-х годов 16 века он стал традиционным блюдом для всех жителей Индии, а в 1926 году впервые был приготовлен в Европе.

Чикен корма

Чикен корма — один из видов карри, традиционных для Индии, Пакистана и Бангладеша. Аутентичное блюдо — тушеное в сливочно-ореховом соусе мясо (как правило курица) с добавлением традиционных индийских специй. Корма стала известна с XVI столетия и относится к кухне Великих Моголов. Обозначение Шахи корма в некоторых исторических источниках указывает на его высокий статус и на то, что его подавали на стол при дворе индийских властителей-магарадж.

Панир

Панир переводится на русский как домашний сыр, а палак — шпинат. Именно эти ингредиенты и составляют основу индийского блюда. Аутентичный рецепт содержит и другие ингредиенты: томаты, лук шалот, сливки, масло гхи и специи. По одной теории впервые панир был приготовлен в Древней Индии в ведийскую эпоху, а по другой возник в персидских землях и распространился на Индийский субконтинент под властью мусульман.

Дал

Дал — традиционный веганский индийский пряный суп-пюре из разваренных бобовых. В каждой трапезе жителя Индии есть минимум одно блюдо из дала. Первым рецептом пряного супа с бобовыми был матар-дал: горох отваривали и измельчали в однородную массу, а потом добавляли обжаренные в масле специи, масалу. Дал Тарка — это вариация с чечевицей вместо гороха и кумином и куркумой.

Удобства, которые сделают Вас счастливее

Мы работаем, чтобы сделать Вас счастливыми

Дни рождения

2 зала для камерных праздников

Wi-fi на всей территории

Бесплатный интернет доступен на территории ресторана

Детская комната

Детская комната с игрушками

Бесплатная парковка

Бесплатная парковка для гостей ресторана

Невероятное месторасположение

Кремль Измайлово — удивительная локация из башен и теремов.
Пять станций на метро до Красной площади

Можно с животными

Мы дружим с собаками и кошками

Доставка индийской еды на дом

Пожалуйста, заказывайте индийскую кухню по меню на нашем сайте. Мы используем аутентичные и свежие продукты для приготовления традиционной еды. Вы можете быть уверены, что попробуете дома настоящий вкус Индии.

После получения заказа мы перезвоним Вам, чтобы проверить заказ, а так же уточнить остроту.

Острота блюд

Мы готовим блюда в трёх вариантах остроты:
— неострый
— среднеострый
— индийский острый.

Ограниченно количество заказов в день

Мы стараемся доставлять заказы вовремя, но иногда это может занять больше времени из-за неизбежных пробок, человеческого фактора или ретроградного Меркурия. Мы просим отнестись к подобным проблемам с пониманием.

Мы обслуживаем максимум 8 доставок каждый вечер. Мы ограничиваем количество заказов, чтобы доставка индийской еды осуществлялась максимально быстро и сохраняли оптимальный вкус, аромат и текстуру.

Вот почему дома Вы сможете насладиться максимальным качеством еды.

Пожалуйста, постарайтесь заказать блюда заранее, чтобы мы могли обеспечить его максимальное качество.

Фотогалерея

Наш ресторан располагается в самом необычном месте Москвы — в Измайловском кремле, рядом с Серебряно-Виноградным прудом.

Ресторан находится в 5 минутах пешком от станции метро Партизанская.

Indian food delivery in Moscow

Дома в Ранней Вирджинии Индийское общество – Энциклопедия Вирджиния

Автор: Уильям Хэнкок

Развитие и различия

2500 г. до н.э.), индейцы Вирджинии были кочевниками, которые охотились в больших лесах, преобладающих над ландшафтом; как таковые, они мало нуждались в домах. Там, где это было возможно, они использовали пещеры и выступы скал в качестве укрытий и кемпингов. Образцы этих останков хранятся в археологических раскопках пещеры Догерти в округе Рассел и археологических раскопках Тандерберд в округе Уоррен. К периоду поздней архаики (2500–1200 гг. до н.э.) и в период раннего леса (1000–400 гг. до н.э.) климат изменился, многие из крупнейших животных вымерли, а индейцы стали вести более оседлый образ жизни, который включал в себя садоводство и собирательство в дополнение к охота. Понадобились более солидные укрытия.

Город Помейок

В индийских городах, и особенно в поселках говорящих на алгонкинском языке индейцев поухатан из Ценакомоко в Приливной воде, обычно проживало от двух до двадцати семей. На картине Джона Уайта, изображающей Помейок, алгонкинскую деревню в проливе Каролина, изображено более дюжины строений с закругленными крышами и прямоугольными планами этажей; однако археологические данные свидетельствуют о том, что поухатаны из Вирджинии строили дома с круглыми или овальными планами этажей, возможно, для того, чтобы лучше противостоять сильным ветрам. У вероансов, или вождей, дома были больше, чем у простолюдинов — дом верховного вождя Поухатана был длинным и прямоугольным, — в то время как у квиокосуков, или шаманов, также были особые храмовые дома, называемые киокосинами. В среднем дома вряд ли были длиннее сорока футов — даже тридцать футов на пятнадцать футов считались большими — и простояли от пяти до десяти лет.

Археологи обнаружили круглые дома в обнесенных частоколом деревнях на юго-западе Вирджинии и небольшие квадратные дома у реки Ноттуэй, где жили ирокезоязычные племена. Несмотря на эти относительно небольшие различия, большинство домов были в основном одинаковыми: они были построены из гнутого дерева, покрытого корой или циновкой, и имели одну дверь. Уильям Берд II, посетивший в 1728 году индейский городок Ноттуэй, писал, что «эти хижины — не что иное, как тесные беседки, сделанные из молодых деревьев, изогнутых наверху и покрытых корой так хорошо, что они защищены от любой погоды. Огонь разводят посередине по хибернскому обычаю, дым не находит другого выхода, кроме как у двери». Другой колонист, Уильям Стрейчи, живший в Джеймстауне с 1610 по 1611 год, заметил, что «кто знает один [индейский дом], знает их все».

Материалы и строительство

Женщины строили дома, и они тратили много времени и усилий на сбор материалов перед началом строительства. Из волокна диких растений они делали по крайней мере милю бечевки на дом, используя ее для связывания шестов, которых им требовалось не менее пятидесяти, по крайней мере восемнадцать футов в длину каждый. Их очищали, чтобы отпугнуть насекомых, и использовали, пока они были еще свежими и гибкими. Гикори, грецкий орех, акация и граб оказались лучшими в этом отношении.

Покрытый корой дом в Джеймстауне

Для крытых циновками домов женщины собирали мертвый сухой тростник или рогоз с холодных болот с середины зимы до ранней весны (поухатаны называли этот сезон попанов ). Затем плетение циновок стало круглогодичным проектом. Для домов, покрытых корой, они ждали до начала или середины весны ( cattapeuk ), вскоре после того, как сок начал подниматься; это было лучшее время для удаления коры с деревьев, особенно с тополей, кипарисов, вязов и каштанов. Сладкая жвачка шелушится почти круглый год. Хотя дома, покрытые циновками, были «более подлого сорта», по словам поселенца Джеймстауна Дэниела Гукина, они, вероятно, были более распространены. Коврики жили не так долго, как кора, а рогоз было легче собирать и транспортировать. Их возили в охотничьи экспедиции для прикрытия укрытий в лагерях.

