Тандыр что можно приготовить: ТАНДЫРЫ от производителя — Ой, такой страницы больше нет

Рецепты

Интернет-магазин по продаже тандыров и аксессуаров. Доставка по всей России!

• Вход
• Регистрация

---

В тандыре можно приготовить очень много интересных блюд из мяса, рыбы, птицы, овощей и т.д.
Шашлык приготовленный в тандыре отличается особым вкусом и качеством по сравнению с шашлыком приготовленном на мангале.
Блюда из осетрины, запеченая форель, тандыр-нан, самса в тандыре, тандыр кебаб, тушеный кролик, утка, куропатка запеченая, жареная и фаршированная куропатка.

ШАШЛЫК СВИНОЙ

УТКА ЗАПЕЧЕНАЯ

ФАРШИРОВАННАЯ КУРОПАТКА

ТУШЕНЫЙ КРОЛИК

1 кролик, 100 г моркови, 100 г лука репчатого, 100 г лука порей, 100 г белого вина, 500 г концентрированного бульона, лавровый лист, можжевельник, перец горошком, соль.
Сначала обрабатывается тушка кролика: вырезаются ножки, и снимается филе. Ножки посыпаются солью и ставятся в холодильник на сутки. Затем просоленные ножки, вместе оставшимися косточками кролика, порезанными на крупные куски, заливаются концентрированным бульоном и ставятся тушиться в тандыр. В жаркое, также, добавляются: морковь, репчатый лук, лук порей, белое вино, два лавровых листочка, 10 штук перца горошком и 2 штучки можжевельника. Сразу после закипания жаркое сдвигается на самый маленький огонь и продолжает томиться в течение 2,5 часов.

Филе кролика очень нежное, поэтому готовить его следует непосредственно перед подачей блюда. Итак, филе кролика извлекается из холодильника, слегка солится и обжаривается до готовности в тандыре . В качестве гарнира к тушеному кролику великолепно подойдет картофельное пюре и отварная брюссельская капуста, прогретая в сливках.
Изюминкой данного блюда является конфитюр из кумквата. Кумкват это экзотический фрукт, по вкусу напоминающий апельсин.
Для приготовления конфитюра на 2 порции, нужно 150 г кумквата (или 150 г апельсинов, небольшого размера, порезанных пополам с кожурой) залить 100 г сахарного сиропа (вода смешивается с сахарным песком в соотношении 1:1), добавить 20 г свежего имбиря, нарезанного соломкой, и кипятить в течение 20 минут.
В середину блюда укладывается картофельное пюре, рядом кладутся кусочки кролика и брюссельская капуста. Дополняет блюдо конфитюр из кумквата, соус, оставшийся после тушения кролика и веточка зелени.

ЗАПЕЧЕНАЯ ФОРЕЛЬ (ТРЕСКА)

4 тушки форели (примерно по 250 граммов)
сок одного лимона
1 ч.л. соли
1 зубчик чеснока
4 ч.л. зелени укропа
4 ч.л. зелени петрушки
62.5 грамма сыра
2 ст. л. молока
100 граммов тонко нарезанного сала
2 луковицы шалот
1 ст.л. сливочного масла
1/2 стакана куриного бульона

3 веточки розмарина
Очень вкусно
Энергетическая ценность одной порции 2055 кдж/ 490 ккал
Смешать сок лимона с солью, натереть им тушки рыбы и положить их в холодильник. Очень тонко нарезать чеснок, смешать его с укропом, петрушкой, сыром и молоком. Обложить каждую тушку форели тремя кусочками сала. Готовить форель в течение 30 минут в тандыре.  Мелко нашинковать лук и обжарить его в масле. Добавить бульон, предварительно положив туда розмарин, и кипятить в течение 5 минут. За 10 минут до окончания готовки полить этим соусом форель.

ТАНДЫР-НАН

САМСА В ТАНДЫРЕ

САМСА ИЗ ЛЕГКОГО И ПЕЧЕНИ

САМСА С МЯСОМ СЛОЕНАЯ, ПЕЧЕНАЯ

САМСА ПО УЗБЕКСКИ (УЙГУРСКАЯ)

	САМСА В ТАНДЫРЕ ИЗ БАРАНИНЫ И ГОВЯДИНЫ

Замесить крутое тесто: к довольно солёной воде добавить разогретого топлёного масла. Тесто должно быть очень крутым.
Порезать полукольцами три-четыре головки репчатого лука, отдельно порезать кольцами лук-порей, кубиками два очищенных помидора, мелкими кубиками две морковки, ещё более мелкими картофель, подготовить немного зелени: райхон, джамбул и киндзу.

