Винные пробки: Как сервировать вина . Винные пробки: разбираем виды и различия

Винная пробка. Традиции и современные технологии

Вполне логично предположить, что первую винную пробку сделали тогда же, когда и первый сосуд для вина. Ещё древние финикийцы начали использовать для запечатывания кувшинов мягкую дубовую кору. Римляне уже в полной мере оценили преимущества плотной укупорки. Самым великим мастером этого дела считался бог Гермес, в честь которого хорошую укупорку и стали называть герметичной. Но в средние века качественное виноделие пришло в упадок и навыки были утеряны, вина хранились в открытых ёмкостях и выпивались максимально быстро. О пробке забыли.

Возрождение пришло только в XVII — XVIII веках, с распространением винной бутылки. В конце XVIII века в Англии, для открывания бутылок, был изобретён штопор. Можно сказать, что как раз начиная с этого времени винная культура приобрела все свои современные черты.

Натуральные винные пробки изготавливают из коры пробкового дуба (Quercus suber). Произрастает он на территории Португалии, Испании, Франции, Италии, Марокко, Туниса и Алжира.

Лидер по производству — Португалия, ей принадлежит более 50% всего пробкового рынка.

Дерево может жить от 150 до 300 и даже 400 лет. В первый раз кору снимают при достижении длины окружности ствола около 60 см, — дуб к этому времени достигает возраста порядка тридцати лет. Но эта кора для производства пробок не годится, — у неё слишком грубая структура и множество дефектов. В последующие 9-15 лет нарастает новый, более ровный слой, который обычно тоже выбраковывается на производство различных менее требовательных к качеству изделий. Винные пробки, как правило, начинают делать начиная с третьего съёма коры, и чем старше дерево, тем более качественную и ценную кору оно может дать.

Процесс производства включает в себя просушку в течение полугода. Затем, после сортировки, куски коры разрезают на специальных станках на заготовки и вырубают из них пробки. Готовые пробки, в зависимости от однородности структуры, разделяют по сортам. Далее идёт промывка и дезинфекция.

Если на готовой пробке имеются дефекты, её могут отправить на кольматирование. При этом процессе все пустоты заполняют мелкой пробковой крошкой смешанной со специальным клеем. Такие пробки обладают довольно презентабельным внешним видом, но не подходят для длительного хранения вина и часто ломаются при открытии бутылки.

Обрезки тоже идут в дело: их измельчают и после смешивания с пищевым клеем спрессовывают в так называемые агломерированные пробки. Такие пробки обладают стабильным качеством и низкой ценой, их широко используют для укупорки простых недорогих вин.

У натуральной пробки очень много достоинств: при правильном хранении она не пропускает жидкости, не гниёт и способна прожить до 50 лет, обеспечивая вину необходимый для развития газообмен с внешней средой. Производство и утилизация не наносят ущерба экологии и к тому же способствуют сохранению лесов. В общем это практически идеальный материал, если бы не одна серьёзная проблема: болезнь пробки.

По разным оценкам, от двух до семи процентов всех вин страдают от этого недуга. Всё дело в химическом веществе под названием 2,4,6-трихлоранизол или сокращённо ТСА. Специфика этого вещества такова, что человеческий нос к нему крайне чувствителен. Достаточно двух триллионных долей ТСА в вине, чтобы характерный затхлый запах мокрого картона уже дал о себе знать. К примеру, нескольких граммов ТСА вполне достаточно чтобы испортить весь годовой урожай такой страны как Франция. Образуется 2,4,6-трихлоранизол в результате переработки хлорфенола микроорганизмами, содержащимися в пробках. Исключить попадание хлорфенола на пробку очень сложно, — это вещество встречается в окружающей среде практически повсеместно. Восстановить испорченное вино тоже не представляется возможным.

Чтобы защититься от таких сюрпризов многие виноделы отказываются от традиционного материала, благо, что альтернатив на сегодняшний день достаточно. Самая распространённая из них — это винтовая пробка из алюминиевого сплава с прокладкой из синтетического материала. Сначала распространилась в Швейцарии, а сегодня практически вытеснила натуральную пробку в Австралии и Новой Зеландии, также широко используется в США, Германии и Австрии. Кроме исключения риска пробковой болезни, такая пробка обладает таким немаловажным для виноделов преимуществом как низкая цена. Из недостатков можно отметить недостаточную механическую прочность, поэтому при покупке имеет смысл осмотреть пробку на отсутствие повреждений.

