Тандыр для чего нужен: что это такое и как лучше в нем готовить? – история, устройство, как готовить пищу в тандыре из камня и из кирпича
Тандыр готовит полезную пищу
Вернуться в «Надо знать»Тандыр готовит полезную пищу
Сегодня все хотят приготовить не только вкусную, но и полезную пищу. Идеальным приспособлением для того, чтобы порадовать себя отличной едой с максимальной пользой для здоровья является тандыр. Он представляет собой специальную печь-жаровню, объединяющую в себе лучшие характеристики барбекю и мангала. Почему же тандыр готовит полезную пищу?
Помимо сохранения великолепных вкусовых свойств, пища приготовленная в тандыре, отличается от других методов готовки максимальным сохранением пользы для здоровья. Благодаря щадящему температурному режиму, который создается внутри печи, пища сохраняет все свои полезные витамины и минералы. Кроме того, во время готовки пищи в тандыре не образуются вредные для здоровья канцерогены.
Мясо и овощи, приготовленные в печи-жаровне, сохраняют свою сочность, а значит, получаются максимально вкусными и питательными. Насыщенность вкуса мясных блюд, приготовленных в тандыре, достигается благодаря созданию оптимального температурного режима внутри печи.
Тандыр готовит полезную пищу благодаря достижению оптимальной температуры внутри печи-жаровни и равномерному запекаю продуктов. Для того, чтобы порадовать близких вкусными и полезными блюдами из грибов или овощей, потребуется всего 3-5 минут. Если вы готовите рыбу или шашлык, то их полное приготовление займет всего 10-15 минут.
Не проблема, если вы хотите, чтобы мясо, приготовленное в тандыре, получилось с вкусной хрустящей корочкой. Для этого, достаточно приоткрыть поддувало тандыра примерно за 3-5 минут до полной готовности блюда. Все что нужно во время приготовления пищи в тандыре — проследить за временем готовки. Чтобы порадовать большую компанию сочным и ароматным шашлыком, потребуется всего 10 минут. Тандыр можно использовать для приготовления практически любых мясных блюд, овощей и даже фруктов. В печи-жаровне среднего размера можно приготовить целого гуся, причем справиться с готовкой пищи может даже начинающий кулинар.
Уникальная конструкция печи-жаровни практически полностью исключает вероятность подгорания мяса. Благодаря высокой теплоотдаче стенок тандыра, мясные блюда не подгорают, ведь они не подвергаются воздействию прямого огня.
Приготовление пищи открытым способом приводит к тому, что в мясе появляются канцерогены и другие опасные для здоровья человека вещества. А все витамины и питательные вещества наоборот, исчезают. Таким образом, частое употребление мяса, приготовленного на открытом огне, наносит существенный вред здоровью человека.
Если при использовании обычных мангалов следует тщательно контролировать равномерность прожарки или запекания мяса, то в тандыре вы уже через несколько минут получите равномерно пропеченные мясные блюда. Все что нужно для равномерного пропекания мяса — расположить угли ровным слоем. К слову об углях, если в обычном мангале дрова быстро прогорают, то использование тандыра позволяет вам существо экономить топливо во время готовки пищи. Один розжиг дров в тандыре предоставляет возможность приготовить 3 закладки шашлыка.
Ещё один не неотъемлемый плюс — тандыр готовит полезную пищу практически при любой погоде. При использовании тандыра нет необходимости в открытом пламени, а значит, вы сможете порадовать друзей и близких вкусными и ароматными блюдами при любой погоде.
Блюда из мяса и овощей, приготовленные в тандыре, обладают не только великолепными вкусовыми качествами, но и сохраняют всю пользу продуктов. Кроме того, все блюда обладают приятным легким ароматом дымка, как будто они были приготовлены на открытом огне.