Строительство было очень трудоемким. Столбы для саженцев были срублены каменным топором — железные топоры стали доступны через торговлю только после прибытия англичан в 1607 году — и доставлены в деревню, предположительно мужчинами. Затем женщины вручную выкапывали или пробивали ямы, устанавливали в них вертикальные шесты и засыпали их. Затем шесты сгибали внутрь друг к другу и связывали бечевкой, корнями или полосками коры (хорошо работали гикори, грецкий орех, липа и шелковица). Затем к вертикальным элементам были привязаны горизонтальные расщепленные рейки, создав своего рода трехмерную сетку со сводчатым сводом, достаточно прочную, чтобы выдержать нескольких строителей. Затем каркас покрывали листами коры или циновками, сшитыми вместе, чтобы они не пропускали воду.

English Reactions

Поселение индейцев Вирджинии

Многие из первых поселенцев Джеймстауна были английскими джентльменами, привыкшими к большим домам. Поэтому дома поухатанов казались им грубыми и примитивными, хотя и пригодными для жилья. Один англичанин, Джон Клейтон, писал, что интерьеры содержались «мило и аккуратно», в то время как другой колонист, Роберт Беверли-младший, утверждал, что они были заражены вшами и блохами. В 1614 году Ральф Хамор заметил, что «не прошло и получаса, как мы пробыли в доме, как блохи стали так мучить нас, что мы не смогли там отдохнуть, а вышли и под широким дубом, на циновке, улеглись так, что ночь.»

Портрет капитана Джона Смита, адмирала Новой Англии

Конечно, европейцы семнадцатого века не были незнакомы с блохами и вшами, и вполне возможно, что индейцы намеренно селили своих посетителей в зараженных домах ради шутки. Тем не менее индейцы взяли за привычку милостиво обеспечивать англичан пищей и кровом. В течение рождественской недели 1608 года индейцы Кекоутана принимали капитана Джона Смита и его группу на шесть или семь холодных и снежных дней, пока они ехали в столицу Поухатана Веровокомоко. «[Мы] никогда не были так веселы, никогда не питались большим количеством хороших устриц, рыбы, мяса, дичи и хорошего хлеба, — писал он позже, — и никогда в Англии не было лучшего огня, чем в сухой, теплой, дымной дома Кекутана».

Со временем индейцы Вирджинии начали копировать английское строительство домов, используя свои собственные традиционные методы и материалы. Обитые корой хижины с остроконечными концами, стропильными крышами и прямыми стенами стали обычным явлением; только иногда в них были окна. В 1716 году, посетив индейский город сапони, расположенный на территории современного графства Брансуик, Джон Фонтейн писал: «Стены их домов представляют собой большие брусья, обтесанные в квадрат и заостренные в нижней части; земле и примерно в 7 футах над землей, уложенные близко друг к другу». Далее Фонтейн описал стропильную крышу, покрытую корой дуба или гикори, и отметил, что в ней не было света, кроме двери и дымового отверстия, в соответствии с индийскими строительными традициями. К девятнадцатому веку многие индийские семьи жили в бревенчатых хижинах или каркасных домах в английском стиле.

Вигвамы, длинные дома, вигвамы, домики и другие дома американских индейцев

Рекламные ссылки

Поскольку Северная Америка такой большой континент, у разных племен были очень разные погода, с которой нужно бороться. В пустынях Аризоны температура может достигать 120 градусов. по Фаренгейту, а в аляскинской тундре -50 не редкость. Естественно, коренные американцы разработали различные типы жилищ, чтобы выжить в этих различных средах. Также, у разных племен американских индейцев был разный традиционный образ жизни. Некоторые племена были сельскохозяйственный — они жили в оседлых деревнях и обрабатывали землю для выращивания кукурузы и овощи. Им нужны были дома, которые прослужат долго. Другие племена были более кочевыми , часто переселяющимися с места место, когда они охотились и собирали пищу и ресурсы. Они нуждались в домах, которые были бы переносными или простыми в строительстве.

Вот описания и изображения некоторых стилей домов коренных американцев. люди развивались на протяжении многих лет, чтобы соответствовать этим потребностям.

Дома коренных американцев

конусообразный куполообразный прямоугольная форма Каркас вигвама

Вигвамы — хорошие дома для людей, которые месяцами остаются на одном месте. Большинство алгонкинских индейцев жили вместе в оседлых деревнях во время сельскохозяйственного сезона, но зимой каждая семейная группа переезжала в свой охотничий лагерь. Вигвамы не портативные, но они маленькие и их легко построить. Семьи лесных индейцев могли каждый год строить новые вигвамы. разбили свои зимние лагеря.

            эскиз длинного дома длинный дом в разрезе длинный дом сегодня

Длинные дома — это хорошие дома для людей, которые намерены оставаться на одном и том же месте в течение длительного времени. Длинный дом большой и занимает много времени строить и украшать. Ирокезы были земледельцами, которые жили в постоянных деревнях. Ирокезы иногда строили вигвамы. для себя, когда они отправлялись на охоту, но женщины могли жить в одном и том же длинном доме всю свою жизнь.

Фотография индийского вигвама изображение установки типи

Вигвамы — хорошие дома для людей, которые всегда в движении. Равнинные индейцы часто мигрировали, следуя за перемещениями стада буйволов. Целая деревня равнинных индейцев могла собрать свои вигвамы и быть готовой к переезду в течение часа. Было меньше деревьев на Великих Равнинах, чем в Лесах, поэтому племенам Равнин было важно всегда носить с собой длинные шесты. они путешествовали вместо того, чтобы каждый раз искать новые.

Травяной дом Уичито Травяной дом Caddo строительство

Дома из травы — хорошее жилье для людей в теплом климате. На северных равнинах зимы слишком холодные, чтобы строить дома из степной травы. Но на южных равнинах Техаса такие дома были удобны для тех, кто в них жил.

          рама из речного тростника оштукатуренные и покрытые соломой

Плинтусные и глинобитные дома представляют собой долговременные постройки, для возведения которых требуется много усилий. Как и длинные дома, они являются хорошим домом для земледельцев, которые намеревались остаться на одном месте, как чероки и крики. Для изготовления плетеных и глинобитных домов требуется достаточно теплый климат для высыхания штукатурки.

          рисунок цыпленка Цыпленок семинолов

Цыплята — хорошие дома для людей, живущих в жарком болотистом климате. Длинные столбы не дают дому утонуть в болотистой земле. поднятие пола хижины над землей удерживает болотных животных, таких как змеи, от дома. Стены или постоянные покрытия дома в тропическом климате, где никогда не бывает холодно.

Дома индейцев пуэбло    Глинобитные жилища в скалах Пуэблос Хопи Меса

Глиняные дома хорошо строить в теплом сухом климате, где саман легко смешивается и сушится. Это дома для фермеров которым не нужно переносить свою деревню на новое место. Фактически, некоторые люди пуэбло жили в одном и том же комплексе глинобитных домов, таких как Sky City, на протяжении десятков поколений.

      Земной домик пауни Хоган навахо Дом из дерна на Аляске

Земляные дома хороши для людей, которые хотят постоянное жилье и живут в районе, где нет леса. (Трудно раскапывать под землей домов в районах с большим количеством корней деревьев!) Жизнь частично под землей имеет несколько преимуществ, особенно в суровых климатических условиях: земля предлагает естественную защиту от ветра и непогоды.

          Дощатый дом Чинук Дощатый дом Юрок

Дощатые дома — хорошие дома для людей в холодном климате с большим количеством высоких деревьев. Однако только те, кому не нужно мигрировать, тратят время и усилия по строительству этих больших постоянных домов. Большинству коренных американцев, живущих в далеких северных лесах, приходится регулярно мигрировать, чтобы следовать за ними. стада карибу и другую дичь, поэтому дощатые дома для них не лучший выбор. Только прибрежные племена, зарабатывающие на жизнь рыболовством, зарабатывали себе на жизнь. такие дома.