Пробка из полимерных материалов. Также как и натуральная скрывается под капсулой, так что заранее распознать её не представляется возможным. Позволяет сохранить ритуал открывания бутылки с помощью штопора. Хотя, часто из-за чрезмерной жесткости выходит из горлышка с большим трудом. Закупорить недопитую бутылку такой пробкой — отдельный подвиг. Существует более дорогой вариант — с жёстким сердечником и мягкой оболочкой, лишенный данных недостатков.

Стеклянная пробка. Пожалуй самая элегантная, в эстетическом плане, альтернатива натуральной пробке. Герметичность обеспечивается пластиковой прокладкой. Снаружи защищена алюминиевым колпачком. Легко открывается и легко закрывается.

Существует ещё множество разнообразных конструкций, например полимерная пробка Zork, которая не требует наличия штопора но имитирует характерный звук открытия натуральной пробки.

Так что же в итоге лучше? И что может означать использование производителем тех или иных пробок? Однозначного ответа на этот вопрос нет. И делать какие-либо предположения о качестве вина, основываясь на типе пробки занятие, как правило, неблагодарное. Поскольку 95% всех вин выпивается в первые год-два после розлива, так что различия в способах укупорки просто не успевают проявиться. Производители и сторонники натуральной пробки утверждают, что никакие альтернативы не могут заменить корковую пробку ведь это не только функциональное приспособление, — открытие бутылки вина — это сложившийся за века ритуал. На стороне конкурентов: решение проблемы ТСА и выигрыш в цене, ведь стоимость натуральной пробки высшего качества может достигать полутора евро, против 10 центов за хороший пластик.

Сегодня, после значительного спада, натуральная пробка снова восстанавливает свои позиции. В первую очередь этому способствует экологичность материала, рекламная кампания одного из производителей гласит: «При правильном сборе пробки пробковое дерево может простоять до трехсот лет. К сожалению, жизнь пластиковой пробки еще дольше». Не стоит на месте и технический прогресс в этой отрасли. Разрушение вековой монополии заставило производителей искать решение проблемы ТСА и, хотя победа ещё не одержана, технологии развиваются с каждым годом и проблемных пробок встречается всё меньше.

От винта: какими бывают винные пробки?

Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о корках, винтах, диаме и другом секретном оружии виноделов

Если провести опрос, какую бутылку вина люди скорее выбирают, с деревянной пробкой или с винтовой, то перевес будет на стороне первой. Многие уверены, что винт – это плохо, дешево, и вообще внутри бутылки при таком раскладе «порошковое вино». Давайте же разберемся, какие виды пробок бывают и почему во многих случаях винт, а также другие альтернативные способы укупорки, – это хорошо. Ведь они помогают защитить вино и сохраняют его в первозданном виде.

Натуральная пробка

Деревянную пробку получают из коры пробкового дерева, которое растет преимущественно в Испании и Португалии. Кора имеет свойство восстанавливаться, пусть и медленно – около 10 лет. Натуральная пробка достаточно эластична и имеет поры, через которые вино постепенно контактирует с кислородом и развивается. Как правило, для вин с потенциалом выдержки более 10-15 лет используют именно натуральную пробку. Себестоимость у нее высокая (может достигать 1 евро), что закономерно ведет к удорожанию вина.

Самым главным минусом такой пробки является возможная болезнь древесины, которая распространяется на вино и делает его непригодным. Узнать это заранее невозможно, а исправить в бокале нельзя. Вещество 2,4,6–трихлоранизол (ТХА) находится в самой коре дерева и обнаруживать его на этапе производства пока не научились. Название дефекта, который вызывает ТХА, – «пробковая болезнь», «пробка» или «корк». Он полностью убивает аромат вина, оставляя только яркий запах мокрого картона и затхлости, и вино в этом случае необратимо испорчено. Около 3-5% вин, укупоренных натуральной пробкой, будут неизбежно поражены ТХА.