Порезать мясо для фарша (баранину и говядину пополам), курдючное сало сантиметровыми кубиками, а кусочки бараньей корейки оставить целыми.
Из всего этого приготовить два вида фарша, замариновали корейку.
В первый фарш к мясу добавить только репчатый лук, посолить, помять хорошенько руками, пока лук не пустил немного сока, посолили, добавить чёрного перца, зиры и молотого кориандра, а потом добавили немного газированной минералки.
Во второй фарш положить лук-порей, зелень, морковь, картошку, можно было бы добавить и немного болгарского перца, порезанного полукольцами. Из специй белый перец, сумах и киндзу. Посолив, помять всё руками и добавить помидоры, добавить немного минералки и оставить слегка замариноваться оба фарша.
Оставшееся мясо перемешать с луком, зирой, обильно посолить и полить минералкой и укрыть этим всем кусочки корейки, что бы и они промариновались и просолились.
Лепить самсу. Тесто раскатывается в круг, размером с блюдечко, желательно края круга сделать потоньше середины, они ведь будут складываться потом в эдакую «пяточку», вот чтоб потом она не оказалась толстой, непропечённой и невкусной и надо сделать края тонкими. В каждую самсу класть по кусочку курдюка и по кусочку стручкового перца – но это уже по желанию.
С каждого бока корейки класть понемногу фарша, лука и по кусочку курдюка. Готовую самсу смазать яйцом, посыпать кунжутом, можно было бы ещё посыпать седоной (нигеллой, чернушкой).
Посадить самсу в тандыр. На руку одевается такая длинная ватная рукавица, что бы руку не сжечь совсем, «пяточка» самсы, которую будем приклеивать к тандыру обмакиваем в очень солёную воду и потом прикладывают самсу к своду тандыра, подождав секунду-другую, пока она не прилипнет.
Накрыть тандыр крышкой, закрыть поддувало и подождали минут двадцать пять. Открыть тандыр и опустить в него влажную салфетку, что бы создать в тандыре влажную атмосферу и брызгать водой на самсу – это надо для того, что бы тесто осталось мягким, а не высохшим.
Потом открыть поддувало и дать вновь раскраснеться уголькам, что бы самса зарумянилась и не осталась белой, как манты.
Вынуть самсу, смазывать её растопленным сливочным маслом и посыпать чёрным перцем…

	ТАНДЫР КЕБАБ

Большие куски предварительно просоленой и сдобреной специями баранины подвешивают в тандыре. Закупоривают поддувало, щели в верхней крышке закрывают при помощи глины. И оставляют на три-четыре часа.
3В самом низу тандыра можно положить что ни будь… мелкое. Курицу, скажем, окорочка какие или даже картошку!
Соки и жир с баранины будут капать на них и делать их ещё вкуснее.
Итого: в верхней части тандыра жара больше, поэтому большие куски — туда, а на «нижней полке», где чуточку попрохладнее, самое место для кур и прочей мелочи. 🙂
Нижний ярус продуктов разложен на решётке, которая, в свою очередь, уложена на широкую посуду с водой. Вода, испаряясь, не даёт высохнуть мясу, а известный из уроков природоведения круговорот воды в природе заставляет всю влагу собираться на круги своя. В итоге, в той самой посуде образуется шикарнейший бульон, в который потом можно положить картофель, морковку, лук итд и получить вкуснейшую тандырную шурпу!
Традиционно это блюдо готовили в Сурхандарье, на самом юге Узбекистана. В качестве основной специи использовали веточки высокогорной арчи. Очень ароматной и приятной. Но не съедобной.