       Иглу инуитов (эскимосов) Строительство иглу Внутри иглу

Иглу — хорошие дома для заполярья, где земля промерзла, снежный покров глубокий, а деревьев мало. Снег является хорошим изолятором, а плотные глыбы льда хорошо защищают от арктических ветров.

       коническая рама Конический фитиль тентовый каркас палаточный домик для щеток

Большинство коренных американцев строили убежища из кустов только тогда, когда они отдыхали в дикой местности. Но некоторые мигрирующие племена, которые жили в теплом сухом климате, как, например, племена апачей, регулярно строили жилища из кустов. Их можно собрать быстро из материалов, которые легко найти в окружающей среде, поэтому люди, которые строят деревни из кустарников, могут свободно передвигаться без приходится таскать столбы вигвама.

Это индийский дом, согласно одному архитектору

Реклама

Продолжить чтение основной истории

Об архитектуре

Обернувшись назад, Биджой Джейн создает новый архитектурный язык, который признает доколониальное прошлое его страны.

Опубликовано 9 октября 2019 г. Обновлено 10 октября 2019 г.

«ЗАХОДИТЕ ВНУТРИ», — СКАЗАЛ Биджой Джейн.

Это был ясный апрельский день, невыносимая жара в Мумбаи, Индия, а до сезона дождей оставалось еще несколько недель, и я подумал, понравилось ли 54-летнему архитектору наблюдать за тем первым соблазнительным эффектом, который произвело на меня его здание. Как только мы вошли в частную резиденцию, построенную в 2008 году и известную как Дом Утсав — , utsav означает «событие» или «праздник» на санскрите, но также является палиндромом из васту , древнеиндийская наука об архитектуре, — после чего температура упала на несколько заметных градусов. Мы были в Алибаге, скоплении прибрежных деревень на берегу Аравийского моря, где у богачей Мумбаи есть дома. Джайн, спроектировавший несколько домов, таких как Утсав, вряд ли станет архитектором для этого места. Мумбаи — грубый город с грубыми шишками, о котором скрывают только те, у кого нет денег. Утсав — с его внешними стенами из черного базальта, гладкими вощеными бетонными полами и окнами с жалюзи из непрозрачного ребристого стекла — кажется, что он поднялся из-под земли, не столько дом, сколько вмешательство. Большие, просторные комнаты с низкими кроватями и спартанской мебелью расположены вокруг центрального двора из красной земли, где растет блестящая крупнолистная зелень. Бассейн с дорожками, выложенный речными камнями из западного штата Гуджарат, питает сад своим переливом. Дом кажется совершенно прозрачным, как будто построен человеком, одержимым ужасом внутренних стен. В нем есть те тонкие росчерки, которые приходят к некоторым художникам, которые в процессе сокращения своего мастерства до одной только сухой массы испытывают внезапную ностальгию по лирике: есть пруд с лилиями — розовые цветы на фоне темной воды — спрятанный в стене. гостиная, выходящая во двор. Старомодные выключатели света, хром которых был тщательно стерт, растворяются в гладкой серо-коричневой поверхности внутренних стен. «Дом — это не объект, а «машина для жизни», — писал румынский историк Мирча Элиаде в XIX веке.59 «Священное и мирское», критикуя Ле Корбюзье, «это вселенная, которую человек конструирует для себя, подражая парадигматическому творению богов, космогонии». Утсав — это такой дом, маленький акт иерофании, дерзкий намек на понятие «imago mundi» или миниатюрный космос, как использовал термин Элиаде. Невозможно было жить в таком месте без ежедневного напоминания о хрупкости и красоте нашего владения землей.

[ Зарегистрируйтесь здесь для информационного бюллетеня T List, еженедельной сводки того, что редакторы T Magazine замечают и жаждут сейчас.] самоубийство. Я спросил его, как он справляется с уродством современного строительства в Индии, и он в ответ рассказал мне о молодом садовнике, который работал на него, прежде чем несколько лет назад повесился в его собственном доме. На своеобразных поминках, проходивших в небольшой комнате с гофрированной крышей, собралась семья молодого человека. Пришел муссон и дул сильный ветер. Джайн, у которого есть способ восстановить в архитектуре эту самую основную человеческую идею убежища от стихии, сказал: «Когда вы находитесь в такой среде, вы так уязвимы и незащищены. Все, что вам нужно, это находиться в замкнутом, безопасном пространстве. Как вы позволяете себя сдерживать в экстремальных условиях? Хрупкость, а также чувство замкнутости — вот где существует тишина».

Джейну было 18 лет, когда его собственный брат повесился. В течение полутора лет его родители умерли от сердечных приступов. Он был совершенно один в этом мире. Услышав это, я стал иначе думать об атмосфере в Утсаве. Светская, наполненная пылинками тишина, рассеянный свет и безмятежность, ощущение разоблачения; все это придает дому что-то вроде храма или святилища — ашрама.

Одна из трех спален дома Утсав. Джайн пытается соединить внутреннее пространство с внешним, чтобы пробудить более древний образ жизни. Кредит… Тобиас Александр Харви Внутренняя комната с бильярдным столом в Utsav House. Кредит… Тобиас Александр Харви

ВО ВРЕМЯ СОВРЕМЕННЫХ фаз индийская архитектура была легко палимпсестичной, одним из самых верных примеров видения первого премьер-министра Индии Джавахарлала Неру, который написал в своей книге 1946 года «Открытие Индии» о месте, «на каком слое был начертан слой мысли и мечтаний, и тем не менее ни один последующий слой не мог полностью скрыть или стереть то, что было написано ранее». Древнейшие каменные постройки Индии — ступы и высеченные в скале пещеры буддийского происхождения, построенные за столетия до нашей эры. Им предшествовала более старая традиция строительства из дерева. Когда буддизм в Индии пришел в упадок и возродилась индуистская вера между четвертым и седьмым веками н. возродился в новой традиции индуистской храмовой архитектуры.

С приходом ислама в Индию во втором тысячелетии н. э. многие особенности индийского строительства, такие как экраны, резные кронштейны, арки с выступами и глубокие карнизы, отбрасывающие жесткие черные тени, стали частью индо-исламской архитектуры. Династии возникали и падали, религиозный облик Индии менялся, но индийская архитектура, как и индийская еда, музыка и литература, смогла впитать новые влияния. Только с приходом британского правления в Индию в 18 веке культура, гордившаяся своей способностью к ассимиляции, столкнулась с непреодолимым влиянием. Ирония доколониальных и колониальных контактов заключалась в том, что первый внешне был более жестоким, но внутренне созидательным, а последний, хотя и менее жестоким физически, отуплял индийский дух. Впервые в истории Индии культурная ассимиляция стала вынужденным императивом, а не чем-то естественным и органичным.

Еще в 1929 году, за 18 лет до конца британского правления, английские архитекторы Эдвин Лютьенс и Герберт Бейкер опубликовали официальное заявление о строительстве новой столицы Индии. Их намерение состояло в том, чтобы «выразить в пределах средств массовой информации и полномочий его пользователей идеал и факт британского правления в Индии, памятником которому должен когда-либо стать Нью-Дели», в городе, который когда-то был древним центром власти. Английский писатель Роберт Байрон был в новой столице на ее строительстве, и в свои замечательные 19В 31 эссе «Нью-Дели» он проводит важное различие между тем, что он описывает как «слияние» и «аллюзия». «Первый, — пишет Байрон, — заключается в использовании различных архитектурных изобретений и орнаментальных тем, независимо от их датировки или расового происхождения, просто из-за их практической ценности в создании художественного единства и реализации «ценностей массы, пространства, линии и согласованности во всем замысле».века — вне зависимости от их отношения к массе, пространству, линии и когерентности». Если слияние направлено на достижение глубокого единства духа между двумя разными архитектурными традициями, то аллюзия стремится просто наклеить символы одной традиции на другую. Британское строительство в Индии было по большей части упражнением в аллюзии.

