Плесень в хьюмидоре что делать – Плесень или кристаллический налет? Помощь покупателю в интернет-магазине Cigar-Smoker.ru

  
Как отличить плюм от плесени? 

Во-первых, шлейф, как правило, легко снимается с поверхности сигар. Достаточно потереть его пальцами, и он исчезнет. Во-вторых, плюм блестит. В-третьих, внешне он напоминает отдельные белые крупинки порошка, которые достаточно равномерно покрывают оболочку палочки.   

Плесень выглядит по-другому. Она лохматая, поверхность с ворсинками, появляется на отдельных участках скоплением и быстро растет. Если вы пытаетесь удалить ее, оставляет следы, неприятно пахнет. Бывает разных цветов: белого, зеленого, синего и слегка желтоватого оттенка.

Виды грибка 

Белая плесень не так опасна, с ней можно эффективно бороться, если очаги поражения малого размера, не затронули ножку и, соответственно, еще не поразили начинку. Зараженные сигары нужно протереть раствором спирта и в любом случае убрать подальше от других витол. Не храните их долго, выкурите при первой же возможности. 

Гораздо опаснее плесень синеватого и зеленоватого оттенка. Скорее всего, вы купили бракованную сигару, которая была изготовлена на фабрике с нарушением производственного процесса. Ее не высушили должным образом или хранили в ненадлежащих условиях. Сигара, зараженная грибком, источает неприятный запах, он способен проникать в соседние витолы и буквально впитываться в кедровую оболочку хьюмидора. 

Цветную плесень не нужно путать с дефектами оболочки в виде маленьких пятен зеленоватого или желтоватого цвета. Они возникают, когда тропическое солнце оставляет след на листьях табака через дырку в марле (На Кубе и в американском Коннектикуте покровный лист для сигар выращивается под тентами из ткани). На качество курения эти пятна не влияют.    

Что делать и как бороться 

В большинстве случаев плесень возникает из-за неправильной эксплуатации хьюмидора, и, как следствие, нарушения оптимального уровня влажности. Опасность появляется, когда стрелки или часы гигрометра переваливают отметку 80% и выше. Дополнительные риски возникают, если размер коробки не подходит сигарам. Например, слишком тесно лежат, им не хватает воздуха, или, наоборот, свободного пространства чересчур много. 

Затем проведите строгую ревизию коллекции. Изделия с начальными признаками болезни протрите сухой тканью, затем  поместите в контейнер и положите его на неделю в холодильник. Каждые два дня проверяйте состояние сигар.

Не забывайте о самом хьюмидоре. Тщательно обработайте  внутреннюю поверхность салфеткой, смоченной в спирте, и проветрите в течение нескольких дней. Если на увлажнителе появился грибок, лучше замените его и залейте новую жидкость.  Спустя неделю палочки из холодильника можно вернуть в хьюмидор, но держите их отдельно от здоровых, и курите быстрее. В любом случае решение – выкидывать или лечить зараженные сигары – принимать только вам. 

Автор: ,  11 Мая 2019 г.

Плесень и налёт на табаке и сигарах

В этой статье я хочу поговорить о таком явлении, как налёт на табаке и сигарах. В одном из своих обзоров трубочного табака, а именно в обзоре табака Samuel Gawith Full Virginia Flake, я лишь вскользь коснулся этой темы, не вдаваясь в детали. Однако, как я понял, эта тема многим интересна и есть смысл поговорить об это более подробно.

Итак, собственно о налёте. Вполне разделяю чувства людей, которых это зрелище пугает, особенно, когда сталкиваешься с подобным впервые. Открываешь банку табака, а там ждёт такой вот «сюрприз». На приятный бонус это нисколько не похоже и вопрос назревает сам собой: какого, спрашивается… И что с этим теперь делать?

Плесень на табаке и сигарах

Разновидностей налёта на табаке, если брать по-крупному, может быть два. И первый – плесень. Откуда она может взяться? Вариантов тут много, ошибки могут быть на любом этапе, так что тут можно только гадать. Ошибки на производстве или при упаковке табака и сигар, ошибки хранения и т.п.