Приготовление теста для лепешек и самсы

Способ приготовления теста для узбекских лепешек и других мучных блюд в основном безопарный, т.е. однофазный. При этом способе в тесто вносятся одновременно все его компоненты: мука, соль, вода, дрожжи. Если тесто сдобное — яйца, сахар, жир, молоко, сливки и т.д. Опарный способ приготовления применяется для выпечки только лепешек типа ширмой. Приготовление однофазным способом теста в узбекской кулинарии состоит из следующих четырех видов: из простого пресного теста, из бездрожжевого сдобного теста, из простого дрожжевого теста и из дрожжевого сдобного теста. Приготовление простого пресного теста: В тазике с водой развести соль, всыпая частями муку, замесить тесто. Затем добавить часть воды и еще часть муки и т.д., обмять. При обминке следить чтобы тесто получалось однородным, без комочков. Замешанное тесто скатать в шар, завернуть в салфетку, оставить в тазике и дать расстояться 10-15 минут. Готовят из расчета на 1 кг муки 2 стакана теплой воды и 1 ч/л соли. Для самсы необходимо раскатать тесто в лист, смазать растопленным сливочным маслом, а затем скатать в рулон и положить на 1 час в холодильник. Через 1 час достаём рулет и нарезаем «как хлеб». Каждый кусок раскатываем в блин диаметром 15-20 см. В такие блины и закладывается начинка самсы. Приготовление бездрожжевого сдобного теста: Для замеса такого теста берут 1 кг муки, 2 стакана молока или сливок, 1 ст/л масла, 1 яйцо, 1 ч/л соли. Если тесто готовится только на яйцах то берут 4-5 яиц. В тесто можно добавлять различный жир животного происхождения: топленное (сливочное) масло, баранье или говяжье растопленное сало и маргарин. Приготовление простого дрожжевого теста: В тазике для теста сначала растворить дрожжи, добавить соленую воду. Затем, частями всыпая муку, замесить тесто и снова добавить воду и муку и т.д. При обминке следить за тем чтобы не образовались комочки. Тесто для лепешек из пшеничной муки первого и высшего сортов подвергается двум-трем обминкам. Из кукурузной и обойной муки или из отрубей требуется больше обминок (4-5 раз). Готовое дрожжевое тесто оставить в тазике, накрыть салфеткой и сверху тюфяком, поставить в теплое место для брожения. Брожение теста начинается сразу же с момента замеса, в результате тесто будет иметь рыхлую структуру и повышенную кислотность. Время необходимое для брожжения зависит от количества внесенных в тесто дрожжей и от температуры воздуха. Процесс брожения может протекать от 1 до 4 часов. Время от времени надо проверять тесто разрывая его пальцами: окончание брожения можно определить по увеличившемуся объему и по образовавшимся парам внутри и пузырькам снаружи. Для приготовления простого дрожжевого теста надо: 1 кг муки, 25-30 г дрожжей, 2 стакана теплой воды, 1-2 ч/л соли.Приготовление дрожжевого сдобного теста: Замес такого теста осуществляется однофазным способом, т.е. входящие в состав мука, молоко, масло, соль, сахар, дрожжи и другие компоненты замешивают сразу, в один прием. Для приготовления такого теста надо: 1 кг муки, 35-45 г дрожжей, 2 стакана теплого молока, если тесто делается на яйцах то берут 5-6 яиц, 2 ч/л соли, 3-4 ст/л сахара-песка или пудры. Сначала в молоке растопить дрожжи и соль, потом частями ввести муку и жидкость (молоко, сливки, жир или взбитые яйца), замесить добавляя сахар, и дальше по частям вводить жидкость и муку, обмять. Оставить в тазике, накрыть салфеткой и тюфяком и дать подняться в теплом месте. Иногда вместо дрожжей вводят кислое молоко (кефир) или прокисшую разбавленную сметану.

Российский рубльДоллар СШАЕвро

© 2022 — Тандыр. ру

Создание интернет магазина – Сайт.ру

Контакты:

г. Москва, Проезд Черепановых, 23 (склад по предварительной записи)
Телефон: +7 (495) 769-38-98
[email protected]

Блюда, которые можно приготовить в хорошем тандыре

Главная

Блог

Все статьи

Блюда, которые можно приготовить в хорошем тандыре

Блюда, сделанные в тандыре, отличаются особым вкусом, ароматом. Специальная печь-жаровня нередко используется для приготовления национальных блюд, мяса, самсы, копчения рыбы, птицы, выпекания лепешек, лавашей, хлеба, пирогов. Также в этой конструкции можно готовить овощи, крупы и многое другое.

Конструктивные особенности

Современный тандыр производится из шамотной или каолиновой глины. Закрытая печь-жаровня состоит из стенок толщиной 3-7 см, двух крышек разного размера, верхняя меньшего диаметра, чем нижняя. Переносные модели опоясываются крепкими полосками из стали и оборудуются специальными, удобными ручками.

Снизу конструкция дополнена поддувалом, необходимым для розжига и уборки сгоревших углей, пепла. Сегодня не составит труда подобрать функциональную модель необходимого размера, можно даже купить компактные экземпляры для домашнего применения, которые легко устанавливаются в удобном месте: во дворе, беседке, летнем домике, не требуют больших площадей, специальных условий и разрешений.

Интересно знать: Многие печи комплектуются дополнительным оборудованием: шампурами, многоуровневыми этажерками и другими полезными приспособлениями, расширяющими возможности тандыра.

Перед приготовлением пищи жаровню необходимо правильно растопить и разогреть до комфортной температуры.

Критерии выбора

Чтобы купить хороший тандыр необходимо при выборе учитывать следующие факторы:

1. Толщина стенок, этот параметр влияет на качество отдачи тепла и на то, на сколько закладок хватит образовавшегося жара, чем толще стенки, тем дольше сохраняется жар.
2. Покрытие, нередко для улучшения внешних характеристик на внешнюю сторону конструкции наносится специальная глазурь, которая не только украшает печь, но и защищает от образования сколов, трещин и других дефектов.
3. Ножки, наличие этой детали необходимо при покупке моделей, которые будут применяться в помещении.
4. Вес, этот параметр зависит от предполагаемых задач. Для дачи, частного дома, кафе рекомендуется обратить внимание на экземпляры весом от 100 до 300 кг. Если печь будет регулярно переноситься с места на место и использоваться в качестве атрибута для выезда на природу стоит остановиться на малогабаритных экземплярах от 50 до 70 кг. Правда, такой миним-тандыр способен накормить не более 4-х человек за раз.
5. Диаметр горла. Необходимо учитывать, что через отверстие продукты попадают внутрь жаровни, поэтому рекомендуется выбирать экземпляры с диаметром горла не меньше 30 см.