Производитель «Экотандыров»:
+7 986 707-15-86
[email protected]
Статьи о тандырах, фото и видео о тандырах
Тандыр или азиатская печь
Каждый, кто хоть раз путешествовал по Крыму – наверняка обращал внимание на стоящие вдоль дорог вывески «самса тандырная» и рядом с ними – довольно странные сооружения…
Ну, что такое самса – известно всем. А вот что такое – тандыр…
ТАНДЫР (если в двух словах… — АЗИАТСКАЯ ПЕЧЬ). Такой себе экономичный аналог всем известной русской печи. Почему «экономичный»?! Да потому, что в Азии, как известно, с топливом в виде дров — определенно «напряженка». Дефицит, так сказать… Ну, нет там бескрайних лесов и могучих дубов… Только саксаул и иная скудная растительность. Поэтому – готовить, естественно, — нужно… Но имеются определенные требования к составу и качеству дров. А точнее – к их отсутствию! Вот мы и плавно подошли к одному из главных «качеств» тандыра: нетребовательность к определенному типу дров, их объему и качеству.
Тандыр, в принципе, — можно топить любыми дровами (ну, кроме ДСП и ДВП, конечно…). Принцип «работы» этой печи – стандартный: От огня горящих дров и углей – нагреваются стенки (свод) печи и за счет своей массы они аккумулируют тепло на несколько «рабочих» часов. Русская печь тоже функционирует по такому же принципу. Но она обладает несравнимо большей массой, является сложным инженерным (Да! Именно – инженерным…) сооружением и в «классике» — предназначена еще и для обогрева жилища (наши зимы – они суровые…).
Вот мы плавно подошли ко второму «качеству» тандыра. И оно может называться – ПРОСТОТА конструкции… Конструктивно в тандыре – ничего сложного и выдающегося… Это – либо «колодец»-бочка (и таких конструкций – большинство), либо – печь с боковой загрузкой (ну, как стиральная машинка «иллюминаторного» типа).
Малогабаритная ( в сравнении с привычной нам печью…) и простая конструкция. Огонь разводится внутри самой печи и после окончания топки (прогорания углей) – она готова к приготовлению пищи.
А какую же еду можно приготовить в тандыре?! А почти любую…! Можно готовить – и в посуде. Хоть, безусловно, классикой жанра считается тандырная выпечка (самса, лепешки, лаваш) и мясные блюда из тандыра на шампурах или целым куском.
Понятное дело – на ассортимент блюд безусловно влияет национальный и религиозный «колорит». Восток, как известно, — дело тонкое… И Восточная кухня – тем более. А тандыр – под тем или иным названием существует в совершенно разных уголках Азии. И непонятно, однако – кому все-таки принадлежат «лавры» изобретателя тандыра: Индии, Персии, Средней Азии или Китаю…
В СССР – Россию тандыр пришел из Средней Азии. И, пожалуй, самым известным хранителем древних «тандырных» традиций – является Узбекистан. Именно там – пекут самые знаменитые лепешки и пирожки в печах-тандырах. Именно узбекские мастера делают самые качественные тандыры и являются «законодателями моды» в этом древнем промысле. И — экспортируют их …
Сегодня мы можем наблюдать повсеместно на рынках множество «точек», где т.н. «гастарбайтеры», а по сути – повара – выпекают лепешки, лаваш и прочие вкусности… Кстати, — многие москвичи (из «непонаехавших»…) — уже давно «подсели» на эту выпечку. «Рынок» – отреагировал незамедлительно! И если «точки» с тандырами на рынках – почти всегда не отличаются должной чистотой да и элементарной санитарией (что есть – то есть…) – тандыры появляются и в более солидных заведениях: кафе, ресторанах. Да и открываются самостоятельные «пекарни». А кроме этого – предприимчивые «умельцы» освоили производство мини-тандыров для личного (дачного…) пользования.
Правда – цена их колеблется от 9000 руб – и выше… Но оно – того стоит. Дело в том, что кроме «экзотики» — блюда в тандыре получаются более вкусными, нежели приготовленные обычным (традиционным…) способом. Знатоки утверждают, что шашлык из тандыра – получается вкуснее, чем на углях и мангале. Идея заполучит такое «устройство» — весьма и весьма заманчива. Впрочем, — исходя из незамысловатости и простоты конструкции, — соорудить себе тандыр для домашних «нужд» — вполне посильное дело…! И в Интернете таки много различной информации «блогеров» об их опытах по возведению тандыров и готовке в оных.