Я честно пытался вырастить плесень на табаке специально для этой статьи, но потерпел фиаско. Дело в том, что крупные производители нередко добавляют в табак противоплесневые препараты, и, видимо, для своего эксперимента я выбрал именно такую смесь. Плесень бурно расцвела вокруг, но не коснулась самого табака. Так что пришлось воспользоваться общими тематическими фотографиями. Возможно, я добавлю фотографии плесени на сигарах и табаке позже, но очень надеюсь, что чаша сия продолжит меня миновать.

Плесень может быть синеватой, зелёной, серой или белой. Выглядит она, чаще всего, эдаким «пушком». То есть она имеет волокнистую структуру. Многие полагают, что белая плесень безопасна, что её можно счистить аккуратно и выкурить табак. Так, например, иногда поступают с сигарами. И тут я имею ввиду именно появившуюся на сигарах плесень, а не кристаллизовавшиеся выделения. Однако, я бы не стал рисковать. А вот серая, зелёная и любая другая «цветная» плесень – это уже однозначная и бесповоротная потеря табака.

Можно ли курить табак и сигары с плесенью?

Мне попадалось на глаза исследование дыма табака, поражённого плесенью. Насколько я смог понять из прочитанного, то в том или ином количестве плесень присутствует практически во всех коммерческих табачных продуктах. Однако в анализах конденсата табачного дыма фунгицидные токсины присутствуют не везде, а уровень их присутствия зависит от степени распространения плесени в табаке.

Присутствие пенициллиновой кислоты и прочих фунгицидных токсинов в конденсате табачного дыма, поражённого в значительной степени плесенью табака, было довольно высоко. Это информация для тех, кто считает, что всё равно оно там всё сгорит. Возможно, как «живой организм», плесень погибает в огне, но токсины никуда не деваются. Ну и вкус. Наверняка присутствие плесени отразится на вкусе куримого табака. И это будет не вкус благородного сыра с плесенью.

Что делать с заплесневевшим табаком?

Ответ тут может быть только один – выбрасывать. Как минимум, выбрасывать поражённую часть. Оставшуюся часть можно переложить в чистую, дезинфицированную горячим паром, тару, подсушив предварительно до влажности, близкой критической. И понаблюдать. Но не думаю, что имеет смысл продлевать агонию. Жалко, обидно, но, похоже, придётся выбрасывать. Если, конечно, это действительно плесень.

Кристаллы и кристаллический налёт

Но могут быть и хорошие новости – налёт на табаке совершенно не обязательно будет именно плесенью. Если, присмотревшись внимательно, вы сможете разглядеть кристаллическую структуру налёта, то можно считать, что нам повезло. Кристаллы поблёскивают на свету, такой налёт спирторастворим и это является основными отличиями от плесени, так как запах не всегда может проявляться достаточно активно. Мне кажется, появление кристаллов на табаке можно наблюдать куда чаще, чем плесень. Но всё равно, сталкиваясь с этим, особенно впервые, чувствуешь себя обманутым.

Обычно подобный налёт появляется на табаке, который пролежал некоторое время в условиях, поддерживающих его влажность. Многие полагают, что кристаллы – это сахар или последствия жизнедеятельности дрожжевых бактерий. Это не совсем так и верно лишь отчасти, от части совсем малой. Есть версия, что кристаллы – это кристаллизовавшиеся масла табачного листа. Это уже ближе к истине, хотя в кристаллах есть вещества, которые ранее были растворены в этих самых маслах. Но их процент также невелик.

Например, анализ подобных выделений на сигарах показал, что кристаллы – это, по большей части, нитрат калия, то есть калиевая селитра, и хлорид аммония. Последний в повседневной, не табачной жизни применяется в качестве пищевой добавки, то есть оба эти вещества, в общем-то, безвредны. Присутствуют также вещества из масел табака, но все же эти два компонента (KNO₃, NH₄Cl) составляют основную часть кристаллов. Возможно, это проявление веществ, попавших в табак из почвы. В том числе и удобрений, так как сама по себе селитра в растениях если и присутствует, то в крайне низких количествах.