Важно! Наличие кожаной оплетки на ручках тандыра поможет избежать термических травм.

Перед приобретением товара нужно обратить на комплектацию. К тандыру должны прилагаться зольная решетка, совок, подвесная решетка для шашлыков, кочерга. Отдельно можно приобрести кованую подставку, шампуры, этажерку для приготовления блюд.

Подготовительные процедуры

Для подготовки печи необходимо:

• установить жаровню на прочную, надежную, ровную поверхность;
• открыть большую верхнюю крышку и поддувало;
• уложить в печь дрова и разжечь огонь;
• после осыпания копоти можно приступать к процессу приготовления сочных, ароматных, вкусных блюд.

Когда продукты погружены в глиняную емкость закрывается поддувало и крышка. Важно правильно рассчитать время готовки и соблюдать этот регламент.

Преимущества тандыра

К основным достоинствам восточной печи-жаровни относят:

1. Сочность  и полезность продуктов, равномерное распределение тепла, оптимальная температура и минимальное время приготовления сохраняют все лучшие качества еды. Конструкция исключает образование канцерогенов и вредных веществ.
2. Отсутствие подгорания. Конструктивные особенности печи не позволяют пище подгорать, так как в жаровне нет открытого огня.
3. Время приготовления. Для готовки в тандыре не требуется много свободного времени. Для приготовления грибов, овощей хватит пяти минут, для рыбы достаточно 12 минут, для мяса – 15-20 мин. Для получения хрустящей корочки нужно примерно на три минуты приоткрыть крышку и поддувало.
4. Минимум сил. Приготовление в мангале не относится к трудоемким процессам, так как здесь главное следить за временем выпекания и все. Не надо поочередно добавлять продукты, перемешивать, переворачивать и т.д.

Интересно знать: Готовить в тандыре можно при любых погодных условиях, так как жаровня полностью закрыта от внешней среды.

Также к преимуществам можно отнести неограниченный срок службы. При аккуратной и правильной эксплуатации печь прослужит много лет.

Разнообразие блюд

С помощью тандыра можно приготовить большое количество совершенно разных блюд:

• супы;
• жаркое;
• шашлык;
• каши;
• самсу;
• лепешки;
• хлеб;
• плов.

Хорошая печь позволяет приготовить ребрышки, баранью ногу, куриную тушку и даже целого поросенка. С помощью специальной этажерки можно запекать овощи, которые приобретают неповторимый вкус, сохраняя сочность и полезные свойства.

Интересно знать: В тандыре за один раз можно приготовить до 10 кг нежного шашлыка, большие порции еды, с минимальными энергозатратами.

В большинстве случаев в качестве топлива выступают обычные, сухие дрова. Одного жара достаточно на две, три закладки продуктов.

Чтобы приобрести качественный тандыр оптимального объема рекомендуется предварительно ознакомиться с каталогом и сравнить аналогичные модели. Чтобы сэкономить, можно выбрать классические варианты без лишнего декора со стандартными формами и простой комплектацией. Если хочется удивить гостей и использовать тандыр не только, как приспособление для приготовления пищи, но и как дизайнерский акцент интерьера есть возможность подобрать более эффектные экземпляры.

 

Тандырные печи | Что нужно знать о тандырах

Автор: witold kazmierczyk · 05 января 2022 г.

№

Тандырные печи делают приготовление пищи на свежем воздухе незабываемым, как для вашей семьи, так и для тех случаев, когда к вам приходят гости.

От аппетитного аромата, который сопровождает уникальный процесс приготовления, до фактического конечного вкуса ваших блюд, тандырная печь заставит вас задуматься о том, что вы делали с барбекю и грилем раньше!

Однако, несмотря на то, что они существуют уже почти 5000 лет, вокруг тандыров до сих пор существует множество заблуждений, особенно в западных странах (и нет, тандыр — это не название рецепта).

Давайте проясним их для вас, чтобы вы могли получить самые лучшие вкусы и впечатления от вашего нового тандыра.

 

Что такое печь-тандыр?

Тандырная печь, также известная как таннур, представляет собой цилиндрическую печь для приготовления пищи, изготовленную из глины или металла.

Он традиционно используется в странах Западной, Центральной, Южной Азии и Южного Кавказа, но теперь тандыры начинают появляться в Европе и других регионах.

 

Как работает печь тандыр?

Тандырная печь использует в качестве топлива дрова или древесный уголь, а для приготовления пищи она использует конвекцию, лучистое отопление и копчение.

Это означает, что он будет нагреваться до высоких температур, что приведет к характерному дымному запаху и вкусу, а также к тому, что он приготовит вашу пищу намного быстрее, чем при использовании большинства методов.

 

В чем разница между тандырами и мангалами?

Между тандырами и барбекю есть много различий, как в способах приготовления пищи, так и в самих приборах.