Натуральная агломератная пробка

Ее делают из пробковой крошки или опилок, которые остались после производства натуральной пробки, либо из той же коры, но из не самых лучших ее участков. Крошки склеивают между собой в цилиндрическую форму. Стоят такие пробки дешевле натуральных и бывают нескольких видов. Комбинированная – это когда с торцов агломератной пробки приклеены диски из цельного натурального корка. В таком случае вино контактирует только с пробкой, а не с клеем. Из нескольких элементов состоят и пробки для игристых вин. А производители вроде DIAM научились делать агломератные пробки, которые гарантируют полную защиту от коварного ТХА.

Синтетическая пробка

Это пробка из синтетического материала, который получают или из растительного сырья, например сахарного тростника, или из обычного пластика, сделанного из нефтепродуктов. Внутри такая пробка может быть пористая или плотная – не пропускающая кислород. В первом случае вино может развиваться по аналогии с вином под натуральной пробкой. Зато во втором производителю удается максимально сохранить свежесть и молодость вина, не допуская его контакта с воздухом.

Винтовая пробка

Виноделы Австралии и Новой Зеландии стали первопроходцами в использовании винтовых пробок для своих вин. Везти пробки из Португалии в отдаленные страны Нового Света было проблематично и накладно, и на помощь пришли французы со своим брендом винтовых пробок. Это стало новым трендом.

Вина под «винтом» всегда остаются свежими, яркими и ароматными, дефект «пробки» исключен, а избежать редукции позволяет особенность конструкции. Винтовая пробка состоит из двух частей – алюминиевой закручивающейся крышки и небольшой прокладки, полимерной или металлизированной. Именно она позволяет пропускать небольшое количество воздуха и дает винам развиваться. Сегодня очень многие немецкие и австрийские премиальные вина, фантастически свежие и интересные рислинги и грюнер вельтлинеры, живут под «винтом».

Стеклянная пробка

Ее придумали чешские производители стекла. Большую популярность стеклянная пробка приобрела у виноделов Прованса и всех тех, для кого стиль упаковки и дизайн оказались не менее важны, чем качественное содержимое. От кислорода вино защищает небольшое силиконовое кольцо, а еще такую пробку можно использовать несколько раз, закупоривая недопитую бутылку или другие аналогичные. Никаких дефектов, одна эстетика. Правда, и цена за эту пробку значительно выше – она сравнима со стоимостью натуральной пробки.

Хотите узнать о вине больше? Приходите к нам в WineState на экспресс-курс Вино за 3 дня!

11 июня/ 2021

Читайте также:

История и мифы на дне бутылки: зачем нужен пунт?

Сомелье и управляющий WineState в Санкт-Петербурге Евгений Лукьянчук рассказывает о формах винных бутылок

Вина с петухом: разбираемся в кьянти

Сомелье и преподаватель WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает о классификации, стилях и категориях популярных тосканских вин

Углекислотная мацерация: как получаются красные вина с ароматами бананов и жвачки

Разбираемся в технологии, которая подарила жизнь модному стилю glou-glou

Видео: что такое клоны, кроссы и гибридные сорта винограда?

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко рассказывает, какой бывает виноградная лоза

Видео: основные автохтонные сорта Сицилии

Руководитель Школы сомелье WineState Владимир Косенко знакомит с шестью самыми распространенными сортами итальянского острова

От чего зависит стоимость вина

Эксперт WineState в Воронеже Илья Тормышев рассказывает, как терруар, урожайность, погода и технологии влияют на цену каждой бутылки

Автор: winestate

ПРОБКИ ДЛЯ ВИНА 1+1 DUO CORK Герметичный пакет из 1000 пробок для винных бутылок Twin Top #9 1,75 дюйма, длина 44 мм x 23,5 мм для безопасного длительного хранения Двойные настоящие пробки

$189,00

W аглокорпус и диск из натуральной пробки, прикрепленный к каждому концу.   Качественная пробка, которую следует использовать для ваших лучших вин. Винные пробки Duo Disk (также известные как Twin Disk Corks или Twin Top Wine Corks) имеют диск или пластину из 100 % натуральных пробок. пробки на каждом конце чрезвычайно высококачественной агломерированной пробки, вместе создавая превосходное уплотнение Это чрезвычайно высококачественная винная пробка по отличной цене, подходящая для вин, которые хранятся до шести лет.