Прошлой осенью я твердо решил построить у себя на даче тандыр. Ну, — такой себе «мужской каприз»… Долго изучал мат.часть и отзывы по сети. Определялся с материалом и с размерами. Базовые «требования» к назначению тандыра – приготовления блюд из мяса/птицы и, по возможности, — выпечка лепешек и самсы. Признаюсь, я долго выбирал для себя «конструктив» тандыра.
И остановился-таки – на самом простом: «колодец».
Тандыр в форме колодца с ровными стенками. Большинство тандыров имеет кувшинную форму с заужением вверху. Это – обусловлено меньшим оттоком тепла и более равномерным прогревом тела печи. Да и дров, вероятнее всего – для протопки пойдет меньше. Но нам эти критерии не столь важны. А сооружение свода-купола (без устойчивых навков в данном вопросе) – довольно сложная задача. Поэтому – остановимся на «цилиндре». В качестве основного материала печи был выбран (а точнее – был взят…) обыкновенный красный печной кирпич из обожженной глины. Просто – он был в наличии и спокойно лежал штабелем в сарае. Кирпич остался после разборки угольной печки-котла у родителей (перед переходом на газовое отопление). Оценив качество – я решил, что использовать его вполне уместно. Сезон-два он вполне прослужит, а там – если появится желание и необходимость, — переделаем по всем правилам и с фанатизмом из огнеупорного-шамотного! В конце концов – большинство «любительских» конструкций тандыров в Узбекистане – тоже не из шамота, а из обычной глины…
На даче было выбрано место (на границе участка), размечена площадочка (120х120 см).
Выровнен грунт и сделана песчаная просыпка (подушка).
В этой же площадке была сделана канавка для трубы-поддувала.
Площадка выкладывается тремя рядами силикатного (белого) кирпича. На сухую, без связки и раствора. В растворе смысла нет, ибо все равно швы потрескаются от температуры. Можно в принципе, — вылить постель-плиту из железобетона… Но мы же пока «тренируемся»… Итак – наша «подошва»-площадка тандыра готова.
Нелишне будет ее проконтролировать по строительному уровню. Теперь – дело за стенами. Они – из красного печного кирпича, поставленного на торец. «Рисуем» из кирпича окружность. Можно использовать шаблон.
Я – делал «на глаз». В одной такой окружности внутренним диаметром 40 см – уместилось 19 кирпичей.
И всего на три «этажа» нашего тандыра пошло 57 кирпичей. Внутренний диаметр тандыра и количество кирпича – подбирается сугубо индивидуально.
Думаю понятно, что предварительно кирпич нужно откалибровать по длине (высоте в нашем случае…). Чтобы наш круг не распался и не расползся (а сверху ведь еще два будет!) – мы его обвязываем (стягиваем) обычной проволокой.
Проволока – отожженная стальная и носит продажное название «вязальная». От обычной она отличается тем, что мягкая и скручивается даже пальцами. Выравниваем первый слой и начинаем класть такой же второй… Ну, и так далее. Подгоняем, подстукиваем, выравниваем, связываем. Получаем вполне себе ровный «колодец» высотой в три ряда кирпичей (75 см.) . Первобытный человек (и голодный на необитаемом острове тоже…) – на этом бы и остановился. Но мы можем позволить себе потерпеть и насладиться далее «творчеством»… Далее – мы замешиваем специальный кладочный состав на основе шамотной глины и аккуратно – ручками… (в перчатках) заделываем секторные щели между кирпичами.
В идеале – кладка тандыра должна быть как клепки у бочки – притесана и подогнана. Но это – можно сделать легко с огнеупорным кирпичом. А резать и притирать глиняный обожженный – это нереально… Да и в таком объеме. Поэтому – заделываем щели.
Важно! Перед заделкой щелей – кирпичную основу нужно хорошенько увлажнить до состояния пропитки! Чтобы кирпич, как губка – не сразу впитал воду из раствора. Всего на данную операцию у меня ушло 2 мешка по 20 кг. смеси. Делалось – в 2 приема (два «этажа»). И первый – сразу после подсыхания обмазал специальным «армирующим» глиняным составом.
Попросту – замесил глину в воде с соломой круто и густо – и обмазал этим тандыр. А как закончил заделку всех швов – обмазал его весь! Обмазывал – в два слоя с высыханием каждого в 2-3 дня. Образуются трещины – но это пусть не пугает вас…! Во-первых, они никакого существенного влияния на прочность не оказывают и обмазка монолитна и прочна. А во-вторых, — эти трещины прекрасно заделываются жидкой глиняной массой без соломы.