Встреча Великобритании и Индии не привела к прочному синтезу. Когда британцы ушли, собственные строительные традиции Индии были парализованы. Их место заняла кажущаяся культурная нейтральность того, что тогда называлось интернациональным стилем — одним словом, модерном, — который привел к ужасающему размножению невзрачных жилых колоний на окраинах рушащихся британских городов, которые, в свою очередь, примыкали к средневековому индо-индийскому стилю. Исламские города, стремительно превращающиеся в трущобы. Таким образом, вызов для любого архитектора, работающего сегодня в Индии, состоит в том, как прорваться сквозь слой непористой породы, который является британским правлением в Индии, чтобы творчески взаимодействовать с обветшавшей, но живой традицией индийского строительства, каменной кладки и мастерства.

Внешний вид Utsav House выдает его просторные интерьеры. Кредит… Тобиас Александр Харви

Мы с Джейном встретились за несколько часов до нашего визита в Алибаг на пристани в Мумбаи, недалеко от культового отеля Taj и Ворот Индии, Арку построили англичане в 1924 году в честь прибытия короля Георга V и королевы Марии 13 годами ранее. Целая армада маленьких рыбацких лодок и громадных грузовых судов с красными и ржавыми днищами лежала, словно оглушенная, на плоской маслянистой поверхности Мумбайской гавани. Алибаг, расположенный на материковой части Индии с видом на остров Мумбаи, находится в нескольких минутах езды на лодке от южной оконечности мегаполиса. За последние 15 лет он был наводнен однодневными туристами, туристами и, конечно же, 1 процентом — промышленниками, светскими людьми и звездами Болливуда. Джайн знал этот район задолго до того, как у него возникли какие-либо из этих ассоциаций. После смерти родителей он провел десятилетие на Западе, сначала изучая архитектуру в Вашингтонском университете в Сент-Луисе, а затем живя в Лос-Анджелесе, Нью-Йорке и Лондоне. Находясь в Соединенных Штатах, он влюбился в лэнд-художников, таких как Роберт Смитсон, Майкл Хейзер и Мэри Мисс, а также в минималистов, таких как Дональд Джадд. Их работа напомнила джайнам вырубленные в скалах буддийские пещеры. «Наткнуться на их работы, — сказал Джайн, имея в виду наземных художников, — на опыте было то же самое, что [посещение знаменитых пещер] Аджанты и Эллоры. Они задерживаются».

После того, как Джайн вернулся из-за границы в 1995 году, он провел несколько месяцев в Алибаге до джентрификации, изолированный, пока яростный, но оживляющий муссон обрушивался на западное побережье Индии. Именно здесь он узнал об индийских деревьях, развил удивительную простоту и тишину, которые характеризуют его работу, и, что наиболее важно, преодолел ограничения архитектора, получившего западное образование, и нашел способ поговорить с живой ремесленной традицией в Индии. плотников и каменщиков, художников и ремесленников. Описывая дни без электричества и ядовитых змей, выползающих из своих нор, Джайн сказал, что Алибаг дал ему «представление о том, что значит быть аграрием в Индии».

Джейн столкнулся с проблемой, которая преследует все аспекты творческой жизни Индии: что делать с прошлым. Индия создала письменность, живопись, музыку и архитектуру на протяжении более 40 веков, и все же, когда каждая из этих форм искусства встретила свое современное воплощение благодаря британскому правлению, встреча прошлого и настоящего, традиционного и современного была не просто бесплодной — она был коррозийным.

Джайн видел проблему традиции и современности так: «Архитектура — это западная идея, — сказал он, — у нас не было архитектурной школы до XIX века».00-х». Тем не менее, в Индии есть кодифицированная традиция строительства, которая восходит как минимум к Аджанте и Эллоре. За три года до того, как Национальный институт дизайна (N.I.D.) был впервые основан в 1961 году в гуджаратском городе Ахмедабад, Чарльз и Рэй Имз написали манифест для учреждения, в котором они заявили, что оно должно серьезно считаться с «качеством и ценностями». традиционного общества». Но этого не произошло. Вместо этого, как и во многих других странах старого не-Запада, прошлое и настоящее тревожно соседствовали друг с другом, никогда не приводя к захватывающему гибриду. Это означало, что по мере затвердевания традиции индийская современность оставалась лишь верхней почвой, не способной питать себя за счет контакта с индийским прошлым и не способной выйти за рамки производных отношений с Западом. «Почему [вопрос о традициях и современности] не был частью диалога или разговора?» — спросил Джайн, неохотно расспрашивая архитекторов, которые работали до него, таких как Чарльз Корреа и лауреат Притцкеровской премии Балкришна Доши. «Не ставить под сомнение современность сегодня, — добавил он, — было бы глупо».

Когда мы вошли в лодку, я увидел Джайна на фоне всего неоготического британского Бомбея с его красными черепичными крышами и затененными аркадами и портиками. Это был Бомбей Редьярда Киплинга со шпилями, куполами и арками-трилистниками, то чернеющими в морском воздухе, то с веточками пипула, прорастающими сквозь их антаблементы. Британский город превратился в пейзаж после обретения независимости из синего стекла и стали, четырехугольных башен и бунгало с окнами с железными решетками. Между всем этим, таким же вездесущим, как сверкающее море и пальмовые рощи, был город трущоб и трущоб, уже спрятавшийся под голубым брезентом в ожидании муссона. Что Джайн, который так верит в примирение с окружающим миром, думал о британском городе прямо за ним? «Это просто фон», — сказал Джайн, добавив о самих Вратах: «Это здание ужасных пропорций. Они должны снять его. Это открыло бы город морю». Он сказал это без намека на улыбку, пока наша маленькая лодочка плыла по пенному пути через гавань.

Дом девяти комнат Джайна 2014 года в Алибаге, где кирпичные полы и двери во всю высоту сливаются с окружающей зеленью.

«ОСТАНОВИТЕ МАШИНУ, остановите машину!» Мы уже были на материке, приближаясь к Алибагу, когда миновали кочевое поселение, подобное которому постоянно можно увидеть в Индии, — собрание деревенских хижин на засушливом участке земли. Но Джейн увидел формулировку того, что может быть его основной философией, когда дело доходит до строительства: как заселить землю с наименьшими возможными усилиями? Он указал на забор из ежевики, окружавший поселение кочевников по периметру, и увидел очаг с одной стороны, пепельный круг на бледной земле и яркую одежду, свисающую с веревки с другой. Ничто в этом образе жизни на открытом воздухе не кажется Джайну примитивным, ничто в этом не может быть отброшено: я почувствовал, что для него это настоящее архитектурное наследие. «Это интуитивно присутствует во всех нас», — сказал он, говоря о стремлении быть в гармонии с природой. «Это одно из тех немногих мест, где эта связь все еще очень сильна».

Джайн построил 10 частных домов, а также студии, горный домик и читальный зал, большинство из которых находится в Индии, в основном вокруг или в Мумбаи, но все чаще его проекты расположены в более международных направлениях, таких как Италия, Испания. , Франции и Японии. Он не романтичен — или не чрезмерно — в отношении реалий современной жизни. То, что это кочевое поселение должно существовать в Индии рядом с башнями из стали и стекла, кажется ему перспективным. Что, по-видимому, больше всего вдохновляет его в этой стране, так это то, что это все еще место, где можно наблюдать зачатки того, как досовременные люди разработали свои самые ранние представления о жилье. «Нельзя впадать в ностальгию, — сказал он, — и все же можно вспомнить этот опыт в мире, который движется с другой скоростью». Под «этим переживанием» он подразумевал глубокие атавизмы, которые еще сохраняются внутри нас. «Потому что, если мы потеряем этот дух, — сказал Джайн, — мы потеряем все. Если до этого дойдет, нам придется переклассифицировать, что такое люди».