2 в наличии

ПРОБКИ ДЛЯ ВИНА 1+1 DUO CORK Герметичный пакет из 1000 пробок для винных бутылок Twin Top #9 1,75 дюйма, длина 44 мм x 23,5 мм для безопасного длительного хранения Двойные настоящие пробковые диски количество

Добавить в список желаний

Артикул: W418 Категория: ЗАКРЫТИЯ КОЛПАЧКИ ​​ПРОБКИ И КОРОНКИ Теги: пробка дуо, пробка премиум-класса, ТЕРМОУСАДОЧНЫЕ КАПСУЛЫ HOT PINK SHRINKS, пробка с двойным верхом, пробка vhp

• Описание
• Дополнительная информация
• Отзывы (0)

Описание

Высшее качество Пробки с двойным верхом. Эта пробка для виноделия начинается так же, как и другие пробки высшего качества, но агломерированная сердцевина имеет натуральную пробку, сплавленную сверху и снизу пробки, чтобы обеспечить дополнительный слой защиты. Это продлит жизнь вашему вину при правильном хранении. (Бутылка на боку, чтобы пробка оставалась влажной). Мы видели одни и те же пробки, которые, как утверждается, сохраняют вино до 10 лет. Настоящая пробка на обоих концах, поэтому не имеет значения, какой конец входит первым.

A n Пробка Agglo (агломерированная) представляет собой пробку, состоящую из множества мелких кусочков, спрессованных и склеенных вместе. Поскольку качество пробки ухудшилось, многие винодельни начали использовать альтернативные пробки, такие как синтетические или агломерированные пробки, чтобы обеспечить хорошую герметичность своего вина. Эти пробки обеспечивают надежную герметизацию и в то же время обеспечивают дышащие свойства, свойственные твердым пробкам. Агломерированные пробки лучше всего подходят для напольных пробок, поскольку их трудно вставить ручными пробками (они не так сильно сжимаются).

0005

• Винные пробки Duo Disk Twin Disk Top.
• Устаревший размер № 9: длина 44 мм x 23,5 мм
• Качественная пробка по доступной цене.
• Подходит для вин выдержкой до 6 лет.
• Рекомендуется напольный пробоотборник.

Дополнительная информация

Вес	160 унций
Размеры	12 × 12 × 12 дюймов

Вам также может понравиться…

• ПРОБКИ ДЛЯ ВИНА 100 НОВИНКА НАТУРАЛЬНАЯ ПРОБКА #9 x 1,75″ ACQUAMARK PORTUGAL 45мм x 24мм AMORIM

  32,95 $ Подробнее

Узнайте о винных пробках, о том, как работает пробка, о производстве, об альтернативах пробкам

Полное руководство по пробкам для винных бутылок

Отчасти причина, по которой мы сегодня используем винные пробки для запечатывания бутылок, связана просто с традицией. Пробка или другие герметики в той или иной форме использовались для герметизации сосудов с вином на протяжении тысячелетий.

До разработки пробок для герметизации бутылок в первую очередь использовались ткань или кожа, позже к ним присоединились глина и сургуч. Сообщается, что греки и римляне могли использовать пробку, хотя это не было предпочтительным укупорочным средством.

Стекло использовалось в качестве герметика в 1500-х годах. Как вы можете себе представить, стекло было дорогим и сложным в производстве, так как бутылки в то время выдувались вручную, каждая стеклянная пробка также создавалась на индивидуальной основе.

История винных пробок

Пробка стала предпочтительным материалом для герметизации в конце 1600-х годов, когда стало возможным создавать стеклянные винные бутылки практически одинаковой формы и дизайна. Только в конце 1700-х годов были созданы простые в использовании штопоры для любителей вина или владельцев таверн.

На том этапе истории пробка заменила стеклянные винные пробки, которые, хотя и работали хорошо, стеклянные пробки было нелегко удалить, не разбив винную бутылку. Сочетание пробки и винной бутылки открыло путь изысканному вину в современную эпоху, так как с этого момента вино имело способность стареть и эволюционировать в бутылке.

Интересно, что пробка и изысканное вино имеют еще одну общую черту. Пробковому дубу должно быть не менее 25 лет, прежде чем можно будет собирать материал, из которого изготовлена ​​пробка. Это похоже на возраст виноградников во многих лучших винодельческих регионах мира.