В печи-тандыре пища готовится с использованием комбинации методов (конвекция, сильный нагрев и дым), в то время как для приготовления барбекю используется непрямой жар и дым.

Еще одно отличие тандыра от мангала заключается в том, что последний в основном используется для приготовления мяса, тогда как в тандырах можно готовить гораздо более разнообразные блюда, от хлеба до овощей и мяса, конечно. Кроме того, они также поддерживают желаемую температуру в течение нескольких часов, не требуя дополнительного топлива, что делает их более экологичными и более практичными для вечеринок и мероприятий в саду.

 

Из чего делают тандыры?

Тандыры могут быть изготовлены из глины или металла, такого как нержавеющая сталь. Глиняные и керамические тандыры, очевидно, более традиционны, поскольку это материал, который использовался на протяжении тысячелетий, тогда как металл — более дешевая и современная альтернатива.

 

Какой тандыр лучше: металлический или глиняный?

Между металлом и глиной последний, безусловно, лучший вариант для тандырных печей.

Это потому что 9Глина 0003 намного лучше сохраняет тепло, а глина обеспечивает превосходный вкус и аромат. Ведь если что-то используется уже почти 5000 лет, это неплохой показатель эффективности!

Излишне говорить, что они также более эстетичны : помимо функционального выбора, глиняные печи ручной работы являются украшением любого сада, поскольку каждая из них имеет свой собственный характер и мотивы.

Мы используем шамотную глину и щебень, чтобы еще больше улучшить сохранение тепла. Этот материал более устойчив к давлению, нагреву и химическому воздействию, в результате чего получается более надежная и долговечная печь, которая прослужит вам всю жизнь.

Варианты из металла, тем не менее, по-прежнему являются усовершенствованием традиционных барбекю, но мы обычно рекомендуем их, если вас больше интересует бюджет или использование в помещении , а не превосходное качество.

 

Как готовить в тандыре: 4 шага

Еще одним преимуществом этих плохишей является то, что готовить в тандыре до смешного просто.

Самая важная часть — это просто подготовка : для достижения наилучших результатов хитрость заключается в том, чтобы поддерживать огонь в течение примерно 50 минут, прежде чем вы начнете готовить. Вы в основном хотите, чтобы он угас до углей, чтобы поддерживать постоянную температуру во время приготовления пищи.

Основные этапы приготовления в тандыре :

1. Снимите крышку, добавьте немного растопки и зажгите огонь

2. Добавьте топлива, не гася существующий огонь, и поддерживайте его, пока он не сгорит примерно на ¾ в

   .

3. Добавьте примерно такое же количество топлива и подождите, пока не произойдет то же самое

4. Добавьте последнюю и большую загрузку, затем подождите, пока все ваше топливо не превратится в тлеющие угли. В целом, эти шаги должны занять чуть меньше часа

 

 

Что делать при первом розжиге тандыра

Очень важно правильно разжечь тандыр в первый раз, так как его нужно будет заправить, прежде чем вы начнете использовать его для приготовления пищи : таким образом, он будет расширяться медленным и контролируемым образом, не создавая больших трещин.

Имейте в виду, что микротрещины размером менее 1 мм совершенно нормальны, и они станут почти невидимыми, как только ваш тандыр остынет.

Чтобы заправить его, разожгите меньший огонь, используя зажигалки, а не брикеты, и поддерживайте его не менее часа, оставив крышку открытой и боковое вентиляционное отверстие открытым. Однако, если вы можете, мы рекомендуем делать это около четырех часов. В любом случае, не готовьте в ней ничего, когда впервые зажигаете тандыр.

 

5 лучших рецептов тандыра, которые произведут впечатление на ваших гостей

Существует множество рецептов, которые вы можете приготовить в своем новом тандыре, но вот несколько вечных основных продуктов, с которых можно начать.

1. Рецепт хлеба наан в тандыре  — Вы никогда не вернетесь к приготовлению хлеба наан каким-либо другим способом, как только почувствуете его вкус в печи тандыр! Этот простой, но вкусный рецепт также является удобной отправной точкой для многих других блюд, поскольку вы можете подавать их с хлебом наан в качестве гарнира.

2. Шашлык из баранины в тандури  — Подается на шпажках. Этот рецепт шашлыка может стать как сытным обедом для вашей семьи, так и отличной идеей для вечеринки в саду.

3. Цыпленок тандури murgh  — Курица из Северной Индии, приготовленная по этому рецепту, очень понравится публике. Приготовление в тандырной печи также приведет к более дымному вкусу и аромату, которые дополнят общее впечатление.

4. Ростбиф из тандури  — Этот рецепт выводит воскресное жаркое на совершенно новый уровень, добавляя экзотический оттенок вашим блюдам из говядины.

5. Tandoori Paneer Tikka Kebabs  — Как мы уже говорили, тандырные печи предназначены не только для мяса. Если вы надеялись на вегетарианскую альтернативу, вам обязательно понравится этот рецепт с овощной начинкой.