После посещения дома Утсав мы пообедали жареной рыбой с карри из креветок в другой частной резиденции, спроектированной Джайном в Алибаге, Доме девяти комнат, построенном в 2014 году. Здесь снова был центральный двор, открытый небу, который Элиаде уподобляется дымовому отверстию в храме и видит в нем часть общения с трансцендентным. Здесь снова были голые непаханые полы и постоянное присутствие ветра и земли. Там царила тишина, постоянная полуденная атмосфера, а внутри было волшебно прохладнее и просторнее, чем снаружи, с которым он чувствовал себя так умиротворенно. Участок был наклонен вниз, поэтому дом располагался на многих уровнях. Полы и стены были из обожженного красновато-черного кирпича, отходов печи, более прочного и привлекательного, чем обычный кирпич. Если Джайн чему-то и научился у ремесленников традиционной Индии, с которыми он находится в ежедневном контакте — не инструктируя, а сотрудничая с ними, — это секрет наблюдения за тем, как они работают руками, оттачивая свои творения с наименьшим возможным усилием. — Движения минимальны, — восхищенно сказал Джайн. Мое подозрение, что делать меньше — искусство вычитания, основанное на стремлении оставлять вещи недосказанными, — имело большое значение для Джайна, подтвердилось, когда позже в тот же день он начал восторженно отзываться о Масанобу Фукуоке, авторе 19-й книги.75 классика «Революции одной соломинки», который стал пионером школы «бездействия» в сельском хозяйстве, отказавшись от плуга и химических удобрений. Я подозреваю, что Джайн не любит деспотизм не только из эстетических соображений, но и потому, что видит в этом преступный провал воображения. Осмелюсь сказать, что неуважение к негативному пространству, по оценке Джайна, означает потерю права действовать.

После обеда мы поехали в медный дом Джайна, построенный в 2012 году в другой деревне на западе. Дом представляет собой двухъярусную структуру с медной крышей, окружающую базальтовый двор, в котором находится огромный валун, расположенный асимметрично с одной стороны, напоминающий скульптуру Исаму Ногучи. Япония явно вошла в душу джайна, где она оплодотворила то, что похоже на древнюю буддистско-джайнскую аскезу Индии. Когда Джайн был моложе, его родители возили его в длительные поездки по стране вдоль и поперек, где он познакомился с индийской древностью. В 1972 года, во время автомобильной поездки на север, семья остановилась в недавно построенном городе Чандигарх, триумфе модернизма, расположенном у подножия Гималаев. У правительственного здания Ле Корбюзье 1953 года, называемого Секретариатом, семилетняя Биджой отказалась выходить. «Я видел это огромное… это было гигантское существо. Меня пришлось выгнать. Я не мог выйти из машины. Это мой опыт Чандигарха». Джайн изо всех сил старался сказать, что это не обязательно была критика города, которую писатель В.С. Найпол описал это как место, где «Индия подтолкнула еще одного чужака построить себе памятник» — но я подозреваю, что так оно и было. Современный архитектор, которого Джейн безоговорочно любит, — это Луи Кан. Джайн сказал о дворцово-геометрическом здании Национальной ассамблеи Кана в Дакке, Бангладеш: «Само здание — это раскопки, это вычитание. Это не каркасное сооружение, не колонно-балочное. Это как вода, которая вырезает камень». Это был высший комплимент.

Тиковая ванна с видом на пальмы в Доме в Кокосовой роще, который был построен в Алибаге в 2007 году. .Tobias Alexander Harvey

МОЕ ВРЕМЯ С ДЖЕЙН должно было закончиться в Алибаге, но неожиданно архитектор пригласил меня в свой офис Studio Mumbai, который он построил в 2014 году, и где он живет если не совсем над магазином, то рядом с ним. к этому.

Несколько часов спустя я обнаружил, что еду в южный район Мумбаи Быкулла. Я проезжал мимо мечетей и минаретов, и освещенных трубками шалей (многоквартирных домов), где за решетчатыми окнами готовилась тысяча ужинов и сверкали тысячи телевизоров. Он был убогим и разлагающимся, но в то же время таким подавляюще человеческим. Я не мог не задаться вопросом, что Джейн сделал бы из этих сцен. Закроет ли он их, подобно большинству состоятельных людей города, за машины с кондиционерами и герметически закрытые квартиры в высотных домах? Или он найдет способ творчески использовать суровую, песчаную реальность городского Мумбаи?

Джейн ждала меня на улице. Он толкнул одну створку огромных металлических ворот, и я оказался в чем-то вроде конюшни, открытой для ночного воздуха, но пропитанной микробами мумбайского чала. Вдоль улицы тянулись подвесные светильники, по обеим сторонам которых стояли открытые блоки. В одном из них жил Джайн, а в дальнем конце этой волшебной улицы располагались мастерские Studio Mumbai. Несмотря на поздний час, они были полны труда и активности. Это была отчасти современная мастерская, отчасти кузница или средневековая мастерская. Новой навязчивой идеей Джайн были tazias — миниатюрные мавзолеи из цветной бумаги и бамбука, которые шииты в Индии выставляют напоказ по улицам во время месяца траура. Эти гигантские структуры, обнаруженные Джайном, были мандалами, геометрическими формами, имеющими мистическое или космическое значение, отбрасывали длинные скелетные тени на стены Studio Mumbai.

До этого момента я был виновен в том, что считал, что огромный талант Джайна ограничивается проектированием красивых домов. Но теперь я увидел его полное честолюбие. Архитектор поставил перед собой задачу, которую один молодой брахман в Варанаси однажды описал мне как протягивание нити прошлого вперед и привязывание ее к будущему. Джайн стремился к возрождению. «Я знал, что мы можем строить так же, как строили раньше», — сказал он ранее в тот же день. Но для возрождения не было ли необходимо признать смерть традиционного индийского прошлого?

Ранее Джайн говорил о горе императора Великих Моголов 16-го века Акбара, который после смерти заветного суфийского святого построил ему мавзолей из белого мрамора в городе из красного песчаника, построенном Акбаром недалеко от Агры под названием Фатехпур Сикри — город чистого безумия, который вскоре должен был быть покинут, так как в нем закончилась вода. По дороге домой из Studio Mumbai в мой отель слова, которые Джейн использовал для описания коралловой столицы Акбара, вернулись с новой силой и значением: «Он задумал место, где есть жизнь в смерти».

Альпинизм, походы и альпинизм : SummitPost

Тип страницы:	Гора/Скала
Широта/долгота:	61,00911° с. ш. / 149,54547° з.д.
Мероприятия:	Пеший туризм, альпинизм, скремблирование
Время года:	Весна, лето, осень
Высота:	4435 футов / 1352 м
	Подпишите журнал альпиниста!

Обзор

Гора Индианхаус — это крутая вершина недалеко от Анкориджа, Аляска, живописно расположенная над фьордом Тернагейн-Арм. Это самая высокая и прочная из контрфорсов, которые висят прямо над северной стеной фьорда, и, поскольку она немного сложнее, чем другие контрфорсы, на ней не так много движения.

Обычный маршрут пролегает через высокие луга с видом на воду, от которых захватывает дух, а затем идет к привлекательному горному хребту с множеством вершин.

Вид с юго-восточного обочины, по пути вверх

 

Взгляд на юг вдоль хребта Индианхауса

Как добраться

Гора Индианхаус расположена примерно в 20 милях к югу от центра Анкориджа вдоль шоссе Сьюард (Аляска шоссе 1). Основной тропой является выезд на 104-й миле (описан ниже в разделе «Обычный маршрут»). Доступ к менее посещаемой западной стене и хребту осуществляется с начала тропы Фолс-Крик на 105,6 миле.