Винные пробки стали популярны после того, как стали набирать популярность стеклянные бутылки, поскольку они были намного дешевле в производстве и их было легче вынимать из бутылки, чем стеклянные. Со временем, к 17 веку, винные пробки стали предпочтительным укупорочным средством, потому что было быстро обнаружено, что пробки могут запечатывать вино в бутылке, сильно замедляя процесс окисления, позволяя вину медленно стареть и эволюционировать с течением времени.

Это происходит потому, что пробки, или, лучше сказать, качественные пробки пропускают в вино минимальное количество кислорода. Это важно, потому что когда воздух взаимодействует с вином, вино в конечном итоге окисляется. Как мы уже упоминали, минимальное количество воздуха должно взаимодействовать с вином, потому что именно так вина развивают свои зрелые, вторичные качества, а также изгоняют нежелательные ароматы.

Лучшие пробки пропускают около 1 миллиграмма кислорода в год. Это как раз то количество воздуха, которое необходимо для удаления сульфитов, добавленных в процессе розлива, чтобы сохранить вино свежим и избежать вредного воздействия окисления. Это небольшое количество воздуха идеально подходит для того, чтобы помочь выдержанным винам развить свою сложность, в то время как танины заняты смягчением.

Как производятся винные пробки

Пробка производится из похожего на губку материала, взятого из пробкового дуба, также известного как Quercus Suber. Пробковые дубы выращивают в основном в Португалии. Пробковые дубы также выращивают в Испании. Деревья довольно высокие, достигающие 60 футов в высоту и 12 футов в окружности, когда они полностью выросли.

Пробка продолжает отрастать после сбора коры. Однако на это нужно время, поэтому пробковая кора собирается только один раз, каждые 9 дней.лет или около того. Чтобы убедиться, что одно и то же дерево не собирают слишком часто, после того, как материал вилки был удален с дерева, каждый ствол помечается белым цветом, сообщая фермерам, когда они могут снять с дерева больше материала.

После сбора урожая пробковому материалу нужно время, чтобы высохнуть, поэтому кору кладут на чистые поверхности до полного высыхания. Высыхание занимает от одного месяца до 6 месяцев, в зависимости от влажности и плотности пробкового материала. Как только пробковая кора достаточно высушена, пробка проходит через несколько процессов, начиная с кипячения пробки, которое происходит в больших резервуарах из нержавеющей стали.

Кипячение очищает и стерилизует пробку, а также смягчает ее, позволяя в конечном итоге изменить форму пробки, придав ей формы, которые мы знаем сегодня. Оттуда из пробковой коры пробивают пробки самого высокого качества. Пробки более низкого качества изготавливаются из прессованных кусочков коры пробки.

После разрезания пробки еще раз промывают, очищают, стерилизуют и сушат. Некоторые пробки в этот момент слегка покрыты воском. Оттуда пробки сортируются по качеству, упаковываются в мешки и отправляются производителям бутылок и винодельням.

Альтернативные непробковые крышки для винных бутылок

Альтернативные пробковые крышки проходят испытания во многих винодельческих странах. Возможно, Австралия приняла завинчивающиеся крышки больше, чем любая другая страна. Практика использования алюминиевых винтовых крышек для укупорки винных бутылок началась в Австралии и Новой Зеландии в 1970-х годах.

Хотя некоторые производители в Калифорнии и долине Роны также пытались их использовать. В Бордо Chateau Margaux экспериментирует с завинчивающимися крышками для Pavillon Rouge с 2002 года. Завинчивающиеся крышки состоят из металлической крышки с вкладышем внутри верхней части крышки, которая прикрепляется к горлышку бутылки для ее уплотнения.

Не менее важным в завинчивающейся крышке является внутренний вкладыш, который препятствует проникновению воздуха в бутылку. Поскольку пробка пористая и обеспечивает незначительный кислородный обмен, вина теоретически могут стареть, развиваться и улучшаться с увеличением срока хранения в бутылке.

Пока неизвестно, как будет стареть вино, запечатанное винтовыми крышками. Сегодня производители завинчивающихся крышек усовершенствовали свой продукт, и теперь они сконструированы таким образом, чтобы в бутылку попадало ограниченное количество воздуха.

Однако у винтовых крышек есть и другие проблемы. Исследования показали, что не все корпуса с завинчивающимися крышками применяются правильно. Отсутствие идеальной герметизации приводит к преждевременному окислению вина. Способность вин выдерживаться в бутылке имеет первостепенное значение для коллекционеров и производителей.