 

 

Часто задаваемые вопросы по тандырным печам

Если у вас есть еще несколько вопросов, мы подумали, что рассмотрим те, которые мы получаем чаще всего.

 

Можно ли использовать древесный уголь в качестве топлива?

Да, вы, безусловно, можете использовать древесный уголь в качестве топлива для тандырной печи. Однако, если полагаться только на древесный уголь, подготовка немного затянется. Вот почему мы рекомендуем добавлять его только при последней загрузке топлива: таким образом, это даже поможет вам продлить его более высокую температуру.

 

Можно ли приготовить наан в тандыре?

Абсолютно! В тандыре можно не только приготовить хлеб наан, но и сделать его одним из самых популярных продуктов для этих печей. Если вы пропустили это, вот наш рецепт хлеба наан.

 

Как хлеб прилипает к тандырам?

При приготовлении хлеба в печи тандыр необходимо приклеивать тесто к его внутренним стенкам, что полностью отличается от большинства способов приготовления.

Вот как это будет выглядеть:

 

Что можно приготовить в тандыре?

Вопрос должен быть… что можно приготовить в тандыре не ! Вы можете использовать печь-тандыр для приготовления мяса (курицы, говядины, баранины. ..), рыбы, овощей (особенно лука, цветной капусты, грибов, картофеля, помидоров или перца), индийского панира и различных видов хлеба, просто чтобы назвать немного.

 

Какая температура и время приготовления необходимы для печи тандыр?

Температура приготовления в тандырной печи выше, чем в барбекю. Хотя это действительно зависит от того, что вы готовите, 350°C — отличная отправная точка для мяса.

Что касается времени, не забывайте, что вам нужно предварительно разогреть тандыр в течение примерно 50 минут, прежде чем вы начнете готовить. Как только это будет устранено, время приготовления будет намного короче, чем при использовании большинства методов, благодаря более высокой температуре : в среднем 5-20 минут в большинстве случаев.

Например, куриные шашлыки и другие виды белого мяса готовятся около 10–15 минут при температуре 350°C, а красное мясо в нарезанном виде требует только 250°C. С другой стороны, целая баранья нога готовится чуть меньше часа при температуре 400°C.

 

Насколько горячим может быть тандыр?

Тандыры нагреваются намного сильнее, чем барбекю: они могут достигать 480°C , но вам может не понадобиться такая высокая температура для вашего конкретного рецепта, поэтому обязательно ознакомьтесь с рекомендуемыми в зависимости от того, что вы планируете готовить.

 

Как чистить тандыр?

Чтобы почистить тандыр после приготовления, дайте ему остыть, закрыв крышку и боковое вентиляционное отверстие (не используйте воду, иначе вы повредите его внутренности!), а затем стряхните пепел через вентиляционное отверстие. .

Помимо этого, мы рекомендуем проводить глубокую очистку примерно после пяти использований , но без каких-либо коммерческих чистящих средств, так как они могут испортить внутреннюю глиняную облицовку.

Вместо этого просто приготовьте раствор из теплой воды и соли (примерно одна столовая ложка на литр) и нанесите его тканью или губкой, предварительно отжав всю лишнюю воду, чтобы не сделать тандыр слишком влажным.

 

Откройте для себя прелести приготовления пищи в тандыре

Тандыры превращают трапезу на свежем воздухе в праздник для всей семьи. С тандыром вы можете поднять свою любовь к барбекю на новый уровень. Благодаря очень аппетитным запахам и непревзойденным вкусам приготовление пищи в тандыре приводит к вкусовым ощущениям.

Просмотрите наш ассортимент

Изготовленные с любовью из шамотной глины, наши печи-тандыры — это превосходный и надежный выбор, который будет радовать вашу семью долгие годы.

Они доступны в самых разных стилях и размерах, что позволяет без труда подобрать их к потребностям вашей семьи, бюджету и даже внешнему декору.

Посмотрите наши печи-тандыры ручной работы

 

 

Немного о нас

Наша команда имеет глубокую страсть к приготовлению пищи на открытом воздухе и уже много лет стремится к тому, чтобы приготовить еду в саду. Мы твердо верим, что время, проведенное с друзьями и семьей, наслаждаясь прекрасной погодой на свежем воздухе, дополняется инклюзивным обеденным опытом, который обеспечивают тандырные печи. Именно это убеждение побуждает нас к поиску и постоянному расширению беспрецедентного ассортимента роскошных духовых шкафов. Мы надеемся, что вы тоже сможете провести много часов, сбившись в кучу вокруг своего тандыра, наслаждаясь аппетитными ароматами с близкими вам людьми.

Цыпленок тандури, запеченный в духовке | РецептОлово Ест

Автор:Nagi

Опубликовано: 1 май ’19 Обновлено: 12 ноя ’21

301 комментариев

Рецепт v Видео в Dozer v

Это простой рецепт запеченной курицы тандури для всех, у кого нет тандыра посреди кухни! Сделано с доступные ингредиенты с нуля, курица пропитана ароматом йогуртового маринада для курицы тандури , затем запекается до золотистого цвета с небольшими обугленными кусочками.