Маршруты

Обычный маршрут: Самый простой путь вверх по Индианхаусу включает в себя получение юго-восточного склона горы, а затем пересечение восточной стены к центральному кулуару. Чтобы попасть на юго-восточную обочину, вам придется немного потрудиться и быть уверенным в своих навигационных навыках. Я сделал это четырьмя разными способами, и я почти уверен, что метод, описанный ниже, вариант B, является лучшим из существующих… если вы сможете его найти. О, и принесите медвежий спрей и свой самый громкий певческий голос. Охотничьи тропы в Индианхаусе могут быть настолько покрыты медвежьим пометом, что на них можно поскользнуться.

К западу от шахты Индиан-Вэлли, примерно на 104-й миле шоссе Сьюард, есть немаркированная развязка на гористой (северной) стороне дороги. Паркуйтесь здесь.

Игнорировать путь в центре стрелки. Тропа входит в лес на восточном конце поворота. Следовать этому. Он плавно поднимается на восток примерно на сотню ярдов, затем переключается обратно и поднимается на запад. Примерно через ¼ мили он резко выравнивается. Здесь у вас есть два варианта:

Юго-восточное плечо, 2500 футов

Вариант A. Пробраться прямо вверх по линии падения на 1000 футов по вертикали, отклоняясь ровно настолько, чтобы воспользоваться преимуществами нескольких крутых, прерывистых охотничьих троп, с которыми вы столкнетесь. По мере того, как деревья редеют, вы должны перехватить устоявшуюся тропу использования, которая поднимается слева направо по склону. Следовать этому.

Вариант B. Продолжайте движение на запад по главной тропе. Это тропа Олд Джонсон, исторический маршрут (другие части, но не эта часть, были переименованы и включены в тропу Тернагейн-Арм в государственном парке Чугач). Следуйте по тропе Олд Джонсон около полумили. Он проходит под линией электропередач восток-запад и какое-то время перемещается над линией. Вы увидите заметную полосу утеса далеко вверху, спускающуюся справа налево. По мере того как тропа продолжается, она снова проходит под линией электропередач, чтобы пройти под ней, и выходит на безлесный угол, связанный с носком полосы скалы. Теперь начните искать путь, резко уходящий вверх по склону и обратно направо (на восток). Следуйте по ней, так как она очень круто зигзагообразна вдоль восходящего верхнего края полосы утеса. Иногда это больше похоже на схватку, чем на тропу. В конце концов вы достигаете вершины утеса, где есть заросший кустарником уступ. Вам нужно отправиться на восток, через уступ, чтобы присоединиться к тропе, упомянутой в A. Здесь все становится немного сложнее. Эту связь ведет овечья тропа, но вам будет трудно увидеть полную связь в первый раз. Не отклоняйтесь более чем на 20 ярдов от вершины утеса во время прохождения. Если повезет, вы найдете тропу, упомянутую в пункте А, в пределах 50 ярдов.

Теперь продолжайте движение по человеческой тропе к гребню юго-восточного склона горы, травянистой ровной вершине хребта. Топографический снимок показывает высоту 2500 футов, но реальная высота больше 3000. Наслаждайтесь беспрецедентным видом с этого окуня над фьордом, который сам по себе является прекрасным местом.

От обочины вам нужно пересечь восточную стену на протяжении двух третей мили к очень выступающему центральному оврагу восточной стены, который доходит до глубокой выемки в вершинном гребне (овраг является очевидным элементом в центре изображение в правом верхнем углу этой страницы, а более подробно показано здесь). Пройдите этот траверс, не теряя высоты, воспользовавшись полезными овечьими тропами. Остерегайтесь лавинной опасности в начале сезона.

Поднимитесь по центральному оврагу не менее чем на 1000 футов по вертикали. Если он засыпан снегом, вам понадобится ледоруб для самозахвата — углы снега достигают 40 градусов. В конце сезона здесь нет снега, и это схватка класса 3 без серьезных воздействий. Непосредственно перед тем, как овраг достигнет вершины (не более 100 футов по вертикали от гребня), вы увидите узкий кулуар (почти дымоход) справа от вас. Следуйте по этому — больше классу 3 — к гребню вершины и идите по нему на север к вершине.

На карте внизу этой страницы показан обычный маршрут. С 4400-футовым набором высоты, небольшим уклоном в кусты и множеством неэффективных боковых подъемов маршрут займет у большинства групп 3-5 часов.

Западная стена, октябрь. Нажмите для подробного просмотра.

Другие маршруты: Если вместо того, чтобы пересекать восточную стену с юго-восточного плеча, вы продолжите движение вверх по плечу на главный южный гребень, вы без особого труда подниметесь на гору очень высоко. Тем не менее, есть две метки, которые нужно пересечь, чтобы достичь фактической вершины. Первый — третьего класса, а второй — класса 5.

Говорят, что северо-западный гребень от точки 3920 относится к сложному 4-му/легкому 5-му классу. Описание есть здесь, а другое здесь.

Западная стена, к которой ведет тропа Фолс-Крик, может быть очень крутой в начале сезона, но кажется гнилой и неустойчивой. Однако на южном конце стены есть приятный, поросший травой доступ к носку южного гребня (на седловине с точкой 3772), который вы можете пересечь, чтобы соединиться с юго-западным плечом.

Aprés Indianhouse

У подножия горы Индианхаус находится легендарный ресторан Turnagain Arm Pit, где готовят лучшее на Аляске барбекю в техасском стиле. Порции огромны, и с «мастерами ямы» Джеком Гудселлом и Тоддом Маркумом интересно поговорить об их проекте по доставке хорошего барбекю на крайний север. Если вы не верите мне на слово, проверьте эти обзоры:

AK Cuisine
Urban Spoon

Summit Views

 

Деревня Индийская с вершины

 

Сверху на восток: Берд-Ридж на переднем плане, Гнездо и Пик Пингвин позади.

Кемпинг

 

Индианхаус-Маунтин из ямы Тернагейн-Арм

На этой горе непрактично, за исключением красивой чаши под западной стеной, к которой можно добраться через Фолс-Крик. Костры запрещены.

Всего в нескольких милях к востоку от Бёрд-Крик есть автомобильный кемпинг.

Красная лента

Нет

Погода

Чтобы получить более точные данные о состоянии базы в реальном времени, щелкните здесь.

Ссылки

Отчет о поездке

Отчет о другой поездке

Карта государственного парка Чугач

Видео с шоссе Сьюард

Карта маршрутов

Обычный маршрут, вариант B, показан красным. Более прямой вариант А показан синей пунктирной линией.

Изображения

Посмотреть фотогалерею Indianhouse Mountain — 22 изображения

В чем разница между карри-хаусом и индийским рестораном? : Соль : NPR

Брик-лейн — улица в лондонском районе Тауэр-Хамлетс. Он известен своими многочисленными карри-хаусами. Виктор Кардонер / Getty Images скрыть заголовок

переключить заголовок

Виктор Кардонер / Getty Images

Брик Лейн — улица в лондонском районе Тауэр-Хамлетс. Он известен своими многочисленными карри-хаусами.

Виктор Кардонер / Getty Images

«Я ненавижу термин «карри-хаус», — говорит Ранджит Матрани, совладелец ресторана Veeraswamy в Лондоне. «Мы не карри-хаус».

Veeraswamy существует с 1926 года — это старейший из сохранившихся индийских ресторанов Лондона. Основанный Эдвардом Палмером — правнуком английского генерала и индийской принцессы — ресторан подавал не совсем индийскую еду, а ее англизированную версию, рассчитанную на английскую клиентуру, которая жаждала чего-то немного острого, но не слишком.