Но это если говорить о сигарах. В трубочном табаке ситуация не отличается кардинально. Разве что присутствие хлорида аммония может быть объяснено в том числе и использованием соусов при создании смесей. Использование этого вещества в качестве пищевой добавки характерно для некоторых европейских стран. Если отследить производителей трубочного табака, который чаще всего появляется в обсуждении тем плесени и белого налёта на табаке, то это будут на девяносто с лишним процентов производители из Европы.

В составе кристаллических отложений в трубочном табаке некоторую долю может принимать на себя… пропилен гликоль. Сюрприз-сюрприз! Причем эта доля может быть вполне весомой, в плане количественного соотношения с другими участниками этой пьесы. Также в налёте на табаке присутствует такое вещество, как этилмальтол. Его совсем немного, но(!) аромат этилмальтола определяется в воздухе при низких, и даже крайне ничтожных концентрациях. Часто его описывают как карамельный, запах жженого сахара или же запах фруктового джема или варенья. Вместе с пропилен гликолем, который также обладает сладким запахом, эта парочка вполне способна сыграть злую шутку с курильщиками, выдав себя за ароматы великолепного выдержанного табака. Тем более, что в виде кристаллов эта компания гнездится прямо на поверхности табака и источает свои ароматы.

Ещё один момент – форма этих отложений. Обычно в обсуждениях налёта на табаке в интернете речь идёт о флейках. И чаще всего кристаллические выделения располагаются вдоль границ укладки табачных листьев или по направлению хода ножей. На не спрессованном выдержанном табаке кристаллы тоже нередко присутствуют, только этот налёт не так бросается в глаза и рассредоточен по поверхности табачных фракций.

Очевидно, что проявления кристаллов каким-либо образом зависят от давления. Прессы и ножи заставляют выходить на поверхность вещества, которые впоследствии кристаллизуются. Вполне могут себя вести подобным образом и добавки в табак, «собираясь» под давлением в каких-то более полых местах, а после эти сгустки разносятся ножами, о чём свидетельствует характерный след.

Этим, мне кажется, можно объяснить и длительное во времени проявление кристаллов, отчего они воспринимаются, как показатель выдержки табака. Как последствие деятельности бактерий в банке, давление, пусть и в незначительной степени, но меняется, и всё, что еще не вышло при прессовании, выходит на поверхность табака со временем.

Подведём итоги

Как вы видите, ничего страшного в кристаллическом налёте нет, и он безвреден для курильщика. Так как сам процесс кристаллизации растянут во времени, появление кристаллов, действительно, вполне может стать показателем выдержки табака. И чем больше площади их распространения, тем старше табак. А если учесть, что на вкус эти кристаллы действительно могут быть сладкими, то многие их и воспринимают, как саму суть выдержки табака.

Но далеко не каждый табак обрастает с возрастом кристаллами и, если их нет, это не означает, что табак не выдержан. Просто в нём использовались иные добавки. Всё же, вещества, дающие кристаллы, – это последствия внешнего вмешательства, их большая часть несвойственна для табака, как растения.

Тем не менее, каждый раз, когда сталкиваетесь с налётом на табаке, убеждайтесь на все сто процентов в том, что именно находится перед вами – плесень или безвредный кристаллический налёт. Ведь кто знает, сколько плесени было выкурено с гримасой, выражающей настоящее «удовольствие» от курения выдержанного табака. И сколько по-настоящему хорошего, вкусного табака было выброшено по причине того, что «правильный» налёт был спутан с плесенью.

Удачи!

Дефекты и эффекты

22.07.2010 19:13

Cigar Clan

Сигара, как и любой продукт ручного труда, может иметь дефекты. Они бывают разного происхождения. Читайте материал из журнала Cigar Clan N’4 2005.

Если землю на плантации, где рос табак, плохо подготовили или неправильно удобряли, мы обязательно почувствуем это в конечном продукте. Из-за небрежной скрутки сигара может «страдать» плохой тягой. При неправильном хранении могут появиться жуки или плесень. Во время сушки на покровном листе могут возникнуть пятна, во время упаковки и транспортировки – трещины. Недобросовестная ферментация влияет на органолептические качества.