Сушим. На время, пока тандыр станет «цементным» — уходя с дачи обязательно укрываем и укутываем его п/э пленкой. Глина – боится воды и дождя!
Далее – армируем наш тандыр кладочной сеткой – и обмазываем снова. Можно – раз… А можно – сколь угодно раз. Чем толще слой, — тем и лучше будет держать тепло! А поверх глины — опять оборачиваем цилиндр из сетки, заделываем верх горловины-жерла.
А на саму горловину устанавливаем предварительно сваренное из полосы кольцо.
Связываем сию «арматуру» той же самой вязальной проволокой.
И – обмазываем теперь уже цементным раствором.
Я использовал смесь портланд-цемента + отсев + песок. Получился по сути, — легкий бетон с достаточной «пластикой». Совет: чтобы при работе бетон дольше не «садился» — добавим в него при замесе немножко (полчайной ложки на 15-литровое ведро) «фэйри»… А месил я и бетон, и глину – обычным «миксером» для дрели… Удобно и качественно размешивает. Ну вот – и все…! Наш тандыр практически готов! Не будем вносить в утилитарный конструктив всяких излишеств и изысков. Это – на потом… Опять сушим. Лучше – неделю. Лучше (для нежаркого климата) – внутрь подвесить обычную лампочку накаливания на 60-100Вт – для лучшей просушки. А снаружи — тоже есть резон укрыть полиэтиленовой пленкой. Я сушил неделю… Правда – без лампочек. У нас и так достаточно жарко.
А теперь – настал торжественный момент первой топки!
Ее мы будем проводить в щадящем режиме. Т.е. – постепенно нагревая тандыр но не до рабочей температуры. Жжем бумагу, сено, мелкие веточки и хворост дров. Я топил где-то 1,5 часа. Попутно – занимался делами по даче…
Кстати – привет из солнечного Крыма! У нас, на Дону расцвел кустик настоящей лаванды…
Топим… Смотрим и ощупываем. На удивление – внешняя стенка почти не нагрелась! Абсолютно.
А пока есть время – сообразим крышку для тандыра. Совершенно необходимый атрибут.
Протопили – смотрим в жерло. Стенки внутри черные от копоти.
При «щадящей» топке – так и должно быть. А вот в «рабочем» режиме температура внутри такова, что сажа выгорает полностью и стенки становятся розовыми или белыми – чистыми и стерильными! И лишь в самом верху остается «ободок» из сажи.
В общем – наш ТАНДЫР вполне себе готов к проведению испытаний уже «на мясе»…!
Замахиваться сразу на лепешки – не поднялась рука… Как-то «страшно» пока. К этому – придем. И думаю – быстро.
А пока – поэкспериментируем на мясе! Опять же – «народ в сети» утверждает, что аккумулированной тепловой энергии тандыра вполне хватает на закладку довольно большого объема продуктов и даже на несколько циклов! В тандырах готовят барашкины и свиные ребрышки (грудинку…), запекают ноги целиком.
В тандырах делают шашлык.
В тандырах целиком (или по частям) запекают птицу… Вот и мы остановим свой выбор на шашлыке и на курице целиком…
А наши испытания – пришлись как раз на Троицу! Т.е. – на день, когда по преданиям травы набирают «силу»… Вот нашу курочку мы и нафаршируем травками. Без фанатизма, конечно.
Мясо мы взяли трех видов:
1. Хорошая свинина шейной части с рынка.
2. Свиная лопатка.
3. Свиная вырезка.
Но! Увы, — это мясо покупал в «Великолукском мясокомбинате». Попробуем…
Маринад – мой «стандартный»: лук, смчп, соль, яблочный сок и немного только фруктового уксуса для получения вкусной неназойливой кислинки. Можно – чуток вина плеснуть. Например – «Мадеры» или «Хереса» (для аромата). Замариновали и поехали на дачу!
А на даче первым делом – разожгли огонь в тандыре.
Теперь уже основательно – с закладкой дров… Дрова использовал хорошие – фруктовые от яблони. Растапливаем наш тандыр, досыпаем еще дров сверху и можно заниматься своими делами.