Пальчики оближешь!

Рецепт курицы тандури

Цыпленок в масле, Цыпленок Тикка Масала или Цыпленок Тандури?? Любой поход в индийский ресторан вызывает кризис нерешительности, поскольку мы сражаемся между этими тремя чрезвычайно популярными индийскими блюдами из курицы!

Нельзя отрицать, что одна из причин, по которой мы любим курицу тандури, — это фирменный аромат дыма, приготовленного на гриле, который можно получить только в глиняном тандыре, построенном так, чтобы сдерживать яростный угольный жар.

Но не волнуйтесь, вы не пропустите аромат гриля в этом рецепте курицы тандури. Моя уловка состоит в том, чтобы компенсировать вкус маринада — мы говорим о больших, больших вкусах!

Маринад для курицы Тандури

Вот что вам нужно для Маринад для курицы Тандури.

Кашмирский перец Чили — это то, что придает тандури фирменный красный цвет. На вкус как паприка с небольшим количеством пряности, вам нужно будет найти индийский продуктовый магазин для этого. Но не волнуйтесь, паприка — почти идеальная субстанция! Цыпленок будет не таким красным, но все равно будет иметь красный оттенок. Вы можете легко усилить покраснение, добавив одну-две капли красного пищевого красителя.

Как приготовить

Приготовление очень простое: смешать маринад, добавить курицу и оставить мариноваться. Лучше всего от 12 до 24 часов или 48 часов. Если вы спешите, то 2-3 часа сделают свое дело, если вы надрежете курицу.

Несмотря на то, что это рецепт запеченной курицы тандури, он также подходит и для Барби. И зашкаливает, если готовить на углях!

Что подавать с курицей тандури

Вот что я подаю с курицей тандури:

• Рис с шафраном – обожаю цветовой контраст! Рецепт ниже. Хотя в крайнем случае подойдет и обычный рис басмати (или другой рис по выбору).

• Йогурт с мятой – свежесть мяты и прохладный йогурт так хорошо сочетаются со всем индийским. Рецепт ниже.

• Салат на гарнир* — попробуйте этот индийский салат из помидоров или используйте ту же заправку с ломтиками огурца. В противном случае попробуйте этот салат из капусты и моркови в южно-индийском стиле с кокосом. Более простая альтернатива — Салат из капусты на каждый день (он есть в примечаниях к рецепту).

• Лепешки –  Когда наан пользуется большим спросом, я хватаюсь за свои легкие бездрожжевые лепешки. Поскольку это не дерзкое карри, мне нравится смазывать лепешки чесночным маслом для дополнительного вкуса — ТАК ХОРОШО!

* Свежие гарниры менее распространены в индийской кухне, овощи, как правило, готовятся. Так что не зацикливайтесь на аутентичном свежем салате — берите то, что вам нравится! – Наги x

Смотри, как это сделать

Жаждешь большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями на Facebook, Pinterest и Instagram.

Запеченная курица тандури

Автор: Наги | Рецепт питает

Подготовка: 10 минут

Повара: 40 мин

Всего: 50 минут

Цыпленок

Индий

Видео рецепт выше. Цыпленок Тандури — запеченный в духовке! Для всех, у кого нет тандыра посреди кухни. 🙂 Ароматный настой и прекрасная корочка от маринада сенсационны. Легкий заменитель кашмирского чили, единственный ингредиент, который не продается в супермаркетах.

Tandoori Marinade:

• ▢ 1 1/2 cups plain yoghurt (full fat best)
• ▢ 2 tbsp oil (any)
• ▢ 1 1/2 tbsp lemon juice
• ▢ 2 tsp ginger , grated
• ▢ 5 зубчиков чеснока, измельченных
• ▢ 3 ч. л. смеси специй гарам масала (Примечание 1)
• ▢ 1,5 ст.0090
• ▢ 2 1/2 ч.л. порошка кориандра
• ▢ 1/2 ч.л. порошка чили, отрегулировать по вкусу (чистый, не американский чили, Примечание 3)
• ▢ 1 ч.л. 2,4 фунта голени, с кожей на костях куриных бедрышек или Мэриленд (целые куриные ножки) (Примечание 4)
• ▢ Масляный спрей

Йогурт с мятой (опционально)

• ▢ 1 стакан простого йогурта
• ▢ 1/2 стакана листья мяты, упакованные
• ▢ Соль и перец
• ▢ Оливковое масло

Порция

• ▢ Рис басмати ИЛИ рис с шафраном (см. примечание)

• Смешайте ингредиенты маринада в большой миске. Добавьте курицу, накройте крышкой и маринуйте от 12 до 24 часов (Примечание 5)

• Разогрейте духовку до 180°C/350F. Застелите противень фольгой и поставьте на противень решетку.