Таким образом, практически на каждом шагу долгого и сложного процесса создания сигары у нее могут возникнуть всевозможные дефекты. Некоторые из них несущественны, практически не влияют на процесс курения (например, трещины), другие (жуки или плохая тяга) способны «убить» сигару.

О механических дефектах, которые можно встретить у «гаван», рассказывает Вилли Альверо.

Плохая тяга

Долгое время основным дефектом кубинских сигар была плохая тяга. Не слишком опытному крутильщику порой трудно определить оптимальное количество табака для той или иной витолы. Если он положит меньше – сигара получится неплотная, и это будет сразу заметно. Поэтому ему проще перестраховаться и взять чуть больше листьев, все равно под прессом сигара примет нужную форму. Зато курить такую сигару будет сложно.

Причина плохой тяги может заключаться и в том, что крутильщики дополнительно смачивают листья. Из влажного табака легче делать сигару, но в результате листья могут склеиться, и тем самым нарушится циркуляция воздуха.

Слишком плотная скрутка – проблема только лучших кубинских сигар, тех, которые скручиваются полностью вручную из длинных листьев. Сигар машинной скрутки или с начинкой из короткого листа вопрос плохой тяги не касается – машина сама определяет необходимое количество табака.

В 1999 году из_за плохой тяги на кубинские фабрики было возвращено девятнадцать миллионов сигар. Сейчас эта проблема на Кубе практически решена. Уже два года сигары тестируются на специальных машинах. На крупнейших фабриках, выпускающих элитные сигары (El Laguito, Partagas и других), проверяется сто процентов сигар. На остальных – пока выборочно.

Однако в мире по-прежнему продаются кубинские сигары, выпущенные и пять, и десять лет назад, когда машин для контроля тяги еще не существовало. Опытные курильщики сознательно идут на риск, покупая такие выдержанные (а значит, более «вкусные») сигары, зная, что у них могут быть проблемы.

Но большинство предпочитает не связываться со старыми «гаванами». Впрочем, смотрите внимательно на коробку. Кубинцы пытаются проверить тягу и старых сигар, до сих пор хранящихся на складах. В этом случае на нижней стороне коробки стоит дополнительный штамп с надписью Revisado и датой проверки.

Плесень

Плесень – это грибок, который появляется и размножается на поверхности сигары в условиях повышенной влажности. До тех пор, пока эти микроорганизмы живые, плесень остается белого цвета. Сигаре она не страшна, хотя и может напугать неопытного курильщика. Нужно просто стереть ее маленькой щеточкой или салфеткой – и сигару можно курить. Некоторые афисионадо считают, что сигары с плесенью, наоборот, приобретают дополнительные любопытные ароматы – подлеска, травы, земли, прелых листьев, мха.

Оптимальной абсолютной влажностью сигары считается 13% (именно столько влаги содержит табак). Это соответствует относительной влажности 75%. Критический уровень влажности, при котором появляется белая плесень, зависит от типа упаковки. На сигарах в тубах, например, она возникает при абсолютной влажности 16%, а в обычных коробках – 17,5% (это соответствует относительной влажности 80_85%). Не менее полутора месяцев после скрутки сигары должны храниться на фабрике в специальной комнате отдыха – эскапарате, где они избавляются от избытка влаги и доходят до кондиции. Иногда директор фабрики спешит выполнить план и отправляет еще не «отдохнувшие» сигары раньше срока дальше на склад. Тогда влажность внутри сигары остается слишком высокой.

Чтобы избежать поступления в продажу сигар, на которых может возникнуть плесень, на центральном складе их проверяют специальной машиной, напоминающей ту, с помощью которой контролируется тяга. Продукция повышенной влажности в продажу не выпускается. Сигары в тубах возвращаются на фабрику, их вынимают из упаковки и помещают в эскапарате для снижения влажности. Сигары в коробках просто остаются на складе более длительное время.