Спустя 20 минут – подкинем еще дровишек… Тандыр топим в течение часа чтобы обеспечить хороший нагрев стенок. Вообще-то время разогрева-протопки тандыра – показатель сугубо индивидуальный. И зависит он от очень разных факторов: размера (объема), толщины стен и теплоизоляции, времени года и т.д. Все подбирается опытным путем. Пирометра у меня нет, так что будем ориентироваться «на глаз» (по ощущениям…).
Пока тандыр нагревается – успеем сходить в степь за травами… Это – рядышком. Для аромата нам потребуется тимьян и душица («материнка» укр.).
С виду – степной склон почти выгорел и пожух на палящем солнце. Но это – не совсем так. Травы цветут и их еще много. Пчелы собирают нектар «разнотравья». Ищем тимьян. Он, кстати, — уже отцвел и пожелтел. Но это – не беда… Для травников и лекарей – это существенно. А для нас-кулинаров – вполне сойдет и чуть подсохший экземпляр… Мнем и растираем траву в руках – сразу пошел пряный запах тимьяна. (Цветущего я кстати, уже успел нарвать и заготовить…).
Отправляемся чуть дальше за душицей. По пути снимаем «чисто русский пейзаж». А вот он, как раз, – уже и не совсем радует… На горизонте показалась угрожающая туча. И прогноз – совсем не утешителен. До ненастья нам осталось максимум час-полтора… Срываем несколько веточек уже цветущей душицы и возвращаемся на дачу.
В тандыре уже заканчивают гореть дрова. Стенки действительно очистились от копоти и побелели. Начинаем нанизывать мясо на шампура и готовить курицу… Курицу натрем солью с перцем и внутрь положим нашу траву плюс пару виноградных листочков. Свяжем тушку и насадим на шампуры. Т.к. я делаю все впервые – есть опасение, что с вертикально расположенных шампуров мясо «слезет» на угли или пол тандыра. Поэтому – я завязал концы (стянул) той же вязальной проволокой, а у курицы – шампура согнул. (Как показала последующая «практика» — мясо и не думало сползать). Как только все подготовлено – идем к тандыру. Рука внутри «не терпит» жара. Это – хорошо! Быстро устанавливаем в тандыр кольцо-подвес (его мы сделали заранее…) и подвешиваем на него по окружности шампура и в центре – курицу… сверху я посыпал все это травой тимьяна. Закрываем тандыр плотно крышкой и сверху накидываем плотную ткань. Все тепло – уходит вверх. Ну, и внизу поддувало-трубу тоже затыкаем тряпкой (или прикрываем заслонкой). В идеале – нужно смиренно ждать минут 30-40… Щас…!!! Уже через 15 – пошел «на посмотреть»… Открываем, любуемся. Шашлык всех видов уже почти готов… Опять закрываем и снова ждем. А дождь с грозовой тучей – уже совсем рядышком…! Да и родные за столами – на «большой земле» периодически подбадривают по телефону… Смиренно ждем еще бесконечно длинные 20 минут и снова открываем тандыр. Шашлык готов уже визуально… Рукой в перчатке снимаем шампура и укладываем их на противень. Надрезаем и снимаем пробу. Результат: Визуально – шашлык получился красивым, не пережаренным и не пригоревшим. По вкусу – тот, что из «магазинной» вырезки получился сухим… (что и собственно ожидалось). А вот шашлычок из шей и лопаточной части – получился весьма неплохим. Не таким, как на углях. Вкус – другой! Но – очень вкусный… Сочность – почти не потерял и мясо равномерно «протомилось» по всей толще. Не могу сказать, что так же как и на мангале, — но тоже очень вкусно. Мягко и приятно на «укус». А с курицей, которой по-любому нужно было бы еще минут 20-30… — было решено изъять и довести в духовке… Ибо терпения у народа уже не хватало. Тем не менее, — и курица удалась на славу! С «дымком» и сочная… Ее «довели» как раз полчасика до готовности. Шашлык очень понравился.
Ну а по тандыру – можно сделать вывод №1…
Тандыр получился и работает!