Серьезную озабоченность вызывает отсутствие данных о том, как стареют вина с завинчивающимися крышками. Развитие технологий привело к созданию VinPerfect.

VinPerfect позволяет подавать в бутылку кислород, что способствует более естественному развитию вина. Компания пытается разработать серию боксов, которые позволяют подавать точное количество кислорода с учетом развития конкретных вин.

Синтетические пробки, изготовленные из пластика, претерпели значительные улучшения с момента их появления. Первоначальные синтетические пробки часто были темно-фиолетовыми, и хотя они производились, чтобы попытаться походить на пробки с винными пятнами, на самом деле они больше походили на резину.

Сегодня это не так, поскольку они созданы так, чтобы выглядеть точно так же, как натуральные пробки. Проблема с синтетическими пробками заключается в отсутствии идеальной герметизации. В свою очередь, это позволяет большему количеству нежелательного воздуха попасть в бутылку, вызывая окисление вина. Хуже того, многие синтетические пробки, как известно, придают легкий резиновый или химический запах, портя вино.

Беренс и Хичкок, производитель Каберне Совиньон в Напе, Калифорния, были одними из первых сторонников пластиковых пробок. Большинство вин, разлитых с использованием этих синтетических пробок, плохо развивались. Многие из этих вин бракованы. Однако сегодня они улучшились с момента их первоначального создания.

Поскольку пластиковые пробки позволяют воздуху интегрироваться быстрее, чем обычные пробки, некоторые виноделы предпочитают именно их. На самом деле, это стало частью коммерческого предложения, поскольку пробки можно заказать так, чтобы они обеспечивали более или менее быструю передачу воздуха в вино в зависимости от степени герметичности.

Некоторые производители, в основном в Европе, используют стеклянные/пластиковые крышки Vino Seal. Vino Seal — это стеклянная пробка, обеспечивающая идеальное уплотнение. Идеальная герметичность — это не то, что вам нужно для вин, для развития которых требуется выдержка в бутылке.

Проблемы из-за нехватки кислорода. обмен, который не позволяет долго выдерживать вино, вкупе с высокой стоимостью не помог стеклу, герметик для винных бутылок получить широкое распространение.

Винные пробки, тем не менее, имеют проблемы, главная из которых заключается в заражении TCA, которое вызывает то, что коллекционеры вина и другие лица, занимающиеся виноделием, называют закупоренным вином. Закупорка винных бутылок остается серьезной проблемой в винодельческой промышленности, поскольку многие люди считают, что от 5% до 10% всего вина непригодно для питья.

Некоторые производители, предпочитающие пробку и желающие еще больше снизить риск заражения бутылок TCA, используют DIAM. DIAM изготавливается из натуральной пробки, но вместо больших листов пробковой коры для изготовления пробки пробка производится из небольших кусочков частиц пробки, которые склеиваются вместе, образуя пробку.

Возможно, самый большой импульс для DIAM произошел, начиная с розлива бургундского вина 2014 года, когда компания Domaine Leflaive объявила, что будет разливать всю свою линейку белых бургундских виски с использованием пробок DIAM, чтобы устранить премокс или преждевременное окисление.

Это было воспринято как довольно важная новость, потому что традиционный винный регион Бургундии не спешит менять свои взгляды или даже признает, что это проблема. Только компания Domaine Ponsot пыталась найти решение, когда они перешли на использование пластиковых пробок от ArdeaSeal.

Старая поговорка о том, что ничто не вечно, особенно актуальна для вина. Когда винная пробка разлагается, то же самое происходит и с вином из-за дополнительного воздействия воздуха, что, в свою очередь, вызывает преждевременное окисление. Прежде чем это произойдет, для редких и дорогих бутылок можно заменить старую пробку новой винной пробкой. Это то, что вы не можете сделать дома самостоятельно.

Подробнее о замене винных пробок. Все, что вам нужно знать о повторном укупорке винных бутылок.

Пробки были бесспорным выбором для закупоривания винных бутылок на протяжении сотен лет. Но со всеми альтернативными крышками, доступными в наши дни, по оценкам, к 2016 году только 70% всех винных бутылок сегодня закрыты натуральными пробками.