Благородная плесень может и стухнуть. Если переувлажненную сигару резко переместить в сухие условия (при относительной влажности воздуха 60% и меньше), то примерно через неделю плесень начинает разлагаться, становится зеленого цвета и источает неприятный запах, который уходит внутрь сигары и убивает ее. Так что берегите плесень, не дайте ей испортиться.

Жуки

Еще одна проблема кубинских сигар – табачные жуки. Она характерна для Кубы в том числе и потому, что в отличие от остальных сигаропроизводящих стран для борьбы с жуками здесь используется метод фумигации, а не заморозки. Заморозка более эффективна, но дороже, и для нее необходимо специальное оборудование. Насекомые проходят четыре стадии: яйцо–личинка–кокон–жук. Фумигация эффективна на всех стадиях, кроме яйца. Для уничтожения яиц сигары помещают в специальные стальные контейнеры, где снижают на несколько атмосфер давление, отчего яйца взрываются. Однако этот метод все равно не дает стопроцентного результата: некоторые яйца сохраняются. Если хранить сигары при температуре 18 — 20°С, то оставшиеся яйца не будут превращаться в насекомых: слишком холодно.

Они начинают активизироваться при температуре 22 — 23°С, но их самая любимая температура 27°С. Один-единственный жук, вылупившийся из одного яйца, способен испортить только одну сигару, проделывая в ней отверстие, чтобы выбраться наружу. Но если он найдет себе пару, то насекомые начнут размножаться. В этом случае самка отложит в сигарах уже несколько десятков яиц, и вскоре они испортят всю коробку.

Вырастают жуки, кстати, за сорок пять дней.

Раньше, когда сигары доставлялись морем, жуки могли размножаться и уничтожать сигары в пути. Сейчас «гаваны» чаще всего доставляются самолетом, и в помещении, где находятся контейнеры, поддерживается температура 16 — 17°С.

Если курильщик обнаружил при покупке сигар дырочки или пыль, он имеет право отказаться от этой покупки. Мы всегда меняем такие сигары. Хуже, если при покупке сигары казались хорошими, а жуки обнаружились позже. Магазин такие сигары вряд ли заменит. Перед покупкой целой коробки стоит ее открыть. В Испании, например, нет ни одного человека, который купил бы коробку вслепую, не открыв ее. Однако продавцы московских магазинов этого не любят: если вдруг покупатель по какой-то причине откажется от покупки (даже при отсутствии жучков), продать такую коробку потом будет сложно. Кстати, в Испании все коробки с кубинскими сигарами перед отправкой в магазины открывают, осматривают, потом запечатывают и приклеивают гарантийный талон.

«Взорванные» сигары

Обычно этот дефект возникает при несоблюдении условий хранения или при неправильной транспортировке. Если сигары слишком долго ожидают погрузки, продолжительное время проводят на таможне, они могут пересохнуть. Покровный лист становится ломким и неплотно прилегает к сигаре.

Попадая затем в «правильные» климатические условия на склады крупных поставщиков и дистрибьюторов, сигары слишком быстро набирают влажность. В результате начинка может разбухнуть и разорвать покровный лист. Если трещина появилась у горящего конца, это не мешает курению. Настоящие курильщики на это не обращают внимания. Невозможно курить сигару, взорванную в середине или у закрытого конца.

Если при погрузке или перевозке коробки с сигарами бросали, а сигары в коробках были упакованы неправильно, они тоже могут сломаться. Коробки с сигарами в контейнерах должны располагаться горизонтально, но иногда для экономии места некоторые коробки ставят вертикально. Опасность особенно грозит непрямым сигарам формата figurados, у которых часто ломается узкий конец.

Пятна

На покровном листе иногда встречаются маленькие круглые белые или светло-зеленые пятнышки. Обычно они происходят оттого, что на листьях табака, отправленных на сушку, остались капельки воды, или оттого, что небольшие насекомые повредили лист. Такой табак не используется для элитных сигар, применяется в производстве менее знаменитых марок или для сигар в тубах (в тубах – потому что не сразу виден дефект).

Зеленоватые пятна могут появиться в результате плохой ферментации. В том случае, если этот процесс не закончился до того, как из табака изготовили сигару, он продолжится в коробке. Тогда изменится цвет покровного листа и появятся пятна. Этого не должно быть, но если таких пятен немного, это не слишком повлияет на вкусовые и ароматические ощущения.