И еда, приготовленная в нем – вполне хороша! Мясо – вкусно и не пригорает без присмотра, как на углях мангала. Можно готовить большие куски и тушки птицы. В планах на ближайшее будущее – все-таки освоить лепешки в тандыре. Ну уж после них – и до самсы, думаю, дойдет очередь… (Поедем в Крым – поинтересуюсь «секретами» у местных…)
Вот, собственно, — пока все с первым опытом… Как говорится, — продолжение последует! Приятного всем аппетита и творческих успехов!
7 основных преимуществ тандыра
Тандыр – это уникальная печь, которая пришла на смену мангалам. В ней легко приготовить пищу, причем, вам не нужно стоять возле тандыра и следить за мясом, как это приходится делать возле мангала. Кроме того, тандыр практически не имеет ограничений в приготовлении блюд, в нем можно сделать практически все – от хлеба, шашлыка, до супов и гарниров. Такая печь имеет массу преимуществ. Мы выделили 7 основных преимуществ тандыра.
Сегодня купить тандыр достаточно просто. Стоимость не слишком большая, при этом, существует масса моделей, и подобрать тандыр для дачи или своего дома не составит труда. Но если у вас есть сомнения касательно универсальности данной печи, преимуществ, то эта статья для вас.
Преимущества тандыра: 7 причин купить тандыр
- Пища получается вкусной и полезной. Благодаря равномерному пропеканию продуктов ценные микроэлементы сохраняются. Кроме того, нет потребности использовать масло. Канцерогены, которые могут находиться в древесине и проникать в продукт на открытом огне, также не попадают в продукт. Поэтому еда получается полезной и очень вкусной.
- Пригорание продуктов исключено. При готовке шашлыка на мангале нужно обязательно стоять рядом и контролировать процесс. Шашлык в тандыре получается сочным, ароматным, но самое главное, конструкция печи не позволит пригореть еде. Вам остается лишь контролировать время запекания, периодически подходя к тандыру.
- Низкое время приготовления. Печь разогревается достаточно долго, но продукты готовятся максимально быстро. С одного прогрева тандыра можно наготовить еды на целую неделю. Грибы и овощи готовятся не более 5 минут, картошка запечется в течение 20 минут, на рыбу потребуется максимум 12 минут. Мясо на мангале готовится примерно 20-30 минут, шашлык в тандыре будет готов через 15 минут. Для полного приготовления целой тушки курицы потребуется всего полчаса.
- Долговечность печи. Достаточно купить тандыр один раз, и он прослужит долгие годы. Особого обращения печь не требует, достаточно соблюдать условия хранения и эксплуатации, и тандыр долгие годы будет служить вам.
- Минимальный расход дров. Цена тандыра действительно выше мангала, но в перспективе он выйдет гораздо экономичнее. Ведь даже расход дров меньше, печь сохраняет тепло, количество продуктов, приготовленных за один раз, существенно отличается.
- Большой ассортимент. Вы можете купить тандыр для дачи или для своего дома, поставить в ресторане или кафе, сделать другу подарок. На каждый случай можно подобрать модель. В нашем магазине представлены модели тандыров, купить которые вы можете на все случаи жизни.
- Стильный аксессуар. Печь даже в неработающем состоянии будет привлекать внимание. Ведь внешний вид тандыра очень интересный, в компании «Світ Шамоту» можно заказать любой дизайн, а также надписи. Он станет отличным дополнением к интерьеру дома или дачи.
За счет таких преимуществ тандыр получает все большую популярность. Из недостатков можно выделить достаточно большой вес и размеры. Взять с собой на природу тандыр просто так не получится. Хотя, есть небольшие модели, которые запросто помещаются в автомобиль. На нашем сайте подбирайте для себя модели, купить тандыр очень легко, цены выгодные. Позвоните нам, и мы проконсультируем вас касательно всей продукции.
История появления, развития и использования тандыра
Тандыр, эта специфичная чудо-печь жителей Востока, не так давно была открыта для цивилизованного Запада, но удивительный вкус еды, приготовленной на ней, по достоинству оценили в изысканных ресторанах и кафе. Сейчас тандыр в Москве можно встретить во многих заведениях с высоким статусом, которые ценят свою кухню и могут предложить посетителям еду с огня.