Но когда Матрани вместе со своей женой Намитой Панджаби и невесткой Камелией Панджаби купили Вирасвами в 1997 году, они полностью пересмотрели меню, поставив перед собой задачу предлагать то, что они называют «настоящей индийской едой». — блюда, которые вы на самом деле найдете в индийских домах.

«Наша отправная точка заключается в том, что термин «индийская еда» на самом деле является всего лишь ленивым способом описания пищи на континенте», — говорит Матрани. Он отмечает, что в Индии десятки разных кухонь. «Это все равно, что называть французскую, немецкую, итальянскую и испанскую кухни «европейской едой»».0003

Даже не заставляйте его говорить о британцах, которые любят говорить, что они «идут за карри».

Острая запеканка

Конечно, Матрани прав, указывая на то, что концепция индийского карри — чисто британское изобретение. «И это уходит в далекое прошлое», — говорит историк Лиззи Коллингем, автор книг Карри: повесть о поварах и завоевателях и Голодная империя . Вплоть до 1600-х годов, когда купцы Британской Ост-Индской компании впервые столкнулись с ним.

«Чтобы удовлетворить слегка чувствительные английские желудки, индийские повара, нанятые торговцами, добавляли в свои блюда меньше топленого масла и меньше острых специй», — говорит Коллингем. Когда сотрудники Ост-Индской компании возвращались в Великобританию, они просили английских поваров попытаться воссоздать то, что они могли бы съесть в Индии. Конечно, при переводе многое было потеряно. И в результате, говорит Коллингем, «вы получаете шаблонное представление о том, что такое индийское блюдо. Оно становится своего рода острой запеканкой».

Что касается термина «карри», никто точно не знает, как он появился, говорит Коллингем. Скорее всего, это английская бастардизация португальской бастардизации тамильского мира kari — использовалось для описания специй или приправ.

«В любом случае, карри стало очень, очень популярным в викторианскую эпоху, — говорит Коллингем. В поваренной книге 1852 года даже говорилось, что «немногие обеды считаются полными, если один из них не находится на столе». Как сообщал The Salt в прошлом месяце, это частично произошло из-за связи королевы Виктории со слугой-индейцем. По словам Коллингема, это был также хитрый политический ход. Продвигая карри, Виктория продвигала свои имперские планы.

Карри немного вышел из моды на рубеже веков, говорит Коллингем. «В 1920-х и 30-х годах в Британии было всего несколько индийских ресторанов, — говорит она, — среди них был и Вирасвами. Они подавали британскую интерпретацию того, что ели члены королевской семьи Великих Моголов — тушеное мясо с пряностями и рис, или, как выразился Коллингем, «английское представление о том, что такое изысканная индийская еда».

Современная британская карри-хаус, однако, имеет происхождение от рабочего класса. И очень узкая родословная. Более 80 процентов владельцев домов с карри в Великобритании могут проследить свои корни до Силхета, города на востоке современной Бангладеш, объясняет Коллингем в Карри . Водные пути Силхета были ключевыми для торговли во время Раджа, сотни силхетцев в конечном итоге работали на британских пароходах. «У них часто была ужасная работа в машинных отделениях», — говорит Коллингем. «Поэтому довольно многие из них, как правило, дезертировали с корабля».

Им было трудно найти работу в Англии, и многие из них оказались на кухнях ресторанов. «Некоторые из этих иммигрантов накопили достаточно денег, чтобы открыть собственные рестораны», — говорит Коллингем. В 1940-х годах они купили разоренные магазины рыбы и чипсов, где продавали карри и рис наряду с традиционными британскими фаворитами.

Многие из этих рестораторов-иммигрантов были самоучками, говорит Коллингем. «Они копировали меню из существующих индийских ресторанов, потому что знали, что это то, что продается».

И именно поэтому в наши дни вы можете зайти практически в любую карри-хаус в любой части Соединенного Королевства, «и вы можете попробовать виндалу, корму или куриную тикку», — говорит Коллингем. «Это то, что клиенты ожидают, и это то, что они получают».

Британское национальное блюдо

В 2001 году министр иностранных дел Великобритании Робин Кук заявил, что курица тикка масала является «настоящим британским национальным блюдом», олицетворяющим «мультикультурализм как положительную силу для нашей экономики и общества».

Рассказывают, что британский посетитель карри-хауса пожаловался, что его маринованная запеченная курица слишком сухая. Поэтому шеф-повар смешал консервированный томатный суп с йогуртом и специями, чтобы получился соус. Глазго, Бирмингем, Манчестер и Лестер претендуют на его изобретение. В любом случае куриная тикка масала была хитом. «Некоторое время это было самое распространенное блюдо, которое заказывали в Англии», — говорит Коллингем.

«Это совсем не то, что можно найти в Индии», — говорит Сайед Белал Ахмед, руководитель отраслевого издания Curry Life Magazine . — Но я не вижу в этом ничего плохого.

Британское карри — это не блюдо, а кухня, — говорит Ахмед. Особая кухня — свидетельство новаторства индийских иммигрантов в Великобритании. В меню британского карри-хауса может быть англизированная корма (с южно-индийскими вкусами) наряду с роганом джошем (первоначально кашмирское блюдо). Наан, который традиционно употребляли только в Иране и некоторых частях северной Индии, является одним из основных продуктов в британском карри-хаусе. «И все эти блюда вдохновлены индийскими блюдами, но в этой стране они превратились в нечто иное», — говорит Ахмед.

Возьмем, к примеру, Балти — вид карри, получивший свое название из-за стальных мисок, в которых его подают. «Балти — это кухня из региона Пакистана, с северо-восточной границы», — объясняет Ахмед. Но British Balti — это совсем другое; это подход к приготовлению пищи, изобретенный пакистанскими рестораторами в Бирмингеме, который включает в себя быструю сборку предварительно приготовленного мяса с предварительно приготовленным соусом карри, чтобы накормить голодные толпы британцев, стоящих в очереди за ужином после паба. Как пишет Коллингем в своей книге, это «беззастенчиво превращает ресторанные ярлыки в достоинство».

Назад к индийским корням

Для Матрани британские балти — это полная противоположность настоящей изысканной индийской кухне. По его словам, в обновленном ресторане Mathrani, удостоенном звезды Мишлен, Veeraswamy, а также в других своих ресторанах — Chutney Mary, Amaya и Masala Zone — он должен научить британскую публику тому, что такое «настоящая индийская еда». В эти дни в Veeraswamy вы можете найти patiala shahi raan — баранью рульку, которая готовится на медленном огне в течение шести часов с соусом из кабачков. Или карри из кераланских креветок, приготовленное на медленном огне в кокосовом молоке.

Конечно, с британскими клиентами, выросшими на курице тикка, иногда это может быть немного тяжело. «В Masala Zone мы предлагаем 17 различных видов уличной еды», — говорит Матрани. «И 70 процентов людей, у которых они есть, — индийцы, хотя они составляют всего 20 процентов нашей клиентской базы».

Что есть у британцев? — Самоса, — вздыхает Матрани. А какое основное блюдо продается больше всего? Цыпленок в масле — самый близкий к курице тикка масала, которую продают в его ресторанах. Тем не менее, говорит Матрани, «по крайней мере, в наших ресторанах они являются правильными версиями этих блюд» — приготовленными, как в Индии, «индийскими региональными поварами».

Тем не менее, дух Матрани, кажется, распространяется Все больше и больше высокорейтинговых и высококлассных индийских ресторанов в Великобритании сосредотачиваются на происхождении и истории блюд, которые они подают. Рестораны Dishoom (у которых есть четыре филиала в Лондоне и один в Эдинбурге) — это ностальгическое воссоздание иранских кафе в Мумбаи. Кафе Curry Leaf, , основанное хайдарабадским шеф-поваром Канти Таммой, знакомит жителей Брайтона с уличной едой Южной Индии.