Псевдодефекты

Иногда на сигаре бывает вмятина. Как правило, это касается «гаван», продающихся в коробке со сдвигающейся крышкой. В этом случае все они обвязываются лентой шириной около двух сантиметров, в результате чего сигары внешнего радиуса слегка деформируются. По сути, этот дефект дефектом не является. Стоит слегка разгладить сигару и подержать ее некоторое

время перед курением в хьюмидоре, и ровная поверхность восстановится. Кстати, имейте в виду: в коробки этого типа упаковываются только сигары элитных марок. Так что фактически небольшая вмятина говорит о высоком качестве сигары.

Еще один образец псевдодефекта. В классических коробках сигары могут быть не круглые, а немного приплюснутые. Дело в том, что коробки изготавливают чуть меньшего размера, чем помещенные в них сигары. Это делается для того, чтобы сигары внутри коробки не болтались. На фабрике их закрывают с помощью специального пресса. Кстати, у подпольных производителей такого оборудования нет, поэтому фальшивые сигары в коробках остаются круглыми.

Покровный лист должен быть гладким. Если в нем имеются толстые жилы, это свидетельствует либо о халатности крутильщика, либо о том, что сигара фальшивая, скрученная на подпольном производстве. Исключение составляют «гаваны», выпущенные ограниченными сериями (limited edition) и высоко ценящиеся курильщиками. Такие листья для покрова снимаются с верхних ярусов куста, поэтому они более темные, плотные и крепкие, с отчетливо проступающими жилками.

Кроме недостатков внешнего вида и механических дефектов существуют и органолептические несовершенства. Вкусовая ненасыщенность дыма, короткое послевкусие или его отсутствие, слабая динамика развития и отсутствие букета… Но это тема для отдельного разговора.

Сергей Дроздов

Тихий убийца — желтая плесень

Так, в рамках эксперимента «Биориск», который был направлен на исследования влияния условий открытого космоса на живые организмы, три капсулы со спорами плесневых грибов Пенициллум, Аспергилус и Кладоспориум вывели в открытый космос и прикрепили к обшивке орбитальной станции. Результаты были просто ошеломляющие, споры плесневых грибов после полугодового пребывания в открытом космосе не только выжили, но еще и мутировали, став более агрессивными и устойчивыми.

И это еще не рекорд. Исследователи поместили плесень из рода Аспергилус Фумигатус в пробирку с мощным антигрибковым препаратом. Часть колонии выдержала удар. И это несмотря на то, что шанс выжить у плесени в данных условиях был ровно таким же, как у человека, помещенного в концентрированную серную кислоту.

Земные микроорганизмы в космосе под воздействием радиации подвергаются мутации и становятся более агрессивными. На людей они, слава Богу, пока не нападают, но пластик употребляют с большим удовольствием.

Под конец эксплуатации станции «Мир» вокруг нее стали циркулировать совершенно безумные слухи о грибах-мутантах, сожравших едва ли не половину оборудования. До подобного не доходило, но проблема была налицо: например, блок управления прибора коммутационной связи вышел из строя из-за активного роста плесневых грибов на изоляционных трубках, контактных колодках, на армированном полиуретане, сопровождавшегося окислением медных проводов в местах повреждения изоляции. А на одном из «Союзов», более полугода проведшего на орбите пристыкованным к станции, было зафиксировано ухудшение видимости через иллюминатор из-за того, что на нем успешно размножалась колония грибов.

Итак, начав поиски, как убрать плесень, я наткнулся наогромное количество интереснейшей информации, к сожалению (или счастью) формат Фишек не позволяет поделится и толикой из того, что впечатлило.
Теперь меня волнует процесс уборки плесени в дачном цоколе. Думаю надеть респиратор, защитные очки, перчатки намочить губку в каком-то противоплесневом растворе и на задержке дыхания) попытаюсь убрать.
А что бы сделали Вы? Варианты сжечь дом или доверить это дело бомжу исключены.