Это несложное гончарное изделие также стало частью многих загородных домов и дач, поскольку на нём можно приготовить настоящую здоровую пищу, которая не только очень вкусна, но и полезна.
Как всё начиналось
В далёкие времена наши предки, осваивавшие приготовление еды на костре, обнаружили, что так готовить довольно сложно — достаточно лишь немного зазеваться, и мясо подгорало. Чтобы обеспечить равномерность огня в приготовлении пищи, кочевники стали обкладывать костёр камнями, которые отдавали тепло равномерно, уменьшая температуру внутри. И если для жителей Севера было важно отапливать с помощью костра своё жилище, то южан интересовала лишь эффективность процесса приготовления пищи.
Говорят, что на создание тандыра их вдохновило яйцо — уж больно внешне они похожи. Так ли это на самом деле, никто не знает. Исторические факты же говорят в том, что первые тандыры появились очень давно — 4-5 тысячелетий назад, и с тех пор они постоянно сопровождают быт жителей Востока, являясь для многих семей обыденным приспособлением для приготовления пищи.
Развитие и виды тандыра
Исследования историков показали, что первоначально эта чудо-печь была предназначена для приготовления мяса, причём, её размеры были таковы, чтобы можно было зажарить целую тушу барана и накормить всю многочисленную родню. Позднее, с развитием на Востоке земледелия, тандыр стали использовать для приготовления лепешек. Сейчас в нём готовят множество разнообразных блюд: коптят и жарят рыбу, мясо, пекут лепёшки, готовят плов и бульоны и другое.
Первые тандыры были земляными — в грунте просто вырывалась яма шириной 1,5 м и глубиной 35 см, а сбоку делался небольшой воздуховод. Затем люди заметили, что намного выгодней рыть ямы в форме кувшина, поскольку в этом случае тепло концентрируется по центру печи, а расход топлива сокращается. За тысячелетия своего существования устройство тандыра не претерпело каких-либо изменений — разве что появились его новые виды, например тандыр электрический, цена и функциональность которого более привлекательны для цивилизованного человека.
Современные тандыры разделяют на два основных вида:
- традиционные — зарытые в землю;
- современные, наземные — гончарные изделия, сделанные в виде бочки.
Второй тип отличается большим разнообразием: их высота может варьироваться в диапазоне 1,5 м, они могут быть как горизонтальными, так и вертикальными. Типичный представитель наземных изделий — популярный тандыр Сармат, который имеет разные варианты.
Из чего делают восточную чудо-печь
В древние времена тандыр изготовляли из глинобыта: смеси глины, песка и навоза, а также шерсти — овечьей или верблюжьей. В иных случаях основой для его создания служил жаростойкий и водопроницаемый материал — каменная пыль или по-другому лёсс.
Лёсс обладает рядом важных для изготовления тандыра природных свойств:
- высокой теплоёмкостью и теплоотдачей;
- легкостью обработки — в увлажнённом состоянии по консистенции напоминал пластилин;
- высокой прочностью.
Жаркий климат Средней Азии делал изготовление печей из него простым и не трудоёмким процессом.
Современные мастера используют для создания этой печи шамотную или каолиновую глины, а их соотношение и технологию изготовления держат в секрете. Приготовленной смеси придают нужную форму с помощью специального опалубка, после чего просушивают в естественных условиях — на солнце, потом происходит этап обжигания.
Далее — этап шлифовки и устранения мелких дефектов. Если речь идёт о наземном изделии, над печью колдуют мастера художники, придавая ей оригинальный вид — и тандыр готов перейти к своим владельцам.
Где и как приобрести настоящий тандыр в Москве
Попробовав хотя бы раз еду, приготовленную на тандыре, каждый человек неминуемо влюбится в неё, и, при наличии собственного пространства, задумается о том, где его купить и какова у современного тандыра цена. В наше время, чтобы стать его счастливым владельцем, совсем не обязательно ехать на Восток — приобрести печь с доставкой можно, заглянув на сайт нашей компании.
Например, чтобы купить тандыр Алладин — весьма популярную универсальную модель, которая обеспечит вкусной едой очень большую компанию, и где можно зажарить целого барашка — нужно сделать всего пару кликов. Тандыр может стать настоящим украшением дачного участка и зоны отдыха, поэтому не стоит сомневаться в покупке.