• Достаньте курицу из маринада, стряхнув излишки (маринад останется), и положите на решетку. Выпекать 20 минут, затем обильно смазать маринадом с обеих сторон.

• Выпекать еще 10 минут, смазать маринадом. №

• Выпекайте еще 10 минут, в последний раз сбрызните маринадом, затем сбрызните маслом.

• Увеличьте температуру до 220C/450F. Выпекайте еще 10-15 минут, пока не появятся красивые обугленные пятна. Подавайте с мятным йогуртом и рисом с шафраном (ниже) или простым рисом басмати.

Йогурт с мятой:

Опция барбекю:

• Разогрейте барбекю с закрытой крышкой до средней температуры, слегка смажьте решетку маслом. Поместите курицу с костями и кожей вниз на гриль, готовьте 5 минут, пока поверхность не станет карамелизированной – не более.

• Сметать, затем перевернуть. Смажьте, затем закройте крышку. Готовьте в течение 20 минут или до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 175 F/80 C (кость в бедрах и голень), поливая еще один или два раза.

1. Гарам масала — это смесь индийских специй, которую можно приобрести в супермаркетах в отделе сушеных трав и специй. Стоит столько же, сколько и другие специи. В состав специй входят: кардамон, кориандр, тмин, имбирь, корица, мускатный орех и гвоздика.

SUB с порошком карри (например, Keens, Clives of India) + 1 ч.л. All Spice (или 1/8 ч.л. всех остальных специй в рецепте плюс по 1/8 ч.л. корицы, мускатного ореха, кардамона, имбиря)

2. Kashimiri Chilli — продается в индийских продуктовых магазинах, придает курице тандури красный цвет и немного остроты. На вкус как острая паприка. Easy Sub с:  3 ч. л. паприки (копченой, если возможно, в противном случае сладкой или обычной) + несколько капель красного пищевого красителя (если вы хотите немного более красного цвета).

Это тот, который я использую (ссылка на Amazon в США, но я получил свой в индийском магазине в Сиднее. Вот более выгодный вариант на Amazon в США. 

Используйте вместо паприки в индийских рецептах, таких как бирьяни и курица тикка масала , для придания естественного землистого вкуса. Это почти прямая замена паприке, за исключением того, что она немного острая.

3. Порошок чили — Это чистый молотый перец чили, он острый. Это не американский/канадский порошок чили, который представляет собой смесь специй с ароматами юго-западных/тех-мекс. Sub: кайенский перец или оставьте его, если хотите мягкий вкус.

4. Цыпленок  — лучше всего делать с костями в бедрах, голеньях и крыльях, так как для этого требуется 50 минут или около того, что дает вам красивую корочку тандури. Бедра без костей запекайте 25 минут, грудку запекайте 22 минуты, а еще лучше — барбекю на гриле или готовьте на плите!

5. Маринование — для аварийного маринада сделайте 2 или 3 надреза в курице и маринуйте 2-3 часа. Также можно заморозить курицу с маринадом (в сыром виде). Затем, когда вы захотите приготовить его, дайте ему разморозиться, а затем просто следуйте рецепту.

5. Шафран   Рис (5 порций) —  Замочите 1/8 ч.л. нитей шафрана в 1/4 стакана (65 мл) кипяченой воды на 5 мин. Добавьте шафрановую воду в большую кастрюлю с 2 стаканами (500 мл) холодной воды и 1,5 стаканами риса басмати. Накройте крышкой, доведите до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь до среднего, чтобы он кипел. Варить 12 минут, пока вода не впитается (наклонить кастрюлю, чтобы проверить), снять с плиты и оставить на 10 минут под крышкой.

Чтобы использовать искусственный порошок шафрана (гораздо лучше), возьмите 1/16 чайной ложки и добавьте в кастрюлю с 2 1/4 стакана (565 мл) воды, приготовьте, как указано выше (я делал это для риса на фотографиях, шафрановых нитей не было)

6. Источник рецепта —  Вдохновленный индийской поваренной книгой Qmin, рестораном, который я часто посещал в корпоративные дни. Также ссылаясь на пакеты смесей специй тандури, продаваемых в индийских продуктовых магазинах (владельцы индийских магазинов говорят мне, что большинство индийцев готовят курицу тандури, используя смеси специй тандури!).

7. Цыпленок тандури  питание на порцию.

Порция: 250 г Калории: 442 кал (22 %) Углеводы: 8 г (3 %) Белки: 28 г (56 %) Жиры: 32 г (49 %) Насыщенные жиры: 9 г (56 %) Холестерин: 148 мг (49 %) Натрий: 643 мг (28%)Калий: 528мг (15%)Сахар: 5г (6%)Витамин А: 265МЕ (5%)Витамин С: 3,8мг (5%)Кальций: 180мг (18%)Железо: 1,9мг (11%)

Ключевые слова: цыпленок тандури, маринад для цыпленка тандури

Вы приготовили этот рецепт?Мне нравится слышать, как вы восприняли мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.