Среди британских посетителей, говорит Коллингхэм, теперь считается признаком изысканности пойти отведать кераланскую еду или отведать пенджабской еды. «Выйти за карри, — говорит Коллингем, — может показаться немного неуклюжим».

Маанви Сингх — писатель-фрилансер из Лондона. Свяжитесь с ней @maanvisings

Индийские дома | Дезин

Результаты поиска:

Уточните параметры поиска:

• PMA Madhushala окружает индийский дом перфорированной стеной из кирпича и камня

  Экран из волнистого перфорированного кирпича и камня окружает компактное расположение объемов и дворов в этом доме в Мавале, Индия, спроектированном местной практикой PMA Madhushala. Подробнее

  Джон Эстбери | 15 сентября 2022 года | Оставить комментарий

• Глиняный дом от Sketch Design Studio вдохновлен ступенчатыми колодцами Раджастхана

  Студия

  Sketch Design Studio спроектировала и построила фермерский дом в северной Индии, в котором сочетаются утрамбованные земляные стены и соломенная крыша с формой, вдохновленной ступенчатыми колодцами. Подробнее

  Эми Фрирсон | 22 июля 2022 г. | Оставить комментарий

• Зубчатые стены оттеняют интерьер семейного дома в Индии от Sanjay Puri Architects

  Зубчатые стены, отделанные штукатуркой землистого цвета, окружают просторный интерьер с арками в этом доме в Бхилваре, Индия, спроектированном студией Sanjay Puri Architects из Мумбаи. Подробнее

  Джон Эстбери | 20 июля 2022 г. | Оставить комментарий

• Самира Ратод создает Дом бетонных экспериментов в Индии

  Скульптурные бетонные стены, отлитые из мусора, и широкий выбор отделки определяют этот дом в прибрежном городе Алибаг, Индия, спроектированный местной студией Samira Rathod Design Atelier. Еще

  Джон Эстбери | 11 июня 2022 г. | Оставить комментарий

• Beton Brut — бетонный дом в стиле необрутализма в Ахмадабаде

  Выступающие бетонные объемы создают тень на проемах и озелененных террасах в этом монолитном бетонном доме в Ахмадабаде, Индия, спроектированном местной студией The Grid Architects. Подробнее

  Элин Гриффитс | 26 мая 2022 г. | Оставить комментарий

• CDA создает общественное жилье для трущоб Санджайнагар в Индии

  Архитектурная студия Community Design Agency работала с местными жителями Санджайнагара над созданием ярких жилых домов для людей, живущих в условиях трущоб в городе Ахмеднагар, Индия. Подробнее

  Кайса Карлсон | 2 мая 2022 г. | Оставить комментарий

• Кривые в House of Ayoob от 3dor Concepts

  Архитектурная студия 3dor Concepts завершила строительство дома в Керале, Индия, где стены, окна и мебель имеют закругленные края. Еще

  Эми Фрирсон | 13 марта 2022 г. | Оставить комментарий

• Мастера стен используют кирпич для создания изогнутых несущих стен в доме Пируэт

  Серия извилистых стен из местного кирпича образует перегородки, разделяющие жилые помещения в этом доме в индийском городе Тривандрам. Подробнее

  Элин Гриффитс | 5 сентября 2021 г. | Оставить комментарий

• Резиденция выходного дня с изогнутыми крышами недалеко от Пуны от Red Brick Studio

  Индийское архитектурное бюро Red Brick Studio завершило строительство дома в горном массиве Западные Гаты с изогнутой крышей, возвышающейся над стенами из пигментированной штукатурки. Подробнее

  Элин Гриффитс | 20 августа 2021 г. | Оставить комментарий

• Taliesyn проектирует жилые помещения под открытым небом для дома Ksaraah в Бангалоре

  В этом доме в сельской местности Бангалора очень мало стен, спроектированных архитектурно-дизайнерской студией Taliesyn, чтобы жители могли наслаждаться окружающей тропической природой. Еще

  Эми Фрирсон | 24 июня 2021 г. | Оставить комментарий

• Сакет Сетхи создает садовый храм в форме яйца рядом с сельским индийским домом

  Индийский архитектор Сакет Сетхи завершил строительство Храмового дома Суну на окраине Мумбаи с садом на крыше и частным местом для богослужений, призванным вызвать в памяти галактику. Подробнее

  Лиззи Крук | 8 февраля 2021 г. | Оставить комментарий

• Плитка из дерева и индийского камня внутри VS House в Ахмадабаде

  Архитектурная студия Sārānsh использовала ряд материалов, чтобы создать богатое тактильное ощущение в этом семейном доме в Ахмедабаде, западная Индия. Подробнее

  Наташа Леви | 30 июня 2020 г. | Оставить комментарий

• Charged Voids использует Ле Корбюзье для дома для нескольких поколений в Чандигархе

  Молельная комната занимает белую башню в этом доме в Чандигархе, спроектированном архитектурной студией Charged Voids в качестве отсылки к творчеству Ле Корбюзье. Еще

  Джон Эстбери | 25 мая 2020 г. | Оставить комментарий

• Белый бетонный дом от Matra Architects над озером в Удайпуре

  Компания Matra Architects использовала сборные плиты из текстурированного белого бетона для облицовки дома, состоящего из трех соединенных между собой павильонов, расположенных высоко над озером в Удайпуре, Индия. Подробнее

  Блок Индии | 4 апреля 2020 г. | Оставить комментарий

• Неравномерно сложенные коробки скрывают центральный двор деревенского дома в Индии

  Группа неравномерно сложенных коробок образует дом для деревенского чиновника в Талангпоре, Индия, спроектированный студией Neogenesis+Studi0261 из Гуджарата. Подробнее

  Джон Эстбери | 14 марта 2020 г. | Оставить комментарий

• Расщепленный дом в Индии разделен на две части полноразмерным атриумом

  «Разбитый монолит» скрывает гигантский залитый светом атриум в центре этого индийского дома, построенного Anagram Architects на оживленной улице в Нью-Дели. Еще

  Лиззи Крук | 2 сентября 2019 г. | Оставить комментарий

• Гранитные ящики образуют дом на вершине скалы с видом на озеро в Индии

  Сложенные друг на друга ящики, облицованные камнем, на скалистом выступе с видом на озеро Дургам Черуву в Хайдарабаде в этом доме, спроектированном архитектурной студией Collective Project. Подробнее

  Джон Эстбери | 17 августа 2019 г. | Оставить комментарий

• Десять странных и красивых домов со всей Индии

  В связи с тем, что Индия становится новым центром изобретательной архитектуры, мы собрали 10 впечатляющих новых домов в стране, от дома в Мумбаи со старинными дверями до виллы в Ахмадабаде с вращающимися стенами. Еще

  Лиззи Крук | 8 июня 2019 г. | Оставить комментарий

• Charged Voids строит каменный дом в Чандигархе Residence 145 вокруг двора

  Жилые помещения в этом доме в индийском городе Чандигарх распределены вокруг внутреннего двора в полный рост, что позволяет естественному свету и ветру проникать в комнаты, расположенные по его периметру. Подробнее

  Элин Гриффитс | 31 января 2019 г. | Оставить комментарий

• Matra Architects создает дом для отдыха с остроконечной крышей и видом на Гималаи

  Деревянная крыша этого дома в предгорьях Гималаев имеет заостренный пик со световыми люками, которые позволяют дневному свету наполнять интерьер открытой планировки, расположенный на ступенчатых уровнях.